Niujorko valstijos Ro\u010desterio kulinarin\u0117je istorijoje ry\u0161ki\u0105 viet\u0105 u\u017eima patiekalas \u201eChicken Francese\u201c, da\u017enai vadinamas ir \u201eChicken French\u201c. Nors pavadinimas skamba pranc\u016bzi\u0161kai, \u0161is receptas siejamas su ital\u0173 ir amerikie\u010di\u0173 virtuv\u0117s tradicijomis, o pranc\u016bzi\u0161ka \u012ftaka labiausiai juntama pada\u017ee.<\/p>\n
Patiekalo esm\u0117 paprasta, bet b\u016btent detal\u0117s j\u012f paver\u010dia restorano lygio vakariene: vi\u0161tiena prie\u0161 kepim\u0105 apvoliojama ne tik miltuose, bet ir kiau\u0161inio plakinyje. Taip susidaro \u0161velnus, elastingas sluoksnis, kuris geriau sulaiko citrin\u0173 sviesto pada\u017e\u0105 ir suteikia sodresn\u012f skon\u012f.<\/p>\n
Skirtingai nei \u012fprastai kepta vi\u0161tiena, \u010dia svarbiausia tekst\u016bra ir balansas tarp r\u016bg\u0161ties bei riebalumo. Citrina suteikia gaiv\u0105, sviestas ir kiau\u0161inis \u2013 \u0161velnum\u0105, o lengvai sutir\u0161tintas pada\u017eas su sultiniu ir baltuoju vynu sujungia visus skonius \u012f vientis\u0105 rezultat\u0105.<\/p>\n
Kitas svarbus momentas \u2013 vi\u0161tienos ploninimas. Plonesn\u0117s fil\u0117 i\u0161kepa greitai ir tolygiai, tod\u0117l ji lieka sultinga, o apvalkalas per daug neprisigeria riebal\u0173. Virtuv\u0117je tai leid\u017eia sutaupyti laiko ir i\u0161vengti da\u017enos klaidos, kai i\u0161or\u0117 jau apskrudusi, bet vidus dar nepakankamai i\u0161kep\u0119s.<\/p>\n
Da\u017eniausiai naudojamos 4 vi\u0161tienos fil\u0117 be kaul\u0173 ir odos, druska, pipirai, kvietiniai miltai, kiau\u0161iniai ir \u0161lakelis pieno plakinio \u0161velnumui. Kepimui tinka neutralaus skonio aliejus, o pada\u017eui prireiks sviesto, citrinos grie\u017ein\u0117li\u0173 ir sul\u010di\u0173, smulkinto svog\u016bno, vi\u0161tienos sultinio bei sauso baltojo vyno.<\/p>\n
Trumpa eiga tokia: fil\u0117 perpjaukite horizontaliai, i\u0161plakite iki ma\u017edaug 6 milimetr\u0173 storio, pagardinkite ir trumpai palaikykite kambario temperat\u016broje. Tuomet apvoliokite miltuose, pamirkykite kiau\u0161inio plakinyje ir kepkite iki auksin\u0117s spalvos, o saugiausias orientyras \u2013 apie 71 laipsn\u012f \u0161ilumos vi\u0161tienos viduje.<\/p>\n
Po kepimo keptuv\u0117je trumpai apkepinami citrinos grie\u017ein\u0117liai, tuomet svieste pakepinamas svog\u016bnas, \u012fmai\u0161omi miltai ir palaipsniui supilamas sultinys su vynu. Pada\u017eui sutir\u0161t\u0117jus, \u012fmai\u0161omos citrinos sultys ir \u0161altas sviestas, o galiausiai vi\u0161tiena trumpai pa\u0161ildoma pada\u017ee ir pabarstoma petra\u017eol\u0117mis.<\/p>\n
Kepant svarbu neperkrauti keptuv\u0117s, kad aliejus neatv\u0117st\u0173 ir apvalkalas netapt\u0173 mink\u0161tas. Jei gaminate daugiau, vi\u0161tien\u0105 geriau kepti porcijomis, o i\u0161kept\u0105 trumpai palaikyti \u0161iltai.<\/p>\n
Jei norite sutaupyti laiko, vi\u0161tien\u0105 galima suploninti i\u0161 anksto ir laikyti sandariame inde \u0161aldytuve iki 2 dien\u0173. Vis d\u0117lto skaniausia ji t\u0105 pa\u010di\u0105 dien\u0105, nes apvalkalas tuomet i\u0161lieka \u0161velniai tra\u0161kus, o pada\u017eas \u2013 ry\u0161kus ir gaivus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Niujorke i\u0161gars\u0117jusi \u201eChicken Francese\u201c vi\u0161tiena su citrin\u0173 pada\u017eu lengvai pavyks namuose: svarbiausios gudryb\u0117s, kad fil\u0117 b\u016bt\u0173 sultinga.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":66767,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[5791,51443,314,51444,6036,3248,18544],"miestas":[],"class_list":["post-66766","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maistas","tag-citrinos","tag-italu-amerikieciu-virtuve","tag-maisto-gaminimas","tag-niujorko-virtuve","tag-padazai","tag-vakariene","tag-vistienos-receptai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66766"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66766\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=66766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=66766"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=66766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}