Vadinamoji blackened \u017euvis ar m\u0117sa i\u0161 pirmo \u017evilgsnio atrodo tarsi perkepta, ta\u010diau i\u0161 ties\u0173 tai s\u0105moningai kuriama tamsi, karamelizuota prieskoni\u0173 plutel\u0117. \u0160i technika siejama su JAV Luizianos kaj\u016bn\u0173 virtuve ir i\u0161populiar\u0117jo d\u0117l greito paruo\u0161imo bei ry\u0161kaus skonio.<\/p>\n
Metodo esm\u0117 paprasta: produktas gausiai apvoliojamas prieskoniuose ir trumpai kepamas labai kar\u0161toje, storasien\u0117je keptuv\u0117je. Ant pavir\u0161iaus susiformuoja tamsi plutel\u0117, o vidus i\u0161lieka sultingas, nes did\u017eiausias kar\u0161tis veikia tik i\u0161or\u0119.<\/p>\n
Pirmiausia pasiruo\u0161kite prieskoni\u0173 mi\u0161in\u012f. Da\u017eniausiai pagrind\u0105 sudaro paprika, druska, \u010desnako granul\u0117s, svog\u016bn\u0173 milteliai, d\u017eiovintas \u010diobrelis ir juodieji pipirai, o a\u0161trumui pridedama kajeno pipir\u0173 pagal skon\u012f.<\/p>\n
\u201eTikslas yra gili tamsiai rusva, aromatinga plutel\u0117, o ne juoda, pridegusi danga\u201c, \u2013 sako \u0161efai, ai\u0161kindami \u0161ios technikos princip\u0105.<\/p>\n
Toliau paruo\u0161kite pasirinkt\u0105 produkt\u0105: vi\u0161tien\u0105, la\u0161i\u0161\u0105 ar kepsn\u012f. Labai svarbu m\u0117s\u0105 ar \u017euv\u012f gerai nusausinti popieriniu rank\u0161luos\u010diu, nes dr\u0117gm\u0117 trukdo plutel\u0117s formavimuisi ir labiau verda nei skrudina.<\/p>\n
Tuomet prieskoniais padenkite abi puses, kad nelikt\u0173 \u201eplik\u0173\u201c viet\u0173, ta\u010diau storos, byr\u0117jan\u010dios prieskoni\u0173 kepur\u0117s nereikia. Praktinis triukas, kur\u012f da\u017enai rekomenduoja vir\u0117jai, yra aliejumi patepti pat\u012f produkt\u0105, o ne pilti daug aliejaus \u012f keptuv\u0119.<\/p>\n
Kepimui geriausiai tinka gerai \u012fkaitinta ketaus keptuv\u0117, nes ji stabiliai laiko temperat\u016br\u0105. Keptuv\u0117 turi b\u016bti sausa arba tik vos patepta riebalais, o kaitra parenkama tokia, kad prieskoniai skrust\u0173 ir karamelizuot\u0173si, bet ne virst\u0173 deg\u0117siu.<\/p>\n
Prad\u0117jus kepti, verta \u012fjungti gartrauk\u012f ir pasir\u016bpinti v\u0117dinimu, nes intensyvus kar\u0161tis ir prieskoniai gali sukelti daugiau d\u016bm\u0173. Produkt\u0105 d\u0117kite \u012f \u012fkaitint\u0105 keptuv\u0119 ir kur\u012f laik\u0105 nejudinkite, kad plutel\u0117 sp\u0117t\u0173 susiformuoti ir gra\u017eiai paruduoti.<\/p>\n
Tamsi spalva \u0161iuo atveju da\u017eniausiai atsiranda d\u0117l prieskoni\u0173 skrudinimo ir vadinamosios Mailardo reakcijos, kuri\u0105 sukelia auk\u0161ta temperat\u016bra. B\u016btent ji kuria sodresn\u012f aromat\u0105 ir skrudintus, \u0161iek tiek d\u016bmi\u0161kus skonio niuansus, kurie primena restorano patiekal\u0105.<\/p>\n
Patiekiant da\u017enai u\u017etenka keli\u0173 la\u0161\u0173 citrinos ar laimo sul\u010di\u0173, kurios subalansuoja prieskoni\u0173 intensyvum\u0105. Svarbiausia taisykl\u0117 paprasta: gerai nusausintas produktas, stabiliai \u012fkaitinta keptuv\u0117 ir d\u0117mesys tam, kad plutel\u0117 b\u016bt\u0173 tamsiai rusva, o ne sudegusi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Blackened technika i\u0161 kaj\u016bn\u0173 virtuv\u0117s: kaip prieskoniais padengti \u017euv\u012f ar m\u0117s\u0105, greitai i\u0161kepti ketaus keptuv\u0117je ir gauti tamsi\u0105, nesudegusi\u0105 plutel\u0119.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":63667,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[48647,19239,19248,7346,3541,14700],"miestas":[],"class_list":["post-63666","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maistas","tag-kajunu-virtuve","tag-ketaus-keptuves","tag-mailardo-reakcija","tag-mesos-patiekalai","tag-prieskoniai","tag-zuvies-patiekalai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63666","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63666"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63666\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63666"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=63666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}