Kaimi\u0161kas m\u0117sos konservas stiklainiuose, da\u017enai vadinamas m\u0117sa po kaimi\u0161ku, sunkiai telpa \u012f vien\u0105 kategorij\u0105: tai ir greitas u\u017ekandis, ir pagrindas so\u010diam patiekalui. Tok\u012f produkt\u0105 galima valgyti su duona, o prireikus pa\u0161ildyti ir panaudoti tro\u0161kiniui, nes stiklainyje susidaro nat\u016brali \u017eel\u0117.<\/p>\n
\u0160\u012f tradicin\u012f paruo\u0161imo b\u016bd\u0105 pristato Lenkijos \u017eem\u0117s \u016bkio institucij\u0173 vie\u0161ai skelbiami receptai, pabr\u0117\u017eiantys regionin\u012f paveld\u0105. Recepto i\u0161takos siejamos su Terespolio apylink\u0117mis, kur \u0161eiminink\u0117s m\u0117s\u0105 ruo\u0161davo taip, kad ji i\u0161silaikyt\u0173 ilgiau ir b\u016bt\u0173 patogi pasiimti \u012f darbus.<\/p>\n
Da\u017eniausiai pasirenkama geros kokyb\u0117s kiauliena, pavyzd\u017eiui, sprandin\u0117, ment\u0117, \u0161onin\u0117 ar karka. M\u0117sa supjaustoma ma\u017edaug 3 centimetr\u0173 gabal\u0117liais, sumai\u0161oma su druska ir paliekama apie 24 valandas v\u0117siai, kad tolygiai \u012fsis\u016bdyt\u0173.<\/p>\n
Kit\u0105 dien\u0105 \u012fmai\u0161omi malti juodieji pipirai ir smulkiai kapotas \u010desnakas, o mas\u0117 tvirtai suspaud\u017eiama \u012f stiklainius, da\u017eniausiai apie 0,5 litro talpos. Stiklainiai sandariai u\u017esukami ir pasterizuojami apie 1,5 valandos, tai galima daryti puode su kar\u0161tu vandeniu arba orkait\u0117je.<\/p>\n
Po paros pasterizacija kartojama dar kart\u0105, nes \u0161itaip didinamas produkto saugumas ir ilgaam\u017ei\u0161kumas. Maisto saugos praktikoje pabr\u0117\u017eiama, kad nam\u0173 konservavime svarbiausia yra \u0161vara, tinkamai paruo\u0161ti dangteliai, pakankamas kaitinimo laikas ir laikymas v\u0117sioje vietoje.<\/p>\n
Tokios atsargos kaime buvo b\u016btinyb\u0117, nes po skerdyni\u0173 reik\u0117davo m\u0117s\u0105 paruo\u0161ti taip, kad jos u\u017etekt\u0173 kelioms savait\u0117ms ar net ilgiau. Dalis m\u0117sos b\u016bdavo suvalgoma i\u0161kart, o likusi paver\u010diama de\u0161romis, r\u016bkytais gaminiais ar konservais stiklainiuose, kuriuos buvo galima laikyti be \u0161aldytuvo.<\/p>\n
\u0160iandien tradicijos gr\u012f\u017eta ir d\u0117l kit\u0173 prie\u017eas\u010di\u0173: \u017emon\u0117s da\u017eniau ie\u0161ko ai\u0161kios sud\u0117ties, ma\u017eiau perdirbt\u0173 produkt\u0173 ir nori kontroliuoti prieskonius bei druskos kiek\u012f. Vis d\u0117lto specialistai primena, kad naminis konservavimas reikalauja disciplinos, o kilus abejoni\u0173 d\u0117l kvapo, dangtelio i\u0161sip\u016btimo ar produkto i\u0161vaizdos, tokio maisto ragauti nereik\u0117t\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ministerijos pristatytas kaimi\u0161kos m\u0117sos konservas stiklainiuose v\u0117l populiar\u0117ja: kaip jis ruo\u0161iamas, kam tinka ir k\u0105 b\u016btina \u017einoti d\u0117l saugos.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[361,6727,1796,50544,14671,362],"miestas":[],"class_list":["post-65677","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-kiauliena","tag-konservavimas","tag-maisto-sauga","tag-mesos-konservai","tag-pasterizacija","tag-tradiciniai-receptai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65677\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65677"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=65677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}