Kai kurie klasikiniai patiekalai ir g\u0117rimai savo pavadinimuose slepia ne vietov\u0119 ar ingredient\u0105, o konkretaus \u017emogaus pavard\u0119 ar titul\u0105. Istorijoje toki\u0173 vard\u0173 atsiradimas ne visada yra ai\u0161kus \u2013 kartais tai pagarba, kartais rinkodara, o kartais tiesiog patogi legenda.<\/p>\n
Apie tai, kod\u0117l kai kurie garsiausi pasaulio virtuv\u0117s \u201evardiniai\u201c patiekalai taip praminti, ra\u0161oma portale \u201eTheCollector\u201c. Istorijos sukasi apie keturis gerai \u017einomus pavadinimus: jautien\u0105 \u201eWellington\u201c, pic\u0105 \u201eMargherita\u201c, desert\u0105 \u201eP\u00eache Melba\u201c ir arbat\u0105 \u201eEarl Grey\u201c.<\/p>\n
Bendras \u0161i\u0173 pavadinim\u0173 bruo\u017eas \u2013 kiekvienas j\u0173 siejamas su istorine asmenybe, ta\u010diau tikslus ry\u0161ys da\u017enai apipintas skirtingomis versijomis. Kai kuriais atvejais net gin\u010dijamasi, ar garsusis \u017emogus i\u0161 ties\u0173 tur\u0117jo k\u0105 nors bendra su patiekalu.<\/p>\n
Skaitytojui tai \u012fdomu ir prakti\u0161kai: \u017einant kilm\u0119 lengviau suprasti, kod\u0117l meniu ar parduotuv\u0117se vis dar sutinkami \u0161ie pavadinimai, o kartu \u2013 kaip gimsta kulinarin\u0117s tradicijos ir mitai, kurie i\u0161lieka de\u0161imtme\u010dius.<\/p>\n
Jautiena \u201eWellington\u201c siejama su Arthuru Wellesley \u2013 1-uoju Velingtono hercogu, vadovavusiu pergalei prie\u0161 Napoleon\u0105 Vaterlo m\u016b\u0161yje 1815 met\u0173 bir\u017eelio 18 dien\u0105. Patiekalas paprastai apib\u016bdinamas kaip jautienos i\u0161pjova su \u012fvairiais priedais (pavyzd\u017eiui, grybais, \u017eolel\u0117mis, juodaisiais pipirais), suvyniota \u012f sluoksniuot\u0105 te\u0161l\u0105 ir i\u0161kepta.<\/p>\n
Vis d\u0117lto pabr\u0117\u017eiama, kad pana\u0161\u016bs m\u0117sos te\u0161loje patiekalai egzistavo ir iki hercogo i\u0161kilimo. Viena versija teigia, kad patiekalas tiesiog pervadintas jo garbei \u2013 taip gal\u0117jo atsirasti \u201epatrioti\u0161kas\u201c pavadinimas, prigij\u0119s brit\u0173 kulinarijoje.<\/p>\n
Kitos teorijos ai\u0161kina, kad patiekalas gal\u0117jo i\u0161populiar\u0117ti tarp brit\u0173 kari\u0173 d\u0117l patogumo gabenti, arba pavadinimas prigijo d\u0117l pana\u0161umo \u012f Velingtono aulinius batus. Kaip beb\u016bt\u0173, \u201eWellington\u201c i\u0161liko briti\u0161kos virtuv\u0117s klasika ir paplito gerokai u\u017e Jungtin\u0117s Karalyst\u0117s rib\u0173.<\/p>\n
Pica \u201eMargherita\u201c neretai pristatoma kaip sukurta 1889 met\u0173 bir\u017eel\u012f Italijos karalien\u0117s Margaritos (Savojos dinastijos) garbei. Pagal populiari\u0105 legend\u0105, virtuv\u0117s \u0161efas Raffaele Esposito karalienei pateik\u0117 tris picas, o \u0161i es\u0105 pasirinko variant\u0105 su pomidorais, mocarela ir bazilikais \u2013 d\u0117l Italijos v\u0117liavos spalvas primenan\u010dio derinio.<\/p>\n
Ta\u010diau tekste pabr\u0117\u017eiama, kad \u0161ios istorijos patikimumas kelia abejoni\u0173. Nurodoma, jog \u0161iuolaikiniai tyrimai gin\u010dija tradicin\u012f pasakojim\u0105 ir sieja j\u012f su galimu 1930-\u0173j\u0173 rinkodaros manevru, neva paremtu suklastotu lai\u0161ku.<\/p>\n
Dar viena alternatyva \u2013 neapolie\u010di\u0173 versija, kad pavadinimas gal\u0117jo kilti nuo \u201emargherita\u201c (ramun\u0117s) ir apib\u016bdinti picos papuo\u0161im\u0105. Nepaisant gin\u010d\u0173, karalien\u0117s vardas su \u0161ia pica prigijo taip tvirtai, kad tapo neatsiejama jos tapatyb\u0117s dalimi.<\/p>\n
Desertas \u201eP\u00eache Melba\u201c \u2013 persikai, avie\u010di\u0173 pada\u017eas ir vaniliniai ledai \u2013 siejamas su garsiu pranc\u016bz\u0173 \u0161efu Georges\u2019u Auguste\u2019u Escoffier ir austral\u0173 operos soliste Nellie Melba. Pasakojama, kad desertas sukurtas jai pagerbti, ta\u010diau detal\u0117s skiriasi: minimos skirtingos datos ir net skirtingos istorijos versijos.<\/p>\n
Viena j\u0173 teigia, kad 1892\u20131893 metais desertas buvo patiektas ant ledo skulpt\u016bros su gulbe ir vadintas \u201eP\u00eache au cygne\u201c (\u201epersikas su gulbe\u201c). V\u0117liau, jau \u201eRitz-Carlton\u201c, Escoffier desert\u0105 atk\u016br\u0117 ir pervadino \u012f \u201eP\u00eache Melba\u201c. Pa\u010dios daininink\u0117s autobiografijoje minimi 1904\u20131905 metai, bet \u010dia i\u0161kyla neatitikimas, nes \u0161efas \u201eSavoy\u201c vie\u0161but\u012f buvo palik\u0119s 1898 metais.<\/p>\n
Tuo metu \u201eEarl Grey\u201c arbata savo pavadinim\u0105 gavo nuo Charleso Grey \u2013 2-ojo graf\u0173 Grey titulo savininko. I\u0161skirtinis skonis siejamas su bergamo\u010di\u0173 aliejumi, ta\u010diau ir \u010dia pasakojim\u0173 ne vienas: nuo legendos apie i\u0161gelb\u0117t\u0105 kin\u0173 pareig\u016bno s\u016bn\u0173 iki versijos, kad bergamot\u0117s buvo naudojamos pasl\u0117pti transportuojamos arbatos dr\u0117gm\u0117s kvapui, o grafui g\u0117rimas pristatytas tik siekiant jo pritarimo.<\/p>\n
Tekste neatmetama ir mintis, kad vardas gal\u0117jo atsirasti v\u0117liau, kaip rinkodaros sprendimas. Vis d\u0117lto pavadinimas \u012fsitvirtino, o \u0161iais laikais \u201eEarl Grey\u201c populiarum\u0105 dar sustiprino popkult\u016bra \u2013 \u0161i arbata minima ir \u201e\u017dvaig\u017ed\u017ei\u0173 kelio\u201c (\u201eStar Trek\u201c) fran\u0161iz\u0117je, kur ji tapo vienu atpa\u017e\u012fstamiausi\u0173 persona\u017eo posaki\u0173 element\u0173.<\/p>\n
Nors tiksl\u016bs atsakymai kai kuriais atvejais taip ir lieka gin\u010dytini, \u0161ie pavadinimai rodo, kaip lengvai kulinarin\u0117s istorijos susipina su legenda \u2013 ir kaip ilgai tokios asociacijos i\u0161lieka meniu bei kasdieniuose \u012fpro\u010diuose.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nuo jautienos \u201eWellington\u201c iki \u201eEarl Grey\u201c arbatos: keturi klasikiniai pavadinimai ir skirtingos istorijos versijos, kaip jie atsirado.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[54176,54179,32149,54180,54178,54177],"miestas":[],"class_list":["post-68974","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mokslas","tag-beef-wellington","tag-earl-grey","tag-kulinarijos-istorija","tag-patiekalu-pavadinimai","tag-peche-melba","tag-pizza-margherita"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68974\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68974"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=68974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}