Krokuvos technologijos universiteto ir asociacijos Ekonomed rengtoje atviroje paskaitoje kulinarijos \u017einovas Robertas Mak\u0142owi\u010dius klausytojus pakviet\u0117 \u012f kelion\u0119 po Balkanus. Kaip \u012fprasta, ne ma\u017eiau d\u0117mesio sulauk\u0117 ir jo atsakymai \u012f publikos klausimus.<\/p>\n
Po pasakojimo apie regiono virtuv\u0119 sal\u0117je nuskamb\u0117jo paprastas, bet visada intriguojantis klausimas: ar yra produktas, kurio jis nem\u0117gsta. Da\u017eniausiai tokiose diskusijose minimos kalendros reakcijos, ta\u010diau \u0161\u012fkart \u017einomas gastronomijos pasakotojas pasirinko visai kit\u0105 pavyzd\u012f.<\/p>\n
\u201eMan nepatinka, pavyzd\u017eiui, per didelis salierlapio kiekis. Jo perteklius man atrodo slegiantis\u201c, \u2013 sak\u0117 Robertas Mak\u0142owi\u010dius.<\/p>\n
Salierlapis Vidurio ir Ryt\u0173 Europos virtuv\u0117je da\u017enai naudojamas sultiniams ir tro\u0161kiniams stiprinti, ta\u010diau intensyvus jo aromatas daliai \u017emoni\u0173 i\u0161 ties\u0173 gali dominuoti. Kulinarijos specialistai primena, kad stipriai kvapn\u016bs \u017ealumynai geriausiai veikia kaip akcentas, o ne pagrindinis skonis, tod\u0117l svarbiausia yra dozavimas ir pusiausvyra.<\/p>\n
Mak\u0142owi\u010dius taip pat pabr\u0117\u017e\u0117, kad jam visi\u0161kai suprantamas ir kalendros nem\u0117gimas, nes tai da\u017enai susij\u0119 ne su i\u0161rankumu, o su biologija. Tyrimai rodo, kad daliai \u017emoni\u0173 kalendros lapuose esantys aldehidai d\u0117l genetini\u0173 ypatybi\u0173 gali priminti muilo ar aitraus chemikal\u0173 skon\u012f.<\/p>\n
Vis da\u017eniau restoranai patiekalus dosniai barsto \u017ealumynais vien d\u0117l vaizdo, ta\u010diau toks sprendimas ne visada pasiteisina. Didesnis kiekis krap\u0173, petra\u017eoli\u0173 ar salierlapio gali ne pagyvinti, o u\u017ego\u017eti patiekal\u0105, tod\u0117l vis daugiau virtuv\u0117s \u0161ef\u0173 renkasi tiksl\u0173, apgalvot\u0105 prieskoni\u0173 naudojim\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Robertas Mak\u0142owi\u010dius per paskait\u0105 atskleid\u0117, ko nem\u0117gsta l\u0117k\u0161t\u0117je, ir paai\u0161kino, kod\u0117l kalendra daliai \u017emoni\u0173 gali b\u016bti atstumianti.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[23486,2239,19955,3541,50542,50543,13200],"miestas":[],"class_list":["post-65676","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-balkanai","tag-genetika","tag-kalendra","tag-prieskoniai","tag-robertas-maklowicius","tag-salierlapis","tag-zoleles"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65676"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65676\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65676"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=65676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}