Lapinis kop\u016bstas (jarmu\u017eas) \u2013 viena seniausi\u0173 dar\u017eini\u0173 kop\u016bst\u0173 atmain\u0173, kuri evoliucijos metu nesuformavo g\u016b\u017e\u0117s. Vietoje jos jis augina m\u0117singus, ry\u0161kiai rauk\u0161l\u0117tus lapus, kuri\u0173 spalva varijuoja nuo sodriai \u017ealios iki tamsiai violetin\u0117s. Botaniniu po\u017ei\u016briu jarmu\u017eas artimesnis laukiniams kop\u016bst\u0173 prot\u0117viams nei mums \u012fprasti baltag\u016b\u017eiai ar raudong\u016b\u017eiai, tod\u0117l pasi\u017eymi i\u0161skirtiniu atsparumu \u2013 lauke gali i\u0161tverti net iki -15 laipsni\u0173 Celsijaus.<\/p>\n
Dramati\u0161kiausias jarmu\u017eo istorijos puslapis atsivert\u0117 Japonijoje Antrojo pasaulinio karo metais. Smarkiai tr\u016bkstant maisto, daktaras Niro Endo suk\u016br\u0117 aojiru \u2013 \u017eali\u0105 g\u0117rim\u0105 i\u0161 jarmu\u017eo lap\u0173. Jo tikslas buvo suteikti civiliams koncentruot\u0105 vitamin\u0173 ir mineral\u0173 doz\u0119, kai kalorij\u0173 \u0161altini\u0173 beveik nebuvo.<\/p>\n
Jarmu\u017eas, aug\u0119s ten, kur kitos dar\u017eov\u0117s sup\u016bdavo ar su\u0161aldavo, tapo svarbia priemone kovojant su avitaminoze ir skorbutu tarp japon\u0173 \u0161eim\u0173. Iki \u0161iol aojiru Japonijoje laikomas sveikatos ir ilgaam\u017ei\u0161kumo simboliu.<\/p>\n
Nors \u0161iandien jarmu\u017eas da\u017enai siejamas su \u0161iuolaikiniais glotnu\u010diais, \u012f Lietuv\u0105 jis atkeliavo dar viduram\u017eiais. Ilgus am\u017eius tai buvo \u012fprasta \u017eiemos raciono dalis, nes vienas i\u0161 nedaugelio augal\u0173 gal\u0117jo suteikti \u0161vie\u017ei\u0173 vitamin\u0173 net \u012fpus\u0117jus \u0161al\u010diams.<\/p>\n
V\u0117liau jo reik\u0161m\u0117 sumenko \u2013 lapai da\u017enai buvo naudojami tik kaip dekoratyvi \u201epatalyn\u0117\u201c patiekalams. Tik pastar\u0105j\u012f de\u0161imtmet\u012f jarmu\u017eas v\u0117l gr\u012f\u017eo \u012f virtuv\u0119 kaip visavert\u0117 dar\u017eov\u0117.<\/p>\n
Jarmu\u017eas laikomas viena maistingiausi\u0173 dar\u017eovi\u0173. Jame yra stipri\u0173 antioksidant\u0173, siejam\u0173 su prie\u0161v\u0117\u017einiu poveikiu. Teigiama, kad norint suaktyvinti kai kuri\u0173 jungini\u0173 veikim\u0105, lapus vert\u0117t\u0173 susmulkinti ma\u017edaug 40 minu\u010di\u0173 prie\u0161 termin\u012f apdorojim\u0105. Be to, perskai\u010diavus pagal kalorijas, jarmu\u017ee gali b\u016bti daugiau kalcio nei piene, o vitamino K viena porcija gali padengti apie 700 proc. dienos normos. Taip pat jame yra gele\u017eies, tod\u0117l tai ypa\u010d aktualu augalin\u0117s mitybos \u0161alininkams.<\/p>\n
Kai kurie \u017emon\u0117s skund\u017eiasi jarmu\u017eo kietumu ir kartumu, ta\u010diau da\u017eniausiai tai lemia netinkamas paruo\u0161imas. Jo skonis yra sodrus, \u0161iek tiek rie\u0161utinis ir \u017eemi\u0161kas.<\/p>\n
Valgant \u017eali\u0105, svarbu \u201eperlau\u017eti\u201c celiulioz\u0117s skaidulas. Susmulkinus lapus juos reik\u0117t\u0173 gerai paminkyti su alyvuogi\u0173 aliejumi ir druska \u2013 jie patams\u0117ja, sumink\u0161t\u0117ja ir tampa \u0161velnesnio, net salstel\u0117jusio skonio.<\/p>\n
Viena populiariausi\u0173 u\u017ekand\u017ei\u0173 versij\u0173 \u2013 jarmu\u017eo tra\u0161ku\u010diai. Lapus kepant apie 150 laipsni\u0173 Celsijaus temperat\u016broje 10\u201312 minu\u010di\u0173, jie tampa tra\u0161k\u016bs ir lengvi, tod\u0117l gali pakeisti kaloringus u\u017ekand\u017eius. Belieka pagardinti prieskoniais.<\/p>\n
Geriausias jarmu\u017eo skonis atsiskleid\u017eia po pirm\u0173j\u0173 \u0161aln\u0173. \u017dema temperat\u016bra skatina krakmolo virtim\u0105 paprastaisiais cukrais, tod\u0117l kartumas beveik i\u0161nyksta. Jei jarmu\u017e\u0105 perkate \u0161vie\u017ei\u0105, prie\u0161 vartojim\u0105 galite j\u012f nak\u010diai \u012fd\u0117ti \u012f \u0161aldikl\u012f.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lapinis kop\u016bstas (jarmu\u017eas) \u2013 viena seniausi\u0173 dar\u017eini\u0173 kop\u016bst\u0173 atmain\u0173, kuri evoliucijos metu nesuformavo g\u016b\u017e\u0117s. Vietoje jos jis augina m\u0117singus, ry\u0161kiai rauk\u0161l\u0117tus lapus, kuri\u0173 spalva varijuoja nuo sodriai \u017ealios iki tamsiai violetin\u0117s. Botaniniu po\u017ei\u016briu jarmu\u017eas artimesnis laukiniams kop\u016bst\u0173 prot\u0117viams nei mums \u012fprasti baltag\u016b\u017eiai ar raudong\u016b\u017eiai, tod\u0117l pasi\u017eymi i\u0161skirtiniu atsparumu \u2013 lauke gali i\u0161tverti net iki -15 […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-8181","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8181"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8181\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8181"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=8181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}