\u017dalia, geltona, oran\u017ein\u0117 ir raudona paprika n\u0117ra skirtingos r\u016b\u0161ys \u2013 tai tas pats vaisius, tik skirtingo sunokimo. Spalva kei\u010diasi paprikai br\u0119stant: nuo \u017ealios iki geltonos, oran\u017ein\u0117s ir galiausiai raudonos.<\/p>\n
Kaip ra\u0161o \u201eZME Science\u201c, \u0161is skirtumas svarbus ne vien d\u0117l i\u0161vaizdos: kartu kinta skonis, tekst\u016bra ir kai kuri\u0173 maistini\u0173 med\u017eiag\u0173 kiekiai. Tod\u0117l ta pati paprika virtuv\u0117je gali tikti visai skirtingiems patiekalams.<\/p>\n
Paprikos (dar vadinamos sald\u017eiosiomis paprikomis) priklauso bulvini\u0173 (nakvi\u0161ini\u0173) augal\u0173 \u0161eimai, kaip ir pomidorai ar bakla\u017eanai. Nors \u012fprastai jas laikome dar\u017eove, botani\u0161kai paprika yra vaisius \u2013 tiksliau, uoga, nes susiformuoja i\u0161 \u017eiedo ir turi s\u0117klas.<\/p>\n
Skirtingai nuo aitri\u0173j\u0173 paprik\u0173, sald\u017eiosiose n\u0117ra kapsaicino \u2013 med\u017eiagos, kuri sukelia a\u0161trumo poj\u016bt\u012f ir \u201edegina\u201c lie\u017euv\u012f. D\u0117l to jos tinka ir tiems, kurie a\u0161traus maisto vengia.<\/p>\n
Vienas populiariausi\u0173 mit\u0173 teigia, kad paprikos su trimis \u201eguzais\u201c apa\u010dioje yra \u201evyri\u0161kos\u201c, o su keturiais \u2013 \u201emoteri\u0161kos\u201c ir tod\u0117l saldesn\u0117s. Tai netiesa: vaisiai neturi \u201ely\u010di\u0173\u201c taip, kaip \u017eiedai, o apa\u010dioje esantys i\u0161kilimai (skiltys) da\u017eniausiai priklauso nuo augalo genetikos, ne nuo skonio.<\/p>\n
\u017dalia paprika b\u016bna nuskinta anks\u010diausiai, kai dar n\u0117ra pilnai prinokusi. D\u0117l to ji paprastai tvirtesn\u0117, tra\u0161kesn\u0117 ir gali tur\u0117ti \u0161iek tiek kartumo \u2013 tokia gerai tinka salotoms, tro\u0161kiniams ar patiekalams, kuriuose norisi daugiau tekst\u016bros.<\/p>\n
Geltonos ir oran\u017ein\u0117s paprikos \u2013 tarpinis brendimo etapas. J\u0173 skonis \u0161velnesnis ir saldesnis nei \u017ealios, jos i\u0161lieka gana tra\u0161kios valgant \u017ealias, o kepant ar grilinant sumink\u0161t\u0117ja.<\/p>\n
Raudona paprika yra labiausiai prinokusi: ji paprastai sald\u017eiausia, sodriausio skonio ir kepant tampa mink\u0161tesn\u0117. D\u0117l to da\u017enai pasirenkama kepimui orkait\u0117je, trintoms sriuboms ar \u012fvairiems u\u017etepams.<\/p>\n
Vis\u0173 spalv\u0173 paprikos laikomos maistingomis: jose gausu vitamino C, antioksidant\u0173 ir skaidul\u0173. Ta\u010diau skirting\u0173 spalv\u0173 paprikose gali skirtis tam tikr\u0173 jungini\u0173 kiekiai.<\/p>\n
Spalv\u0105 lemia pigmentai. Jauna paprika b\u016bna \u017ealia d\u0117l chlorofilo, o br\u0119stant jis skyla ir atsiranda karotenoidai \u2013 geltoni, oran\u017einiai ir raudoni pigmentai, susij\u0119 su antioksidacin\u0117mis savyb\u0117mis.<\/p>\n
\u017daliose, geltonose ir oran\u017ein\u0117se paprikose pabr\u0117\u017eiamas liuteino, violaksantino ir zeaksantino kiekis \u2013 tai junginiai, siejami su reg\u0117jimo funkcijomis. Oran\u017ein\u0117se ir raudonose paprikose da\u017enai b\u016bna daugiau vitamino C ir beta karoteno, kuris organizme gali b\u016bti paver\u010diamas vitaminu A.<\/p>\n
Dar viena praktin\u0117 detal\u0117 \u2013 terminis apdorojimas kei\u010dia naud\u0105: kepant ar tro\u0161kinant karotenoidai ir polifenoliai gali tapti lengviau pasisavinami, ta\u010diau vitamino C kiekis da\u017eniausiai ma\u017e\u0117ja. D\u0117l to verta derinti ir \u017ealias, ir keptas paprikas.<\/p>\n
Spalva gali tur\u0117ti \u012ftakos ir kainai. \u017dalios paprikos da\u017enai pigesn\u0117s, nes nuskynus anks\u010diau jas papras\u010diau ir grei\u010diau u\u017eauginti.<\/p>\n
Raudonos paprikos ant augalo i\u0161b\u016bna ilgiau, tod\u0117l j\u0173 auginimas gali kainuoti daugiau. Tekste taip pat pa\u017eymima, kad geltonos paprikos kai kur gali b\u016bti brangesn\u0117s, nes jas sunkiau u\u017eauginti ir j\u0173 skynimo laikotarpis trumpesnis.<\/p>\n
Jei norisi sutaupyti, verta atkreipti d\u0117mes\u012f ir \u012f \u201enetobulos i\u0161vaizdos\u201c paprikas \u2013 pavyzd\u017eiui, dvispalves ar netaisyklingos formos. Jos da\u017eniausiai skiriasi tik estetika, o ne skoniu ar maistine verte.<\/p>\n
Galiausiai, pasirinkimas paprastas: vis\u0173 spalv\u0173 paprikos yra geras pasirinkimas, o geriausi\u0105 variant\u0105 da\u017eniausiai diktuoja tai, k\u0105 gaminate \u2013 norimas saldumas, tra\u0161kumas ir patiekalo tipas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u017dalios, geltonos, oran\u017ein\u0117s ir raudonos paprikos \u2013 tas pats vaisius skirtingo sunokimo: skiriasi skonis, tekst\u016bra, maistin\u0117s med\u017eiagos ir net kaina.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[238,3295,27014,51982,1984,9310,318],"miestas":[],"class_list":["post-67236","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mokslas","tag-antioksidantai","tag-beta-karotenas","tag-karotenoidai","tag-maistines-medziagos","tag-paprikos","tag-saldziosios-paprikos","tag-vitaminas-c"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67236"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67236\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67236"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=67236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}