Birria \u2013 vienas populiariausi\u0173 Meksikos patiekal\u0173, \u012fprastai gaminamas ilgai tro\u0161kinant m\u0117s\u0105 sodriame, prieskoniais kvepian\u010diame sultinyje. Nors klasikin\u0117 versija reikalauja daug laiko ir kantryb\u0117s, yra paprastesnis b\u016bdas \u2013 birri\u0105 ruo\u0161ti su malta jautiena.<\/p>\n
Toks pasirinkimas n\u0117ra tradicinis, ta\u010diau leid\u017eia gerokai sutrumpinti gaminimo laik\u0105 ir suma\u017einti i\u0161laidas, neprarandant birriai b\u016bdingo skonio. Apie \u0161\u012f sprendim\u0105 ra\u0161oma \u201eTasting Table\u201c publikacijoje, skirtoje greitesnei birriai namuose.<\/p>\n
Birria da\u017eniausiai siejama su o\u017ekiena, bet neretai ji gaminama ir su jautienos gabalais \u2013 pavyzd\u017eiui, ment\u0117s kepsniu, brisketu, \u0161onkauliais ar kitomis ilgai tro\u0161kinimui tinkan\u010diomis dalimis. Problema ta, kad tokiai m\u0117sai prireikia valand\u0173, kad ji sumink\u0161t\u0117t\u0173 ir prisigert\u0173 sultinio prieskoni\u0173.<\/p>\n
Maltos jautienos id\u0117ja paprasta: ji greitai apskrunda keptuv\u0117je, lengvai sugeria pada\u017e\u0105 ir leid\u017eia i\u0161laikyti svarbiausi\u0105 birria element\u0105 \u2013 aromating\u0105 consomm\u00e9 (sultin\u012f), kuris patiekiamas \u0161alia arba naudojamas gaminant tacos.<\/p>\n
Si\u016blomas b\u016bdas \u2013 pirmiausia i\u0161sivirti m\u0117gstam\u0105 birria sultin\u012f ir leisti jam ramiai tro\u0161kintis, kol ruo\u0161iate m\u0117s\u0105. Tuomet malt\u0105 jautien\u0105 pagardinate, apkepinate ir sumai\u0161ote su sultiniu, kad susidaryt\u0173 tir\u0161tesnis, \u201esriubingas\u201c tro\u0161kinys.<\/p>\n
Tok\u012f tro\u0161kin\u012f galima patiekti su ry\u017eiais ir pasirinktais priedais. Kitas populiarus variantas \u2013 birria tacos: \u012f kukur\u016bzines tortilijas dedama m\u0117sos su pada\u017eu, pl\u0117\u0161omas Oaxacos s\u016bris, kalendra, svog\u016bnai, laimo sultys, o tuomet tortilijos apkepamos, kol tampa tra\u0161kios.<\/p>\n
Tekste taip pat minima gudryb\u0117 tiems, kas m\u0117gsta intensyvesn\u012f skon\u012f: prie\u0161 kepant tortilijas jas galima pamirkyti birria sultinyje. Taip i\u0161gaunamas dar ry\u0161kesnis aromatas ir b\u016bdingas birria tacos \u201edunkinimo\u201c ritualas su consomm\u00e9.<\/p>\n
Skirtumas tarp maltos jautienos ir didesnio m\u0117sos gabalo akivaizdus: vietoj keli\u0173 valand\u0173 tro\u0161kinimo malt\u0105 jautien\u0105 keptuv\u0117je galima apskrudinti per 5\u20138 minutes. Tai rei\u0161kia, kad pati \u201em\u0117sos dalis\u201c patiekale paruo\u0161iama gerokai grei\u010diau.<\/p>\n
Kainos prasme malta jautiena da\u017enai b\u016bna pigesn\u0117 u\u017e daugel\u012f jautienos gabal\u0173, nes ji paprastai gaminama i\u0161 apipjaustym\u0173, likusi\u0173 apdorojant kitas dalis. D\u0117l to toks pasirinkimas gali b\u016bti prakti\u0161kesnis, kai norisi birria skonio, bet nenorisi dideli\u0173 i\u0161laid\u0173.<\/p>\n
Tradicin\u0117 birria vertinama d\u0117l skonio gylio, kuris atsiranda ilgai verdant ir tro\u0161kinant. Kad greitesn\u0117 versija b\u016bt\u0173 artimesn\u0117 klasikinei, si\u016bloma, kai tik \u012fmanoma, consomm\u00e9 pasiruo\u0161ti i\u0161 anksto ir duoti jam daugiau laiko pasitro\u0161kinti.<\/p>\n
Paruo\u0161t\u0105 sultin\u012f galima laikyti sandariame inde \u0161aldytuve iki \u0161e\u0161i\u0173 dien\u0173 arba u\u017e\u0161aldyti iki \u0161e\u0161i\u0173 m\u0117nesi\u0173. Kai ateina metas gaminti, belieka apkepinti malt\u0105 jautien\u0105 ir \u012fmai\u0161yti i\u0161 anksto paruo\u0161t\u0105 sultin\u012f \u2013 patiekalas susirenka greitai, o skonis primena ilgai gamint\u0105 birri\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Birri\u0105 galima pasigaminti grei\u010diau ir pigiau: vietoj ilgai tro\u0161kinamos m\u0117sos naudokite malt\u0105 jautien\u0105 ir aromating\u0105 consomm\u00e9 sultin\u012f.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[51804],"tags":[18570,7019,20875,18571,11210,29951],"miestas":[],"class_list":["post-67407","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gaminimo-patarimai","tag-birria","tag-jautiena","tag-malta-jautiena","tag-meksikietiska-virtuve","tag-sultinys","tag-tacos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67407\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67407"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=67407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}