Skardos vieta orkait\u0117je gali lemti, ar patiekalas gra\u017eiai apskrus, ar apa\u010dia apdegs, ypa\u010d kepant auk\u0161toje temperat\u016broje. Bandymuose paai\u0161k\u0117jo, kad esant ma\u017edaug 260 laipsni\u0173 kar\u0161\u010diui skirtumai tarp vir\u0161utin\u0117s ir apatin\u0117s lentynos tampa labai ry\u0161k\u016bs.<\/p>\n
Kaip ra\u0161o \u201eSerious Eats\u201c, kepant \u0161e\u0161is skirtingus produktus paai\u0161k\u0117jo, jog vidutin\u0117je kaitroje (apie 160\u2013175 laipsniai) lentynos auk\u0161tis da\u017eniausiai beveik nepakei\u010dia rezultato. Ta\u010diau pak\u0117lus temperat\u016br\u0105 iki 260 laipsni\u0173, tos pa\u010dios taisykl\u0117s nebeveikia: vienur dar\u017eov\u0117s prisvilo, kitur te\u0161los pagrindas liko nei\u0161kep\u0119s.<\/p>\n
Tai paai\u0161kinama paprastai: daugumoje nam\u0173 orkai\u010di\u0173 \u0161iluma pasiskirsto netolygiai. Apatinis kaitinimo elementas ar duj\u0173 degiklis paprastai yra pagrindinis \u0161ilumos \u0161altinis, tod\u0117l apatin\u0117je lentynoje intensyviau kaista skarda ir patiekalo dugnas.<\/p>\n
Tuo metu kar\u0161tas oras kyla \u012f vir\u0161\u0173, tod\u0117l vir\u0161utin\u0117je orkait\u0117s dalyje labiau \u201egaudo\u201c vir\u0161us \u2013 grei\u010diau paruduoja pavir\u0161ius. D\u0117l to renkantis lentynos auk\u0161t\u012f verta pagalvoti, kuri patiekalo pus\u0117 tur\u0117t\u0173 gauti daugiau kar\u0161\u010dio.<\/p>\n
Esant 160\u2013175 laipsni\u0173 temperat\u016brai, sausainiai ir biskvitinis pyragas abiejose lentynose i\u0161kep\u0117 labai pana\u0161iai. Skirtumas buvo vos pastebimas \u2013 apatin\u0117je lentynoje sausaini\u0173 dugnas \u0161iek tiek labiau patams\u0117jo.<\/p>\n
Pana\u0161iai elg\u0117si ir sluoksniuota te\u0161la, kai ji buvo kepama 175 laipsni\u0173 temperat\u016broje: vir\u0161us ir apa\u010dia skirtingose lentynose rudavo beveik vienodai.<\/p>\n
Visai kitaip situacija atrod\u0117 kepant 260 laipsni\u0173 temperat\u016broje. \u010cia tas pats produktas jau reagavo jautriau: sluoksniuotos te\u0161los apa\u010dia apatin\u0117je lentynoje parudo gerokai labiau, nors vir\u0161us abiem atvejais atrod\u0117 pana\u0161iai.<\/p>\n
Kepant ar skrudinant dar\u017eoves 260 laipsni\u0173 temperat\u016broje, apatin\u0117 lentyna linkusi per agresyviai ir nevienodai apskrudinti tai, kas lie\u010diasi su skarda. Bandymuose pastarnok\u0173 apa\u010dia apatin\u0117je lentynoje daug kur tiesiog apdeg\u0117, o vir\u0161utin\u0117je labiau pasiekta \u201eauksin\u0117\u201c karamelizacija.<\/p>\n
\u017diedinio kop\u016bsto kepsniams taip pat i\u0161ry\u0161k\u0117jo skirtumas: apatin\u0117je lentynoje tamsesnis apskrudimas pasiek\u0117 daugiau plot\u0173, bet storiausios vietos gali likti kiek ma\u017eiau i\u0161kepusios. Vir\u0161utin\u0117je lentynoje parudavimas labiau mat\u0117si ant i\u0161kilusi\u0173 viet\u0173, o dugnas nebuvo taip stipriai \u201eprikepintas\u201c.<\/p>\n
Netik\u0117tas rezultatas gautas kepant tu\u0161\u010di\u0105 pyrago pagrind\u0105 (vadinam\u0105 \u201eakl\u0105 kepim\u0105\u201c). Vir\u0161utin\u0117je lentynoje pagrindo kra\u0161tai patams\u0117jo smarkiau, ta\u010diau apvertus mat\u0117si, kad nors dugnas atrodo gra\u017eiai auksinis, dalis te\u0161los ties kra\u0161tais liko nei\u0161kepusi ir trapumas buvo prastesnis.<\/p>\n
Apatin\u0117je lentynoje pyrago pagrindas da\u017eniau i\u0161kep\u0117 tolygiau, bet dugne atsirado nevienod\u0173 tamsi\u0173 d\u0117mi\u0173 \u2013 tik\u0117tina, d\u0117l intensyvi\u0173 kar\u0161\u010dio \u201e\u0161uoli\u0173\u201c i\u0161 apa\u010dios.<\/p>\n
Kepant kasdienius kepinius vidutin\u0117je temperat\u016broje, da\u017eniausiai saugiausias pasirinkimas yra vidurin\u0117 lentyna \u2013 ji paprastai suteikia tolygiausi\u0105 ir nusp\u0117jamiausi\u0105 kaitr\u0105.<\/p>\n
Jei kepate labai kar\u0161toje orkait\u0117je, skardos viet\u0105 verta rinktis s\u0105moningai: apatin\u0117 lentyna grei\u010diau ir stipriau parudins dugn\u0105, o vir\u0161utin\u0117 da\u017eniau pad\u0117s i\u0161gauti spalv\u0105 vir\u0161uje. Jei apa\u010dia ima svilti anks\u010diau, nei patiekalas i\u0161kepa, sprendimas paprastas \u2013 perkelkite skard\u0105 auk\u0161\u010diau, nes prad\u0117ta lentyna neb\u016btinai turi b\u016bti ta pati, kurioje baigsite kepti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kepant auk\u0161toje temperat\u016broje orkait\u0117s lentynos auk\u0161tis gali lemti, ar patiekalas apskrus, ar prisvils \u2013 \u0161tai k\u0105 parod\u0117 bandymai.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[51804],"tags":[44745,1933,23099,1932,56183,56184],"miestas":[],"class_list":["post-70600","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gaminimo-patarimai","tag-darzoviu-kepimas","tag-kepimas","tag-kepimo-skardos","tag-orkaites","tag-orkaites-lentynos","tag-pyragu-pagrindai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70600","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=70600"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70600\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=70600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=70600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=70600"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=70600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}