S\u016brymas \u2013 tai tik druska su vandeniu, ar ne? I\u0161 pirmo \u017evilgsnio atrodo, kad pakanka m\u0117s\u0105 pas\u016bdyti ir be dideli\u0173 svarstym\u0173 mesti \u012f keptuv\u0119. Ta\u010diau tuomet stebim\u0117s, kod\u0117l kotletas tampa sausas, vi\u0161tienos kr\u016btin\u0117l\u0117 i\u0161yra \u012f skaidulas, o jautiena sukiet\u0117ja it guma. Prie\u017eastis paprasta \u2013 druska veikia aktyviai ir chemi\u0161kai.<\/p>\n
Druska i\u0161 prad\u017ei\u0173 i\u0161traukia vanden\u012f \u012f m\u0117sos pavir\u0161i\u0173, v\u0117liau \u012fsiskverbia \u012f vid\u0173 ir kei\u010dia baltym\u0173 strukt\u016br\u0105. Vienu atveju tai padeda i\u0161laikyti sultingum\u0105, kitu \u2013 gali j\u012f sunaikinti. Svarbiausia yra pasirinkti tinkam\u0105 s\u016bdymo laik\u0105 ir kiek\u012f, atsi\u017evelgiant \u012f m\u0117sos r\u016b\u0161\u012f bei gabalo stor\u012f.<\/p>\n
Su \u0161velnia, liesa m\u0117sa \u2013 tokia kaip vi\u0161tienos ar kalakutienos kr\u016btin\u0117l\u0117, ploni fil\u0117 ar \u017euvis \u2013 did\u017eiausias prie\u0161as yra laikas. Jei pas\u016bdysite j\u0105 visai prie\u0161 pat kepim\u0105, druska greitai prad\u0117s traukti dr\u0117gm\u0119 \u012f pavir\u0161i\u0173. Ant \u012fkaitintos keptuv\u0117s \u0161i dr\u0117gm\u0117 i\u0161garuos, o m\u0117sa viduje liks sausesn\u0117.<\/p>\n
Kuo plonesnis gabalas, tuo lengviau j\u012f perd\u017eiovinti. Kepimas trunka trumpai, tod\u0117l m\u0117sa nesp\u0117ja sugerti atgal i\u0161siskyrusi\u0173 sul\u010di\u0173. D\u0117l to \u0161velniai m\u0117sai ir \u017euviai reik\u0117t\u0173 taikyti kitokias taisykles nei jautienos steikui ar riebiems kiaulienos gabalams.<\/p>\n
Tokiais atvejais geriausiai veikia du metodai. Pirmasis \u2013 s\u016bdyti kepimo pabaigoje, kai m\u0117sa jau beveik i\u0161kepusi, taip da\u017enai ruo\u0161iama pauk\u0161tiena. Antrasis \u2013 s\u016bdyti po kepimo, ypa\u010d jei kalbame apie \u017euv\u012f ar labai plonus fil\u0117 gabal\u0117lius. Skonis i\u0161lieka ry\u0161kus, o sultys lieka viduje, o ne keptuv\u0117je.<\/p>\n
Jautiena ir dauguma kiaulienos gabal\u0173 drusk\u0105 \u201epriima\u201c kitaip. \u010cia puikiai pasiteisina s\u016bdymas i\u0161 anksto, ma\u017edaug 30\u201340 minu\u010di\u0173 prie\u0161 kepim\u0105. I\u0161 prad\u017ei\u0173 m\u0117sa atrodo lyg \u201everkianti\u201c, nes pavir\u0161iuje susikaupia dr\u0117gm\u0117, ta\u010diau po kurio laiko ji v\u0117l \u012fsigeria atgal kartu su druska.<\/p>\n
\u0160iuo metu prasideda tikroji transformacija \u2013 m\u0117sa tampa ne tik skanesn\u0117, bet ir mink\u0161tesn\u0117, sultingesn\u0117. Toks b\u016bdas idealiai tinka kepsniams, pjausniams, sprandinei ar nugarinei. Storiems gabalams, pavyzd\u017eiui, jautienos steikui ar orkait\u0117je kepamam kepsniui, da\u017enai taikomas sausasis s\u016bdymas, kai m\u0117sa gausiau \u012ftrinama druska ir paliekama \u0161aldytuve kelioms valandoms ar net per nakt\u012f.<\/p>\n
Per \u0161\u012f laik\u0105 druska prasiskverbia giliau, pavir\u0161ius tampa sausesnis ir geriau apskrunda, o viduje sultys i\u0161lieka stabiliau \u201eu\u017erakintos\u201c. Tai padeda i\u0161gauti gra\u017ei\u0105 plutel\u0119 ir i\u0161laikyti mink\u0161t\u0105, sulting\u0105 centr\u0105.<\/p>\n
Jei nesate tikri, kaip elgtis, galioja paprasta taisykl\u0117 \u2013 arba s\u016bdykite visi\u0161kai prie\u0161 pat kepim\u0105, arba gerokai i\u0161 anksto, bent pusvaland\u012f prie\u0161. Blogiausias variantas steikui \u2013 pas\u016bdyti ir palikti vos 5\u201310 minu\u010di\u0173. Tada sultys jau i\u0161trauktos \u012f pavir\u0161i\u0173, bet m\u0117sa dar nesp\u0117ja j\u0173 susigr\u0105\u017einti.<\/p>\n
S\u016bdymas \u2013 tik dalis s\u0117km\u0117s. Net ir idealiai parinktas laikas nepad\u0117s, jei bus daromos kitos klaidos. Ned\u0117kite m\u0117sos tiesiai i\u0161 \u0161aldytuvo \u012f keptuv\u0119 \u2013 labai \u0161alta m\u0117sa \u0161yla l\u0117\u010diau, tod\u0117l kepama ilgiau ir labiau d\u017ei\u016bsta. Prie\u0161 kepim\u0105 leiskite jai 15\u201330 minu\u010di\u0173 pastov\u0117ti kambario temperat\u016broje.<\/p>\n
Taip pat venkite badyti m\u0117s\u0105 \u0161akute. Kiekviena skylut\u0117 \u2013 tai kelias sultims i\u0161tek\u0117ti. M\u0117s\u0105 geriau versti \u017enypl\u0117mis ar mentele. Ir svarbiausia \u2013 nepjaustykite jos i\u0161kart po kepimo. Leiskite \u201epails\u0117ti\u201c bent kelias minutes, kad sultys tolygiai pasiskirstyt\u0173 ir tekst\u016bra tapt\u0173 mink\u0161tesn\u0117.<\/p>\n
Tinkamai pas\u016bdyta ir apdorota m\u0117sa atsilygina sodriu skoniu bei puikia tekst\u016bra. Svarbu prisiminti, kad skirtingoms m\u0117sos r\u016b\u0161ims reikia skirtingo s\u016bdymo laiko ir metodo. \u0160iek tiek kantryb\u0117s ir \u017eini\u0173 gali padaryti mil\u017eini\u0161k\u0105 skirtum\u0105 j\u016bs\u0173 l\u0117k\u0161t\u0117je.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
S\u016brymas \u2013 tai tik druska su vandeniu, ar ne? I\u0161 pirmo \u017evilgsnio atrodo, kad pakanka m\u0117s\u0105 pas\u016bdyti ir be dideli\u0173 svarstym\u0173 mesti \u012f keptuv\u0119. Ta\u010diau tuomet stebim\u0117s, kod\u0117l kotletas tampa sausas, vi\u0161tienos kr\u016btin\u0117l\u0117 i\u0161yra \u012f skaidulas, o jautiena sukiet\u0117ja it guma. Prie\u017eastis paprasta \u2013 druska veikia aktyviai ir chemi\u0161kai. Druska i\u0161 prad\u017ei\u0173 i\u0161traukia vanden\u012f \u012f […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-857","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/857","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=857"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/857\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=857"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=857"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=857"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}