Atv\u0117susiose bulv\u0117se vyksta procesas, kei\u010diantis krakmolo strukt\u016br\u0105. Jis tampa atsparesnis vir\u0161kinimui, tod\u0117l organizmas pasisavina ma\u017eiau kalorij\u0173, geriau dirba \u017earnynas, o sotumo jausmas i\u0161lieka ilgiau. \u017demiau paai\u0161kiname, kaip tai veikia ir kaip \u0161\u012f princip\u0105 pritaikyti kasdien\u0117je virtuv\u0117je.<\/p>\n
Verdant bulves j\u0173 viduje esantis krakmolas i\u0161brinksta ir tampa lengvai pasisavinamas. Organizmas j\u012f greitai suskaido, cukraus kiekis kraujyje pakyla, o energija i\u0161siskiria beveik i\u0161 karto. D\u0117l to po l\u0117k\u0161t\u0117s kar\u0161t\u0173 bulvi\u0173 neretai jau po valandos v\u0117l norisi valgyti.<\/p>\n
Ta\u010diau kai virtos bulv\u0117s atv\u0117sta ir kelias valandas pastovi \u0161aldytuve, prasideda procesas, vadinamas retrogradacija. Krakmolo molekul\u0117s i\u0161 naujo susid\u0117lioja \u012f tvarkingesnes strukt\u016bras, kurias vir\u0161kinimo fermentai skaido gerokai l\u0117\u010diau. Taip susidaro atsparusis krakmolas \u2013 savoti\u0161ka skaidul\u0173 r\u016b\u0161is, kuri organizme elgiasi visi\u0161kai kitaip nei \u012fprastas krakmolas. B\u016btent d\u0117l to temperat\u016bra ir laikas gali paversti paprast\u0105 garnyr\u0105 funkcionalesne mitybos dalimi.<\/p>\n
Tyrimai rodo, kad atv\u0117susiose bulv\u0117se gali b\u016bti net 10\u201315 proc. ma\u017eiau pasisavinam\u0173 kalorij\u0173 nei suvalgytose kar\u0161tose. Taip yra tod\u0117l, kad atsparusis krakmolas plonojoje \u017earnoje n\u0117ra iki galo suvir\u0161kinamas. Vietoje to jis keliauja \u012f stor\u0105j\u0105 \u017earn\u0105, kur tampa maistu naudingosioms \u017earnyno bakterijoms.<\/p>\n
Mitybos specialistai pabr\u0117\u017eia, kad svarbiausia \u010dia ne valgyti ma\u017eiau, o valgyti i\u0161mintingiau. I\u0161 vakaro paruo\u0161tos bulv\u0117s, patiektos \u0161altos salotose arba lengvai pa\u0161ildytos keptuv\u0117je, da\u017eniausiai turi \u017eemesn\u012f glikemin\u012f indeks\u0105 ir palankiau veikia cukraus kiek\u012f kraujyje.<\/p>\n
Svarbu ir tai, kad pakartotinis pa\u0161ildymas atspariojo krakmolo visi\u0161kai nesunaikina. Jo kiekis gali \u0161iek tiek suma\u017e\u0117ti, ta\u010diau vis tiek i\u0161lieka gerokai didesnis nei bulv\u0117se, kurios suvalgomos i\u0161kart po virimo. Vadinasi, vakaryk\u0161tes bulves galima ramiai pa\u0161ildyti keptuv\u0117je ir vis tiek pasinaudoti j\u0173 geresn\u0117mis savyb\u0117mis.<\/p>\n
Principas paprastas, ta\u010diau verta j\u012f \u017einoti tiksliai, kad bulv\u0117s tapt\u0173 ne tik \u012fprastu priedu prie piet\u0173, bet ir palankesniu pasirinkimu kasdien\u0117je mityboje.<\/p>\n
Bulves virkite su lupena pas\u016bdytame vandenyje, kol sumink\u0161t\u0117s. Lupena padeda krakmolui ne taip greitai i\u0161siplauti \u012f vanden\u012f. I\u0161virus j\u0173 nevalgykite i\u0161 karto: nupilkite vanden\u012f, leiskite bulv\u0117ms atv\u0117sti ir d\u0117kite \u012f \u0161aldytuv\u0105 bent 8\u201312 valand\u0173. Patogiausia jas i\u0161virti vakare, o naudoti kit\u0105 dien\u0105.<\/p>\n
Atv\u0117susias bulves galima valgyti \u0161altas \u2013 pavyzd\u017eiui, salotose su jogurtu, krapais ir svog\u016bn\u0173 lai\u0161kais. Taip pat jas galima lengvai pakepti keptuv\u0117je su trupu\u010diu alyvuogi\u0173 aliejaus, supjaus\u010dius grie\u017ein\u0117liais ar kubeliais. Dar vienas variantas \u2013 \u012fmai\u0161yti \u012f duben\u0117l\u012f su dar\u017eov\u0117mis, kiau\u0161iniu ir vinegretiniu pada\u017eu. Visais \u0161iais b\u016bdais i\u0161saugoma nema\u017ea dalis atspariojo krakmolo.<\/p>\n
Ta\u010diau reik\u0117t\u0173 vengti gilaus atv\u0117susi\u0173 bulvi\u0173 kepimo. Auk\u0161ta temperat\u016bra ir didelis riebal\u0173 kiekis sumenkina naud\u0105 sveikatai. Jei kepate, geriau rinktis keptuv\u0119 su plonu aliejaus sluoksniu ir vidutine kaitra.<\/p>\n
Bulv\u0117s neb\u016btinai turi b\u016bti \u201enei\u0161vengiama blogyb\u0117\u201c racione. Kartais pakanka pakeisti vien\u0105 \u012fprot\u012f \u2013 i\u0161virti jas i\u0161 anksto ir leisti pastov\u0117ti \u0161aldytuve. \u0160is paprastas \u017eingsnis pakei\u010dia krakmolo strukt\u016br\u0105, suma\u017eina glikemin\u012f indeks\u0105 ir padeda organizmui pasisavinti ma\u017eiau kalorij\u0173. Be papild\u0173 ir gudrybi\u0173 \u2013 tik laikas ir temperat\u016bra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Atv\u0117susiose bulv\u0117se vyksta procesas, kei\u010diantis krakmolo strukt\u016br\u0105. Jis tampa atsparesnis vir\u0161kinimui, tod\u0117l organizmas pasisavina ma\u017eiau kalorij\u0173, geriau dirba \u017earnynas, o sotumo jausmas i\u0161lieka ilgiau. \u017demiau paai\u0161kiname, kaip tai veikia ir kaip \u0161\u012f princip\u0105 pritaikyti kasdien\u0117je virtuv\u0117je. Verdant bulves j\u0173 viduje esantis krakmolas i\u0161brinksta ir tampa lengvai pasisavinamas. Organizmas j\u012f greitai suskaido, cukraus kiekis kraujyje pakyla, […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-8596","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8596"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8596\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8596"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=8596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}