Jei namuose kepti ry\u017eiai niekaip neprilygsta tiems, kuriuos gaunate kin\u0173 restoranuose ar i\u0161sine\u0161imui, problema gali b\u016bti visai paprasta \u2013 tr\u016bksta vieno prieskonio. Pasak namini\u0173 vir\u0117j\u0173 ir vienos kulinarini\u0173 knyg\u0173 autor\u0117s, skirtum\u0105 da\u017enai lemia mononatrio glutamatas, geriau \u017einomas kaip MSG.<\/p>\n
Apie \u0161\u012f ingredient\u0105 ra\u0161oma portale \u201eTasting Table\u201c \u2013 teigiama, kad MSG yra sand\u0117liuke lengvai laikomas priedas, kuris gali suteikti patiekalui ry\u0161kesn\u012f, sodresn\u012f skon\u012f. Autor\u0117 pabr\u0117\u017eia, kad MSG naudoja ir savo recepte knygoje \u201eModern Asian Kitchen\u201c.<\/p>\n
MSG yra natrio druska, susijusi su glutamo r\u016bg\u0161timi, o kaip prieskonis jis suteikia koncentruot\u0105 glutamato kiek\u012f. B\u016btent glutamat\u0105 m\u016bs\u0173 skonio receptoriai atpa\u017e\u012fsta kaip vadinam\u0105j\u012f umami \u2013 sodr\u0173, \u201em\u0117sing\u0105\u201c arba tiesiog ypa\u010d gard\u0173 skon\u012f.<\/p>\n
Svarbu tai, kad glutamatas nat\u016braliai randamas daugelyje maisto produkt\u0173 \u2013 pavyzd\u017eiui, grybuose, m\u0117soje ar s\u016briuose. MSG i\u0161 esm\u0117s padeda i\u0161ry\u0161kinti jau esan\u010dias umami natas, tod\u0117l kiau\u0161iniai, m\u0117sa ir ry\u017eiai gali atrodyti turtingesnio skonio.<\/p>\n
Straipsnyje nurodoma, kad prad\u0117ti galima nuo pasirinkt\u0173 kept\u0173 ry\u017ei\u0173 recepto \u2013 o MSG \u012ftraukti kaip papildom\u0105 prieskon\u012f. Vienas i\u0161 si\u016blom\u0173 b\u016bd\u0173 \u2013 juo pagardinti kiau\u0161inius dar prie\u0161 kepim\u0105.<\/p>\n
Rekomendacija paprasta: \u012f kiau\u0161inius \u012fmai\u0161yti nedidel\u012f \u017eiupsnel\u012f MSG, ma\u017edaug ketvirtadal\u012f arbatinio \u0161auk\u0161telio, ir tik tada juos kepti wok keptuv\u0117je ar \u012fprastoje keptuv\u0117je.<\/p>\n
Likusi\u0105 MSG dal\u012f si\u016bloma naudoti pa\u010dioje pabaigoje, kai ry\u017eiai, kiau\u0161iniai ir kiti ingredientai jau sumai\u0161yti. Tuomet prieskon\u012f reikia tolygiai pabarstyti kartu su soj\u0173 pada\u017eu arba druska, gerai i\u0161mai\u0161yti ir paragauti.<\/p>\n
Si\u016bloma prad\u0117ti nuo ma\u017edaug ketvirtadalio arbatinio \u0161auk\u0161telio, o jei norisi \u2013 papildyti po truput\u012f, ma\u017eais \u017eiupsneliais. Taip lengviau nepadauginti ir prisitaikyti skon\u012f prie savo \u012fpro\u010di\u0173.<\/p>\n
Dar viena detal\u0117, kuri pabr\u0117\u017eiama tekste: MSG ne tik sustiprina umami, bet ir pats suteikia \u0161iek tiek s\u016brumo. D\u0117l to kai kuriais atvejais galima ma\u017einti soj\u0173 pada\u017eo ar papildomos druskos kiek\u012f, o kepti ry\u017eiai vis tiek i\u0161lieka ry\u0161kaus skonio.<\/p>\n
Autoriai mini, kad nam\u0173 vir\u0117jai \u0161\u012f prieskon\u012f vertina ir d\u0117l to, jog jis padeda pasiekti \u201erestoranin\u012f\u201c rezultat\u0105, ypa\u010d kai laikomasi kit\u0173 keptiems ry\u017eiams svarbi\u0173 princip\u0173, toki\u0173 kaip gerai \u012fkaitinta keptuv\u0117 ir pakankamai riebal\u0173.<\/p>\n
Nors kepti ry\u017eiai yra vienas da\u017eniausi\u0173 pavyzd\u017ei\u0173, straipsnyje u\u017esimenama, kad MSG kartais naudojamas ir desertuose. Teigiama, jog ma\u017eas \u017eiupsnelis gali suteikti saldumynams \u012fdomesn\u012f skonio gyl\u012f.<\/p>\n
Vis d\u0117lto pagrindinis akcentas lieka tas pats: jei norite sodresnio, umami primenan\u010dio skonio, MSG gali b\u016bti tas paprastas priedas, kurio da\u017enai tr\u016bksta gaminant keptus ry\u017eius namuose.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jei namuose kepti ry\u017eiai niekaip neprilygsta tiems, kuriuos gaunate kin\u0173 restoranuose ar i\u0161sine\u0161imui, problema gali b\u016bti visai paprasta \u2013 tr\u016bksta vieno…<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[51804],"tags":[8602,53412,46922,53413,3541,1807,4849],"miestas":[],"class_list":["post-68320","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gaminimo-patarimai","tag-azijos-virtuve","tag-kepti-ryziai","tag-mononatrio-glutamatas","tag-msg","tag-prieskoniai","tag-receptai","tag-umami"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68320"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68320\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68320"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=68320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}