Jamesas Bondas gars\u0117ja prabanga \u2013 nuo \u201eRolex\u201c laikrod\u017ei\u0173 iki \u201eAston Martin\u201c automobili\u0173, o jo skonis atsispindi ir l\u0117k\u0161t\u0117je. Ta\u010diau Iano Flemingo romane \u201eDr No\u201c (1958) agentas 007 pusry\u010diams valgo patiekal\u0105, kurio \u0161iais laikais meniu beveik nebesutiksi: keptus inkstus.<\/p>\n
Nors knygoje Bondas yra laikomas nelaisv\u0117je, jo pagrob\u0117jai, regis, maisto nesigaili. Apra\u0161omi pusry\u010diai skamba kaip solidus, sotus rinkinys, o inkstai jame tampa labiausiai i\u0161siskirian\u010dia \u2013 ir \u0161iandien daug kam netik\u0117ta \u2013 detale.<\/p>\n
Romane minimi ir kiti klasikiniai pusry\u010di\u0173 komponentai: kiau\u0161inien\u0117 ant skrebu\u010dio, keturios \u0161onin\u0117s juostel\u0117s, angli\u0161ka kiaulienos de\u0161rel\u0117, bandel\u0117s, uogien\u0117s, ananas\u0173 sultys ir kava su grietin\u0117le. Tokiam kontekstui kepti inkstai anuomet buvo visi\u0161kai \u012fprastas pasirinkimas, ypa\u010d briti\u0161k\u0173 pusry\u010di\u0173 tradicijoje.<\/p>\n
\u0160iandien organ\u0173 m\u0117sa daugeliui kelia dvejoni\u0173, ta\u010diau istori\u0161kai ji buvo vertinama kaip prakti\u0161kas ir sotus maistas. Inkstai, kaip ir kiti subproduktai, ilg\u0105 laik\u0105 buvo laikomi nat\u016bralia \u201epilno panaudojimo\u201c virtuv\u0117s dalimi \u2013 ypa\u010d tais laikais, kai buvo stengiamasi sunaudoti kuo daugiau gyvulio dali\u0173.<\/p>\n
Kepti inkstai ypa\u010d siejami su Viktorijos ir Edvardo laik\u0173 valgymo tradicijomis, kai tokie patiekalai da\u017eniau pasirodydavo pasiturin\u010di\u0173j\u0173 pusry\u010diuose. D\u0117l to j\u0173 pamin\u0117jimas Bondo istorijoje n\u0117ra atsitiktinis \u2013 tai atspindi laikme\u010dio skon\u012f ir socialin\u012f kontekst\u0105.<\/p>\n
Tekste pabr\u0117\u017eiama, kad tokie pusry\u010diai kadaise buvo randami \u012fvairiose vietose \u2013 nuo solid\u017ei\u0173 vie\u0161bu\u010di\u0173 iki \u201erimtesni\u0173\u201c restoran\u0173. Nors \u0161iandien tai retenyb\u0117, kai kur \u0161is patiekalas vis dar i\u0161laik\u0119s viet\u0105 tradicin\u0117je brit\u0173 virtuv\u0117je.<\/p>\n
Flemingas neapra\u0161o, kaip tiksliai inkstai ruo\u0161iami, ta\u010diau tradiciniuose receptuose da\u017enai kartojama viena detal\u0117: inkstai paprastai perpjaunami i\u0161ilgai, i\u0161imama kietesn\u0117 vidin\u0117 dalis, o tuomet trumpai kepama ar grilinama.<\/p>\n
Vienas i\u0161 \u012fprast\u0173 b\u016bd\u0173 \u2013 greitas kepimas, nuolat aptepant sviestu, kad m\u0117sa nei\u0161saus\u0117t\u0173. Pabr\u0117\u017eiama, kad termi\u0161kas apdorojimas tur\u0117t\u0173 b\u016bti trumpas \u2013 da\u017enai u\u017etenka keli\u0173 minu\u010di\u0173, kad skonis i\u0161likt\u0173 \u0161velnesnis, o tekst\u016bra \u2013 neperkepta.<\/p>\n
Be skonio ir kainos argumento, subproduktai neretai minimi ir tvarumo kontekste: organ\u0173 m\u0117sa sudaro reik\u0161ming\u0105 skerdienos dal\u012f, ta\u010diau \u0161iuolaikin\u0117je mityboje da\u017enai lieka nuo\u0161alyje.<\/p>\n
Tekste cituojamas 2019 metais \u017eurnale \u201eEnvironmental Science & Technology\u201c publikuotas tyrimas apie Vokietijos m\u0117sos pramon\u0119: jame teigiama, kad subprodukt\u0173 vartojim\u0105 padidinus 50 proc., sektoriaus \u0161iltnamio efekt\u0105 sukelian\u010di\u0173 duj\u0173 emisijos gal\u0117t\u0173 suma\u017e\u0117ti iki 14 proc. Viena i\u0161 prie\u017eas\u010di\u0173 \u2013 \u201enuo nosies iki uodegos\u201c principas leist\u0173 efektyviau panaudoti gyvulius ir ma\u017einti poreik\u012f auginti daugiau d\u0117l t\u0173 pa\u010di\u0173 m\u0117sos kieki\u0173.<\/p>\n
Vis d\u0117lto did\u017eiausias barjeras da\u017enai b\u016bna psichologinis \u2013 pats produktas daug kam atrodo ne\u012fprastas. D\u0117l to kai kurie si\u016blo prad\u0117ti nuo ma\u017eesni\u0173 \u017eingsni\u0173: pavyzd\u017eiui, sumalti inkstus ir nedidel\u012f kiek\u012f \u012fmai\u0161yti \u012f malt\u0105 jautien\u0105 ar avien\u0105, kad skonis b\u016bt\u0173 sodresnis, bet patiekalas neatrodyt\u0173 \u201eegzoti\u0161kas\u201c.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jameso Bondo romane \u201eDr No\u201c apra\u0161omi pusry\u010diai stebina: tarp klasikinio rinkinio \u2013 kepti inkstai, \u0161iandien beveik ding\u0119 i\u0161 meniu.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[51804],"tags":[52119,52118,52117,8422,20844,5904,5909],"miestas":[],"class_list":["post-67325","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gaminimo-patarimai","tag-britiski-pusryciai","tag-dr-no","tag-ianas-flemingas","tag-inkstai","tag-james-bond","tag-subproduktai","tag-tvari-mityba"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67325","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67325"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67325\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67325"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=67325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}