Baltasis cukrus \u2013 viena populiariausi\u0173 nat\u016braliai gaunam\u0173 saldinan\u010di\u0173 med\u017eiag\u0173. Vis d\u0117lto alternatyv\u0173 jam yra daugyb\u0117, tod\u0117l sald\u017eios kavos atsisakyti tikrai nereikia. Viena \u012fdomiausi\u0173 i\u0161ei\u010di\u0173 \u2013 jakono sirupas.<\/p>\n
Jakonas (lot. Smallanthus sonchifolius<\/i>) \u2013 astrini\u0173 \u0161eimos augalas, artimas cikorijai ir topinambui. Jis kil\u0119s i\u0161 Piet\u0173 Amerikos, ta\u010diau \u0161iandien auginamas ir daugelyje Europos \u0161ali\u0173. Lietuvoje jakon\u0105 taip pat galima auginti sode, ta\u010diau svarbu \u017einoti, kad jis neatsparus \u0161al\u010diui. D\u0117l to, nors gimtin\u0117je tai daugiametis augalas, m\u016bs\u0173 klimato s\u0105lygomis da\u017eniausiai auginamas kaip vienmetis. Vis d\u0117lto pabandyti verta: i\u0161 vieno kr\u016bmelio galima surinkti iki 10 kg derliaus.<\/p>\n
Ant\u017eemin\u0117 jakono dalis suformuoja tanki\u0105, ve\u0161li\u0105 dideli\u0173 lap\u0173 kupet\u0105, o vertingiausia augalo dalis slepiasi po \u017eeme \u2013 pailgi gumbai, forma primenantys didesnes bulves ar sald\u017ei\u0105sias bulves. Botani\u0161kai tai dar\u017eov\u0117, ta\u010diau virtuv\u0117je jakonas neretai traktuojamas kaip vaisius. Skonis da\u017enai apib\u016bdinamas kaip obuolio, arb\u016bzo ir kriau\u0161\u0117s derinys. Skirtingai nei daugumos gumb\u0173, jakono neb\u016btina virti \u2013 jis puikiai tinka valgyti \u017ealias, kaip sveik\u0105 u\u017ekand\u012f ar pried\u0105 salotoms. Visgi did\u017eiausi\u0105 populiarum\u0105 jakonas peln\u0117 d\u0117l sirupo, laikomo vienu sveikesni\u0173 cukraus pakaital\u0173.<\/p>\n
Jakono sirupas da\u017enai vertinamas kaip palankesn\u0117 alternatyva \u012fprastam baltajam cukrui pirmiausia d\u0117l sud\u0117ties. Skirtingai nei daugelis saldikli\u0173, jis turi tik labai nedidelius gliukoz\u0117s kiekius, o didel\u0119 dal\u012f sudaro fruktooligosacharidai. D\u0117l to jo vartojimas paprastai nesukelia staigi\u0173 cukraus kiekio kraujyje \u0161uoli\u0173.<\/p>\n
D\u0117l palyginti \u017eemo glikeminio indekso (apie 40) \u0161\u012f sirup\u0105 neretai renkasi \u017emon\u0117s, sergantys diabetu. J\u012f vertina ir norintys kontroliuoti svor\u012f: jakono sirupas turi apie 200 kcal 100 g. Palyginimui, baltasis cukrus turi apie 400 kcal 100 g, o medus \u2013 apie 300 kcal 100 g, tod\u0117l \u0161auk\u0161telis sirupo kavai gali b\u016bti ma\u017eiau kaloringas pasirinkimas.<\/p>\n
Vietoje sacharoz\u0117s jakono sirupe daugiausia aptinkama inulino ir prebiotik\u0173. D\u0117l to jis ne tik padeda numal\u0161inti nor\u0105 saldumynams, bet ir gali prisid\u0117ti prie \u017earnyno mikrofloros palaikymo. Taip pat minimas hipoglikeminis poveikis \u2013 sirupas gali pad\u0117ti valdant atsparum\u0105 insulinui ir prisid\u0117ti prie insulino kiekio kraujyje ma\u017einimo.<\/p>\n
Pats jakonas yra itin ma\u017eai kaloringas: 100 g gumb\u0173 turi apie 18 kcal. Didesnis inulino kiekis siejamas su geresne apetito kontrole, tod\u0117l jis gali b\u016bti naudingas siekiant atsikratyti nereikaling\u0173 kilogram\u0173. Be to, jakonas siejamas ne tik su \u017earnyno mikrofloros, bet ir bendro organizmo atsparumo palaikymu.<\/p>\n
Moksliniuose \u0161altiniuose, \u012fskaitant leidin\u012f \u201eJournal of Medicinal Food\u201c, minima, kad jakonas gali pasi\u017eym\u0117ti prie\u0161u\u017edegimin\u0117mis savyb\u0117mis. D\u0117l to jis siejamas su pagalba ma\u017einant kai kuriuos su skrand\u017eio ar dvylikapir\u0161t\u0117s \u017earnos opalige susijusius negalavimus. Taip pat nurodoma, kad augalas gali prisid\u0117ti prie palankaus organizmo pH palaikymo ir geresnio mineral\u0173 pasisavinimo i\u0161 maisto (pvz., kalcio, magnio, fosforo). Reguliarus vartojimas siejamas ir su \u201eblogojo\u201c cholesterolio (MTL) ma\u017e\u0117jimu.<\/p>\n
Vertinamos ir antioksidacin\u0117s med\u017eiagos, randamos tiek gumbuose, tiek lapuose. Joms priskiriamos sen\u0117jim\u0105 l\u0117tinan\u010dios savyb\u0117s, taip pat aptariama galima reik\u0161m\u0117 onkologini\u0173 lig\u0173 prevencijoje, ypa\u010d kalbant apie storosios \u017earnos v\u0117\u017e\u012f.<\/p>\n
Jakono sirupas gali pakeisti cukr\u0173 daugelyje recept\u0173. Jis tinka desertams, naminiams ledams, sausainiams, taip pat galima juo pagardinti ko\u0161es, blynelius, omletus ar \u012fmai\u0161yti \u012f jogurt\u0105 su vaisiais.<\/p>\n
M\u0117gstantiems eksperimentus sirup\u0105 galima naudoti ir salot\u0173 pada\u017eams: derinant su garsty\u010diomis, citrinos sultimis ir \u017eem\u0117s rie\u0161ut\u0173 sviestu galima i\u0161gauti \u012fdom\u0173 skon\u012f. \u017dinoma, jis puikiai tinka ir kavai ar arbatai saldinti.<\/p>\n
Papras\u010diausias b\u016bdas jakon\u0105 \u012ftraukti \u012f mityb\u0105 \u2013 valgyti j\u012f \u017eali\u0105: tereikia nulupti gumb\u0105 ir m\u0117gautis nat\u016braliu saldumu. And\u0173 regione \u017emon\u0117s neretai kelias dienas laikydavo nuluptus gumbus saul\u0117je, kad skonis tapt\u0173 intensyvesnis. Namuose pana\u0161\u0173 rezultat\u0105 galima pasiekti d\u017eiovinant \u017eemoje temperat\u016broje orkait\u0117je arba vaisi\u0173 d\u017eiovykl\u0117je. Nors \u017ealias jakonas labai skanus, jis gerai tinka ir termi\u0161kai apdoroti \u2013 gumbus galima virti ar kepti, naudojant kaip original\u0173 garnyr\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Baltasis cukrus \u2013 viena populiariausi\u0173 nat\u016braliai gaunam\u0173 saldinan\u010di\u0173 med\u017eiag\u0173. Vis d\u0117lto alternatyv\u0173 jam yra daugyb\u0117, tod\u0117l sald\u017eios kavos atsisakyti tikrai nereikia. Viena \u012fdomiausi\u0173 i\u0161ei\u010di\u0173 \u2013 jakono sirupas. Jakonas (lot. Smallanthus sonchifolius) \u2013 astrini\u0173 \u0161eimos augalas, artimas cikorijai ir topinambui. Jis kil\u0119s i\u0161 Piet\u0173 Amerikos, ta\u010diau \u0161iandien auginamas ir daugelyje Europos \u0161ali\u0173. Lietuvoje jakon\u0105 taip pat […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-767","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=767"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/767\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=767"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}