Norint tir\u0161to, sultingo obuoli\u0173 pyrago \u012fdaro, obuoli\u0173 neb\u016btina i\u0161 anksto apkepinti puode \u2013 yra paprastesn\u0117 technika, padedanti i\u0161traukti sultis ir i\u0161vengti \u201eko\u0161\u0117s\u201c \u012fdaro.<\/p>\n
Triukas vadinamas maceravimu: supjaustyti obuoliai kur\u012f laik\u0105 palaikomi su ruduoju cukrumi, prieskoniais ir \u017eiupsniu druskos, kad nat\u016braliai i\u0161leist\u0173 skyst\u012f ir \u0161iek tiek sumink\u0161t\u0117t\u0173 dar prie\u0161 kepim\u0105.<\/p>\n
Daugelis recept\u0173 si\u016blo obuolius apvirti ar apkepinti tam, kad \u012fdaras neb\u016bt\u0173 vandeningas ir nesumirkyt\u0173 plutos. Ta\u010diau \u0161i stadija reikalauja laiko ir d\u0117mesio \u2013 jei obuoli\u0173 riekel\u0117s perkaista, jos greitai perverda ir praranda tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
Maceravimas leid\u017eia suma\u017einti obuoli\u0173 t\u016br\u012f ir \u201esutvarkyti\u201c dr\u0117gm\u0117s pertekli\u0173 be jokio papildomo virimo. Susidar\u0119s aromatingas skystis v\u0117liau tampa koncentruotu sirupu, suteikian\u010diu \u012fdarui skonio ir tir\u0161tumo.<\/p>\n
Pagrindinis tikslas kepant obuoli\u0173 pyrag\u0105 \u2013 i\u0161 obuoli\u0173 pa\u0161alinti kuo daugiau perteklinio skys\u010dio, kad jis nepermirky\u00adt\u0173 te\u0161los. Kartu svarbu i\u0161laikyti riekeli\u0173 form\u0105, kad \u012fdaras b\u016bt\u0173 sultingas, bet ne \u201ei\u0161ti\u017e\u0119s\u201c.<\/p>\n
Maceruojant obuoliai mink\u0161t\u0117ja tolygiau, nes nepatiria tiesiogin\u0117s kaitros. Tai ypa\u010d patogu, kai norisi ma\u017eiau ind\u0173 ir nereikia stov\u0117ti prie puodo stebint, ar vaisiai neprad\u0117jo pervirti.<\/p>\n
Patogiausia obuolius maceruoti u\u017esegamame mai\u0161elyje \u2013 taip suma\u017einamas kontaktas su oru ir l\u0117\u010diau vyksta oksidacija. Jei naudojate duben\u012f, j\u012f reik\u0117t\u0173 sandariai u\u017edengti pl\u0117vele, prispaud\u017eiant j\u0105 tiesiai prie obuoli\u0173 riekeli\u0173.<\/p>\n
Obuolius nulupkite, i\u0161skobkite s\u0117klalizd\u017eius ir supjaustykite ma\u017edaug 1,5 cm storio riekel\u0117mis \u2013 kuo vienodesni gabaliukai, tuo tolygiau jie i\u0161leis sultis. Tada sumai\u0161ykite su ruduoju cukrumi, prieskoniais ir druska.<\/p>\n
Obuoliai turi pastov\u0117ti bent 3 valandas kambario temperat\u016broje arba iki 8 valand\u0173 \u0161aldytuve. Per t\u0105 laik\u0105 mai\u0161elio ar indo dugne susikaups obuoli\u0173 sultys, susimai\u0161iusios su cukrumi ir prieskoniais \u2013 tai bus koncentruotas pagrindas b\u016bsimam \u012fdarui.<\/p>\n
Kad \u012fdaras b\u016bt\u0173 dar tir\u0161tesnis, po maceravimo galima \u012fmai\u0161yti \u0161iek tiek tapijokos krakmolo \u2013 jis sugeria skys\u010dio pertekli\u0173 ir padeda i\u0161vengti \u201eskystos uogien\u0117s\u201c efekto. Svarbu krakmol\u0105 d\u0117ti tik tada, kai obuoliai jau i\u0161leido sultis, kad jis pasiskirstyt\u0173 tolygiai.<\/p>\n
Kalbant apie obuoli\u0173 pasirinkim\u0105, mi\u0161rios veisl\u0117s gali duoti nevienod\u0105 rezultat\u0105: vieni obuoliai sukrinta grei\u010diau ir i\u0161leid\u017eia daugiau skys\u010dio, kiti i\u0161lieka tvirtesni. D\u0117l to \u012fdaras gali tapti netolygus.<\/p>\n
Norint geresn\u0117s tekst\u016bros, rekomenduojama vienam pyragui rinktis vien\u0105 veisl\u0119. R\u016bg\u0161tesni, tvirtesni obuoliai, pavyzd\u017eiui, \u201eGranny Smith\u201c, da\u017enai geriau i\u0161laiko form\u0105 orkait\u0117je, o skonio gilum\u0105 sustiprina rudasis cukrus ir \u0161ilti prieskoniai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tir\u0161tas obuoli\u0173 pyrago \u012fdaras gali pavykti ir be i\u0161ankstinio obuoli\u0173 apkepimo: maceravimas padeda i\u0161traukti sultis ir i\u0161laikyti riekeli\u0173 tekst\u016br\u0105.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[51804],"tags":[1933,53195,232,19220,44085,40788],"miestas":[],"class_list":["post-68169","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gaminimo-patarimai","tag-kepimas","tag-kepiniu-triukai","tag-obuoliai","tag-obuoliu-pyragas","tag-rudeniniai-desertai","tag-tapijokos-krakmolas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68169\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68169"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=68169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}