Kept\u0105 bulv\u0119 da\u017enas \u012fpranta vynioti \u012f aliuminio folij\u0105, nes taip neretai patiekiama restoranuose. Ta\u010diau toks b\u016bdas ne pagreitina kepim\u0105, o sulaiko dr\u0117gm\u0119 \u2013 bulv\u0117 ima tro\u0161kintis savo sultyse, o ne kepti sausu kar\u0161\u010diu.<\/p>\n
D\u0117l to nuken\u010dia ir skonis: vietoj tra\u0161kios odel\u0117s gaunama mink\u0161ta, sudr\u0117kusi \u017eievel\u0117, o vidus b\u016bna ne toks purus, labiau \u201esunkus\u201c. \u0160i\u0105 logik\u0105 kulinarini\u0173 diskusij\u0173 platformoje \u201eQuora\u201c ai\u0161kina vartotojai ir maisto entuziastai.<\/p>\n
Restoranai folij\u0105 da\u017eniausiai naudoja ne d\u0117l skonio, o d\u0117l patogumo. Bulv\u0117s i\u0161kepamos i\u0161 anksto ir prie\u0161 vakarien\u0117s pik\u0105 laikomos \u0161ilumos spintose, o folija padeda ilgiau i\u0161laikyti dr\u0117gm\u0119 ir neleisti joms i\u0161d\u017ei\u016bti.<\/p>\n
Did\u017eiausia problema atsiranda tuomet, kai su folijoje keptomis bulv\u0117mis po gaminimo elgiamasi netinkamai. B\u016btent \u010dia i\u0161ry\u0161k\u0117ja botulizmo rizika, apie kuri\u0105 namuose da\u017enai nepagalvojama.<\/p>\n
Bulv\u0117s auga dirvo\u017eemyje, kuriame nat\u016braliai gali b\u016bti Clostridium botulinum<\/em> bakterij\u0173 spor\u0173. Tekste pabr\u0117\u017eiama, kad \u012fprastos orkait\u0117s temperat\u016bros j\u0173 neb\u016btinai sunaikina.<\/p>\n Jei i\u0161 orkait\u0117s i\u0161imta bulv\u0117 lieka atv\u0117sti kambario temperat\u016broje vis dar sandariai suvyniota \u012f folij\u0105, susidaro ma\u017eai deguonies turinti aplinka. Tokios s\u0105lygos sporoms palankios aktyvuotis ir daugintis.<\/p>\n \u0160ioms bakterijoms dauginantis anaerobin\u0117je (be deguonies) terp\u0117je gali b\u016bti i\u0161skiriamas neurotoksinas, sukeliantis botulizm\u0105. D\u0117l to profesionaliose virtuv\u0117se folijoje suvyniotos bulv\u0117s turi b\u016bti laikomos kar\u0161tyje arba prie\u0161 \u0161aldym\u0105 folija turi b\u016bti nuimama.<\/p>\n Tekste pateikiama paprasta taisykl\u0117: i\u0161kepusi\u0173 bulvi\u0173 nereik\u0117t\u0173 palikti ilgam v\u0117sti kambario temperat\u016broje, jei jos dar suvyniotos \u012f folij\u0105. Kuo ilgiau jos l\u0117tai v\u0117sta sandariai u\u017edengtos, tuo rizika didesn\u0117.<\/p>\n Kaip nurodoma, saugesnis sprendimas \u2013 folij\u0105 po kepimo nedelsiant nuimti. Jei bulves ketinate laikyti, jas reik\u0117t\u0173 kuo grei\u010diau pad\u0117ti \u012f \u0161aldytuv\u0105, o ne palikti ant stalo.<\/p>\n Profesin\u0117 praktika, minima tekste, taip pat apima laikym\u0105 auk\u0161tesn\u0117je nei 60 laipsni\u0173 Celsijaus temperat\u016broje, jei bulv\u0117s turi b\u016bti laikomos \u0161iltai. Tai aktualu tiems, kurie maist\u0105 ruo\u0161ia i\u0161 anksto ir nori j\u012f patiekti v\u0117liau.<\/p>\n Straipsnyje taip pat primenama, kad aliuminio folijos naudojimas gaminant maist\u0105 kelia diskusij\u0173 d\u0117l vadinamosios metalo migracijos \u2013 kai \u0161iluma ir kontaktas su maistu lemia, jog nedidelis aliuminio kiekis gali pereiti \u012f produkt\u0105.<\/p>\n Pa\u017eymima, kad tai labiau tik\u0117tina, kai folija lie\u010diasi su r\u016bg\u0161\u010diais produktais (pavyzd\u017eiui, citrina ar pomidorais) arba su s\u016briu maistu, taip pat kai kepama auk\u0161tesn\u0117je temperat\u016broje ir ilgiau.<\/p>\n Minimas ir bendras principas: pats folijos naudojimas n\u0117ra laikomas \u201emirtinu\u201c, jei laikomasi higienos ir saugaus laikymo taisykli\u0173. Kitaip tariant, daug kas priklauso ne tik nuo to, kaip kepate, bet ir nuo to, kaip v\u0117liau atv\u0117sinate bei laikote pagamint\u0105 maist\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Folijoje keptos bulv\u0117s da\u017enai ne i\u0161kepa, o tro\u0161kinasi, o paliktos atv\u0117sti suvyniotos gali kelti botulizmo rizik\u0105 \u2013 \u0161tai kaip elgtis saugiau.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":68393,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[7782,10732,317,53494,10887,1796],"miestas":[],"class_list":["post-68392","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maistas","tag-aliuminio-folija","tag-botulizmas","tag-bulves","tag-clostridium-botulinum","tag-kepimas-orkaiteje","tag-maisto-sauga"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68392"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68392\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68393"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68392"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=68392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Kaip saugiau elgtis su folijoje keptomis bulv\u0117mis<\/h2>\n
Diskusijos d\u0117l aliuminio folijos ir \u201emetalo migracijos\u201c<\/h2>\n