Pieno milteliai daugeliui siejasi su senais laikais, ta\u010diau nedidelis j\u0173 kiekis vis dar pla\u010diai naudojamas kepant mielinius gaminius. Jie tinka bandel\u0117ms, pyn\u0117ms, brioche tipo kepiniams ir kitiems sviestiniams kepiniams, kai norisi itin puraus ir mink\u0161to mink\u0161timo. Svarbu rinktis paprastus, be prid\u0117tinio cukraus ir kvapikli\u0173, pieno miltelius.<\/p>\n
Pieno milteliai gaunami i\u0161 pieno pa\u0161alinus vanden\u012f, tod\u0117l tai i\u0161 esm\u0117s koncentruotas pienas, kur\u012f patogu laikyti spintel\u0117je. Parduotuv\u0117se da\u017eniausiai b\u016bna pilno riebumo, i\u0161 dalies nugriebti ir nugriebti pieno milteliai. Pilno riebumo versija labiau pary\u0161kina sviestin\u012f skon\u012f, o liesesn\u0117 da\u017eniau pasirenkama tada, kai svarbiausia te\u0161los strukt\u016bra.<\/p>\n
Kepiniuose pieno milteliai veikia ne kaip miltai, o kaip priedas, kei\u010diantis te\u0161los savybes. Juose esantys baltymai padeda suri\u0161ti dr\u0117gm\u0119, tod\u0117l kepinio mink\u0161timas tampa \u0161velnesnis ir ma\u017eiau link\u0119s greitai i\u0161saus\u0117ti. Taip pat jie prisideda prie tolygesn\u0117s te\u0161los tekst\u016bros, ypa\u010d kai recepte daug riebal\u0173 ir kiau\u0161ini\u0173.<\/p>\n
Dar vienas efektas susij\u0119s su laktoze: miel\u0117s jos neskaldo taip, kaip \u012fprasto cukraus, tod\u0117l ji i\u0161lieka te\u0161loje ir kepant aktyviau dalyvauja skrudinimo procesuose. D\u0117l to pavir\u0161ius gali gra\u017eiau paruduoti, o pluta \u012fgauna apetiti\u0161kesn\u012f atspalv\u012f. Tai viena prie\u017eas\u010di\u0173, kod\u0117l praturtinti mieliniai kepiniai da\u017enai atrodo ry\u0161kiai auksiniai.<\/p>\n
Proporcijos tur\u0117t\u0173 b\u016bti saikingos, nes per didelis kiekis gali keisti te\u0161los balans\u0105 ir daryti j\u0105 tankesn\u0119. Da\u017enai orientuojamasi \u012f ma\u017edaug 3 proc. pieno milteli\u0173 nuo milt\u0173 kiekio, o namuose patogu skai\u010diuoti paprastai: apie 4 \u0161auk\u0161tus pieno milteli\u0173, tai yra ma\u017edaug 30 gram\u0173, \u012f 500 gram\u0173 milt\u0173. Jei mas\u0117 tampa per tir\u0161ta, j\u0105 verta koreguoti \u012fpilant \u0161lakel\u012f vandens arba paprasto pieno.<\/p>\n
Mielinei te\u0161lai stabilumo suteikia ir teisingas mieli\u0173 paruo\u0161imas: \u0161vie\u017eias mieles patogu pirmiausia i\u0161tirpinti \u0161iltame piene su trupu\u010diu cukraus, o tik tada jungti su kitais ingredientais. Svarbu, kad pienas b\u016bt\u0173 \u0161iltas, bet ne kar\u0161tas, nes per auk\u0161ta temperat\u016bra gali susilpninti mieli\u0173 aktyvum\u0105. Tokie nedideli niuansai kartu su pieno milteliais da\u017enai ir lemia, ar kepinys pavyks purus kiekvien\u0105 kart\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pieno milteliai mielin\u0117je te\u0161loje padeda sulaikyti dr\u0117gm\u0119, suteikia purumo ir gra\u017eesn\u012f parudavim\u0105 \u2013 svarbu tik laikytis tinkam\u0173 proporcij\u0173.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[20877,48097,11562,4613,4839,9475,18563],"miestas":[],"class_list":["post-63086","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-bandeles","tag-brioche","tag-kepimo-patarimai","tag-kepiniai","tag-mieles","tag-mieline-tesla","tag-pieno-milteliai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63086","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63086"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63086\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63086"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=63086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}