Anks\u010diau arkliena buvo vertinama d\u0117l savo maistini\u0173 savybi\u0173: tai liesa m\u0117sa, turtinga gele\u017eies, pasi\u017eyminti \u0161velniai salstel\u0117jusiu skoniu. Tais laikais, kai r\u016bkytos m\u0117sos gaminiai nebuvo kasdienyb\u0117, o m\u0117sa da\u017enai tapdavo prabangos preke, skirta ypatingoms progoms, arklienos de\u0161ra per \u0161ventes neretai atsirasdavo ant vai\u0161i\u0173 stalo kaip vertinga ir skani alternatyva kiaulienai ar jautienai.<\/p>\n
Arklienos vartojimo istorija Lenkijoje buvo nevienareik\u0161m\u0117. Nors arklys tradici\u0161kai laikytas karo bendra\u017eygiu ir bajor\u0173 statuso simboliu, ekonomin\u0117s aplinkyb\u0117s da\u017enai versdavo skurdesnius visuomen\u0117s sluoksnius rinktis ir \u0161i\u0105 m\u0117s\u0105. Tarpukariu bei sovietme\u010diu daugelyje miest\u0173 veik\u0117 parduotuv\u0117s, prekiaujan\u010dios arkliena. Ji buvo pigesn\u0117 nei jautiena, o kartu laikyta ir sveikesniu pasirinkimu.<\/p>\n
Ankstesn\u0117je Lenkijoje de\u0161ros nebuvo kasdienis produktas. Gyvuli\u0173 skerdimas ir r\u016bkyt\u0173 gamini\u0173 ruo\u0161imas da\u017eniausiai b\u016bdavo siejamas su svarbiausiomis met\u0173 \u0161vent\u0117mis. Arkliena i\u0161populiar\u0117jo ne tik d\u0117l specifinio skonio, bet ir d\u0117l to, kad laikotarpiais, kai kitos m\u0117sos r\u016b\u0161ys brango arba buvo sunkiau prieinamos, ji tapdavo prakti\u0161kesniu pasirinkimu.<\/p>\n
Arkliena laikoma viena sveikesni\u0173 raudonos m\u0117sos r\u016b\u0161i\u0173: joje ma\u017eai riebal\u0173 ir cholesterolio, ta\u010diau daug lengvai \u012fsisavinam\u0173 baltym\u0173 bei glikogeno, kuris suteikia m\u0117sai b\u016bding\u0105 salstel\u0117jim\u0105. B\u0117gant metams pasikeit\u0117 ir visuomen\u0117s po\u017ei\u016bris \u012f arkl\u012f: jis vis re\u010diau suvokiamas kaip darbinis ar skerd\u017eiamas gyv\u016bnas, o da\u017eniau \u2013 kaip \u017emogaus bi\u010diulis ir palydovas. D\u0117l \u0161ios prie\u017easties arklienos vartojimas Lenkijoje beveik i\u0161nyko, o pati m\u0117sa daugeliui tapo kontroversi\u0161ka.<\/p>\n
Tradicin\u0117 arklienos de\u0161ra pasi\u017eym\u0117jo ry\u0161kiu prieskoni\u0173 deriniu. Siekiant subalansuoti nat\u016bral\u0173 m\u0117sos saldum\u0105, \u012f j\u0105 d\u0117davo nema\u017eai \u010desnako, pipir\u0173 ir kalendros. Arklienos r\u016bkymas paprastai trunka ilgiau nei kiaulienos, tod\u0117l gaminys \u012fgauna tamsi\u0105, beveik juod\u0105 spalv\u0105 ir intensyv\u0173 d\u016bmo aromat\u0105.<\/p>\n
Nors arkliena i\u0161 populiari\u0173 prekybos tinkl\u0173 lentyn\u0173 beveik i\u0161nyko, viet\u0173, kur j\u0105 dar galima \u012fsigyti, vis tiek yra. Da\u017eniausiai ji randama specializuotose parduotuv\u0117se, prekiaujan\u010diose \u017ev\u0117riena ir tradiciniais m\u0117sos gaminiais, taip pat internetin\u0117se parduotuv\u0117se. Reik\u0117t\u0173 \u012fvertinti ir tai, kad \u0161iandien arklienos de\u0161ros kaina da\u017enai gerokai didesn\u0117 nei kiaulienos, nes pasi\u016bla yra ribota.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Anks\u010diau arkliena buvo vertinama d\u0117l savo maistini\u0173 savybi\u0173: tai liesa m\u0117sa, turtinga gele\u017eies, pasi\u017eyminti \u0161velniai salstel\u0117jusiu skoniu. Tais laikais, kai r\u016bkytos m\u0117sos gaminiai nebuvo kasdienyb\u0117, o m\u0117sa da\u017enai tapdavo prabangos preke, skirta ypatingoms progoms, arklienos de\u0161ra per \u0161ventes neretai atsirasdavo ant vai\u0161i\u0173 stalo kaip vertinga ir skani alternatyva kiaulienai ar jautienai. Arklienos vartojimo istorija Lenkijoje […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-754","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=754"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/754\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=754"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}