Ruden\u012f pirk\u0117jai neretai pastebi, kad vienas stiklainis lietuvi\u0161ko medaus jau sukiet\u0117j\u0119s, o kitas vis dar skystas. Toks skirtumas da\u017eniausiai yra nat\u016bralus, nes medaus konsistencij\u0105 lemia ne data kalendoriuje, o jo sud\u0117tis, dr\u0117gnumas ir laikymo s\u0105lygos.<\/p>\n
Dauguma Lietuvoje surenkamo \u017eied\u0173 medaus iki rudens bent i\u0161 dalies kristalizuojasi. Ta\u010diau tai n\u0117ra patikimas kokyb\u0117s rodiklis, nes skirting\u0173 augal\u0173 nektaras turi skirting\u0105 gliukoz\u0117s ir fruktoz\u0117s santyk\u012f.<\/p>\n
Meduje vyrauja gliukoz\u0117 ir fruktoz\u0117, o b\u016btent gliukoz\u0117 linkusi formuoti kristalus. Kuo jos daugiau ir kuo ma\u017eesnis vandens kiekis, tuo grei\u010diau medus tir\u0161t\u0117ja ir kiet\u0117ja.<\/p>\n
Kristalizacijos greit\u012f taip pat lemia temperat\u016bra ir laikymas: v\u0117sesn\u0117je patalpoje \u0161is procesas vyksta spar\u010diau. D\u0117l to tas pats medus vienuose namuose gali sutir\u0161t\u0117ti grei\u010diau, o kituose i\u0161likti skystesnis ilgiau.<\/p>\n
Greitai kiet\u0117jantis raps\u0173 medus yra vienas da\u017eniausi\u0173 pavyzd\u017ei\u0173, kod\u0117l vasar\u0105 pirktas medus ruden\u012f tampa beveik tepamas. Tuo metu dalis piev\u0173 ar mi\u0161ko augal\u0173 nektaro medaus gali kristalizuotis l\u0117\u010diau.<\/p>\n
Viena i\u0161 da\u017eniausi\u0173 i\u0161im\u010di\u0173, d\u0117l kurios medus ruden\u012f dar b\u016bna skystas, yra lip\u010diaus medus. Jis atsiranda ne i\u0161 \u017eied\u0173 nektaro, o i\u0161 lip\u010diaus, cukring\u0173 i\u0161skyr\u0173 ant augal\u0173, kurios siejamos su augal\u0173 sultimis mintan\u010di\u0173 vabzd\u017ei\u0173 veikla.<\/p>\n
Lip\u010diaus medus da\u017enai b\u016bna tamsesnis, sodresnio skonio, o d\u0117l savitos cukr\u0173 sud\u0117ties kartais kristalizuojasi l\u0117\u010diau. Vis d\u0117lto net ir lip\u010diaus medus laikui b\u0117gant gali sutir\u0161t\u0117ti, tod\u0117l vien skysta konsistencija dar ne\u012frodo jo kilm\u0117s.<\/p>\n
Dz\u016bkijos mi\u0161kuose \u012fsik\u016brusi\u0173 ekologini\u0173 bityn\u0173 \u0161eimininkai pasakoja, kad palankiomis vasaromis bit\u0117s renka ne tik \u017eied\u0173 nektar\u0105, bet ir lip\u010di\u0173. Tokiais metais dalis medaus gali i\u0161likti skystas ilgiau, ypa\u010d jei jis laikomas \u0161iltesn\u0117je vietoje.<\/p>\n
\u201eBitininkyst\u0117 tai buvimas su gamta, buvimas joje. Bi\u010di\u0173 d\u016bzgimas ir visi nuostab\u016bs kvapai i\u0161 avilio tiesiog u\u017eburia\u201c, \u2013 sak\u0117 bityno \u0161eimininkai.<\/p>\n
Skystas medus ruden\u012f savaime nerei\u0161kia, kad jis prastesnis, ta\u010diau verta \u012fvertinti kelis dalykus. Konsistencij\u0105 gali pakeisti \u0161ildymas, kuris naudojamas siekiant med\u0173 lengviau i\u0161pilstyti ar sugr\u0105\u017einti jam skystum\u0105.<\/p>\n
Vien i\u0161 i\u0161vaizdos patikimai nustatyti, ar medus buvo \u0161ildytas, prakti\u0161kai ne\u012fmanoma, tod\u0117l svarbiausia atkreipti d\u0117mes\u012f \u012f \u017eenklinim\u0105, kilm\u0119 ir gamintojo patikimum\u0105. Renkantis med\u0173 verta pasiteirauti, kokios r\u016b\u0161ies medus tai yra, kada jis surinktas ir kaip laikytas.<\/p>\n
Jei medus sukiet\u0117jo, j\u012f galima vartoti kaip \u012fprasta, nes tai nat\u016bralus procesas. Norint j\u012f suskystinti, stiklain\u012f rekomenduojama \u0161ildyti \u0161ilto vandens vonel\u0117je, vengiant auk\u0161tos temperat\u016bros ir ilgo kaitinimo, kad kuo ma\u017eiau keist\u0173si nat\u016bralios savyb\u0117s.<\/p>\n
Kreminis medus yra dar vienas pavyzdys, kod\u0117l tir\u0161tesn\u0117 tekst\u016bra n\u0117ra defektas: ji i\u0161gaunama kontroliuojant kristalizacij\u0105, kad kristalai b\u016bt\u0173 smulk\u016bs ir med\u0173 b\u016bt\u0173 lengva tepti. Tokia konsistencija da\u017enai vertinama kaip patogi kasdieniam naudojimui.<\/p>\n
Ekologi\u0161ko medaus atveju svarbu \u017einoti, kad sertifikatas apima bityno vietos, prie\u017ei\u016bros ir gamybos reikalavimus, ta\u010diau nenustato, per kiek laiko medus turi kristalizuotis. Daugiau apie kokyb\u0119 pasako ekologin\u0117s gamybos \u017eenklinimas, kontrol\u0117s \u012fstaigos kodas ir ai\u0161ki kilm\u0117s nuoroda.<\/p>\n
Taigi ruden\u012f sukiet\u0117j\u0119s \u017eied\u0173 medus da\u017eniausiai yra norma, o ilgiau skystas mi\u0161ko ar lip\u010diaus medus neb\u016btinai turi kelti \u012ftarim\u0173. Patikimiausia taisykl\u0117 paprasta: vertinkite ne tik stiklainio vaizd\u0105, bet ir informacij\u0105 etiket\u0117je bei gamintojo skaidrum\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ruden\u012f medus da\u017enai sukiet\u0117ja, ta\u010diau skystas medus neb\u016btinai prastesnis: paai\u0161kiname, nuo ko priklauso kristalizacija ir k\u0105 rodo \u017eenklinimas.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[847,49365,49366,41085,19323,3066],"miestas":[],"class_list":["post-64479","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-regionai","tag-bitininkyste","tag-ekologinis-ukis","tag-kristalizacija","tag-lipciaus-medus","tag-maisto-kokybe","tag-medus"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64479"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64479\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64479"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=64479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}