Perdirbta m\u0117sa ir \u012fvair\u016bs m\u0117sos gaminiai daugeliui yra kasdienis maistas. Vis d\u0117lto dalis parduotuv\u0117se si\u016blom\u0173 de\u0161r\u0173, vyniotini\u0173 ir kit\u0173 vytint\u0173 ar virt\u0173 gamini\u0173 slepia gausyb\u0119 pried\u0173, kurie ilgainiui gali pakenkti sveikatai. \u017dinant, \u012f k\u0105 atkreipti d\u0117mes\u012f etiket\u0117se ir kaip pasigaminti paprast\u0173 namini\u0173 vyniotini\u0173 ar kepsni\u0173, galima gerokai suma\u017einti kenksming\u0173 med\u017eiag\u0173 kiek\u012f racione.<\/p>\n
Ant parduotuv\u0117s lentynos daugelis de\u0161r\u0173 ir vyniotini\u0173 atrodo pana\u0161iai, ta\u010diau j\u0173 kokyb\u0117 gali skirtis kardinaliai. Geros kokyb\u0117s \u0161utintai \u0161oninei, kumpiui ar nugarinei svarbiausia \u2013 kuo didesnis m\u0117sos kiekis. Auk\u0161tesn\u0117s kokyb\u0117s gaminiuose specialistai rekomenduoja ie\u0161koti bent 90\u201395 proc. m\u0117sos ir labai paprasto priedo rinkinio: druska ir prieskonin\u0117s \u017eolel\u0117s.<\/p>\n
Kuo ilgesnis sudedam\u0173j\u0173 dali\u0173 s\u0105ra\u0161as, tuo didesn\u0117 tikimyb\u0117, kad gaminyje rasite u\u017epild\u0173 ir med\u017eiag\u0173, kurios gerina i\u0161vaizd\u0105 ar skon\u012f, bet ne kokyb\u0119. Verta b\u016bti ypa\u010d atidiems, jei sud\u0117tyje nurodyta mechaniniu b\u016bdu atskirta m\u0117sa (MOM), taip pat soj\u0173 baltymai, krakmolas, miltai ar \u017eelatina \u2013 tai pig\u016bs, t\u016br\u012f didinantys priedai, kurie da\u017enai neprisideda prie maistin\u0117s vert\u0117s.<\/p>\n
Ypatingo atsargumo reikia renkantis de\u0161reles ir labai pigias de\u0161ras ar vyniotinius. B\u016btent \u0161iuose gaminiuose da\u017eniausiai b\u016bna daug druskos, konservant\u0173 ir skonio stiprikli\u0173, bet nedaug tikros m\u0117sos. Prastos kokyb\u0117s gaminiuose neretai naudojami ir da\u017eikliai, d\u0117l kuri\u0173 gaminys atrodo stipriau r\u016bkytas, nei yra i\u0161 tikr\u0173j\u0173.<\/p>\n
Norint greitai \u012fvertinti m\u0117sos gaminio kokyb\u0119, galima vadovautis paprasta schema: Pirmiausia patikrinkite m\u0117sos procentin\u0119 dal\u012f \u2013 kuo ji didesn\u0117, tuo geriau. vertinkite sud\u0117ties ilg\u012f \u2013 rinkit\u0117s gaminius su kuo trumpesniu ingredient\u0173 s\u0105ra\u0161u. Atkreipkite d\u0117mes\u012f \u012f galimai \u017ealingus priedus, tokius kaip E250, E450, E451, E621.<\/p>\n
Vienas labiausiai specialist\u0173 kritikuojam\u0173 m\u0117sos gaminiuose naudojam\u0173 pried\u0173 \u2013 natrio nitritas (E250). Tai sintetinis konservantas, naudojamas m\u0117sai s\u016bdyti ir ilgiau i\u0161laikyti: jis suteikia rausv\u0105 spalv\u0105, b\u016bding\u0105 skon\u012f ir prailgina galiojimo laik\u0105. Ta\u010diau \u0161is junginys yra siejamasi su galimu kancerogeniniu poveikiu \u2013 vir\u0161kinamajame trakte i\u0161 jo gali susidaryti nitrozaminai, laikomi potencialiai pavojingais sveikatai.<\/p>\n
Perteklinis natrio nitrito vartojimas sietinas ir su kitais nepageidaujamais padariniais: gali pasireik\u0161ti vir\u0161kinimo sutrikimai, galvos skausmai, svaigimas, silpnumas, d\u0117mesio koncentracijos problemos. Ypa\u010d jautr\u016bs \u0161iam junginiui yra ma\u017ei vaikai, nes natrio nitritas gali s\u0105veikauti su tam tikra vaik\u0173 hemoglobino forma. D\u0117l \u0161ios prie\u017easties gaminiai su E250 nerekomenduojami k\u016bdiki\u0173 mitybai.<\/p>\n
Etiket\u0117je taip pat verta ie\u0161koti fosfat\u0173 (E450, E451). J\u0173 paskirtis \u2013 suri\u0161ti vanden\u012f ir pagerinti tekst\u016br\u0105, kad gaminys atrodyt\u0173 sultingesnis ir sunkesnis. Ta\u010diau fosfat\u0173 perteklius gali sutrikdyti kalcio ir fosforo apykait\u0105, apsunkinti inkst\u0173 veikl\u0105, didinti kraujosp\u016bd\u012f ir skatinti svorio augim\u0105, ypa\u010d jei da\u017enai valgoma ir kit\u0173 pana\u0161iai konservuot\u0173 produkt\u0173.<\/p>\n
Kita pried\u0173 grup\u0117, kurios nereik\u0117t\u0173 naduoti, \u2013 nitratai ir nitritai, dedami \u012f perdirbt\u0105 m\u0117s\u0105. Nat\u016braliai j\u0173 yra raudonoje m\u0117soje, ta\u010diau papildomas kiekis vyniotiniuose ir de\u0161rose didina rizik\u0105, kad vir\u0161kinimo metu susidarys nepageidaujami junginiai. D\u0117l to rekomenduojama perdirbt\u0105 m\u0117s\u0105 valgyti tik retkar\u010diais, bet ne kasdien.<\/p>\n
Da\u017enas m\u0117sos gamini\u0173 priedas \u2013 natrio glutamatas (E621). Tai teisi\u0161kai leid\u017eiamas skonio stipriklis, ta\u010diau dalis \u017emoni\u0173 po jo vartojimo jau\u010dia galvos skausmus, silpnum\u0105, bendr\u0105 negalavim\u0105. Jo buvimas paprastai rodo, kad nat\u016bralus m\u0117sos skonis buvo gerokai \u201epatobulintas\u201c, o tai nesiderina su paprastu ir nat\u016braliu gaminio charakteriu.<\/p>\n
Jei etiket\u0117je matote ilg\u0105 pried\u0173 s\u0105ra\u0161\u0105 \u2013 MOM, da\u017eikliai, tir\u0161tikliai, aromatai, emulsikliai ir daugyb\u0117 \u201eE\u201c \u2013 tai ai\u0161kus \u017eenklas, kad gaminys yra stipriai perdirbtas. Tokiais atvejais geriausia j\u012f pad\u0117ti atgal \u012f lentyn\u0105 ir paie\u0161koti paprastesn\u0117s sud\u0117ties gaminio arba rinktis namuose paruo\u0161tas alternatyvas.<\/p>\n
Namin\u0117 vyniotin\u0117 ar kepta m\u0117sa, pavyzd\u017eiui, keptas nugarin\u0117s gabalas, \u2013 tai b\u016bdas gard\u017eioms sumu\u0161tini\u0173 riek\u0117ms be sintetini\u0173 konservant\u0173. Pakanka gero m\u0117sos gabalo, druskos ir m\u0117gstam\u0173 prieskoni\u0173: rozmarino, mair\u016bno, \u010desnako, r\u016bkytos paprikos. I\u0161kepus, atv\u0117sinus ir plonai supjaus\u010dius, tokia m\u0117sa s\u0117kmingai pakei\u010dia parduotuvin\u012f kump\u012f, o j\u016bs pilnai kontroliuojate sud\u0117t\u012f: druskos kiek\u012f, riebal\u0173 tip\u0105 ir prieskonius.<\/p>\n
Naminiai gaminiai gali b\u016bti labai \u012fvair\u016bs: kepamas kumpis, virta nam\u0173 \u0161onkaulin\u0117 ar lengvai brandinta m\u0117sa. Namuose taip pat galima pasigaminti sveikesni\u0173 de\u0161r\u0173 ar vyniotini\u0173, kuri\u0173 sud\u0117tyje bus tik m\u0117sa, nat\u016bral\u016bs prieskoniai ir druska.<\/p>\n
Namin\u0117s m\u0117sos privalumas \u2013 ne tik tai, kad joje n\u0117ra E250 ar fosfat\u0173. Da\u017eniausiai ji ruo\u0161iama paprastesniu b\u016bdu, be intensyvaus r\u016bkymo auk\u0161toje temperat\u016broje, kuris gali lemti nepageidaujam\u0173 jungini\u0173 susidarym\u0105 d\u016bmuose. Jei renkat\u0117s nam\u0173 r\u016bkym\u0105, verta laikytis nuosaikios temperat\u016bros, naudoti kokybi\u0161k\u0105 medien\u0105 ir neilginti proceso be reikalo.<\/p>\n
Kitas didelis namini\u0173 m\u0117sos gamini\u0173 pliusas \u2013 universalumas. Tas pats keptos m\u0117sos gabalas tinka ir kaip vyniotinis sumu\u0161tiniams, ir kaip priedas salotoms ar keli\u0173 dien\u0173 piet\u0173 pagrindas. Taip lengviau suma\u017einti pakuot\u0117se parduodam\u0173, stipriai perdirbt\u0173 produkt\u0173 vartojim\u0105, neatsisakant pam\u0117gt\u0173 skoni\u0173 ir patogumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Perdirbta m\u0117sa ir \u012fvair\u016bs m\u0117sos gaminiai daugeliui yra kasdienis maistas. Vis d\u0117lto dalis parduotuv\u0117se si\u016blom\u0173 de\u0161r\u0173, vyniotini\u0173 ir kit\u0173 vytint\u0173 ar virt\u0173 gamini\u0173 slepia gausyb\u0119 pried\u0173, kurie ilgainiui gali pakenkti sveikatai. \u017dinant, \u012f k\u0105 atkreipti d\u0117mes\u012f etiket\u0117se ir kaip pasigaminti paprast\u0173 namini\u0173 vyniotini\u0173 ar kepsni\u0173, galima gerokai suma\u017einti kenksming\u0173 med\u017eiag\u0173 kiek\u012f racione. Ant parduotuv\u0117s lentynos […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-887","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/887","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=887"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/887\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=887"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}