Maltiniai kotletai ant daugelio stal\u0173 atsiranda jau i\u0161tisas kartas \u2013 be j\u0173 neretas ne\u012fsivaizduoja ir savaitgalio piet\u0173. Ta\u010diau klasikinis receptas da\u017enai nuvilia: kotletai i\u0161eina kiek per sausi, per kieti ar tiesiog blankaus skonio. O juk maltinis gali b\u016bti tikras malonumas \u2013 lengvas, sultingas, purios tekst\u016bros viduje ir su apetit\u0105 \u017eadinan\u010dia plutele i\u0161or\u0117je. Kartais u\u017etenka vieno ingrediento, kad seniai \u017einomas receptas \u012fgaut\u0173 visai kit\u0105 charakter\u012f.<\/p>\n
Norint geresnio rezultato, verta prisiminti kelias pagrindines taisykles.<\/p>\n
Prad\u0117kime nuo m\u0117sos.<\/i> Geriausiai pasiteisina kiaulienos ir jautienos mi\u0161inys ma\u017edaug 2:1 santykiu. Vien kiauliena gali b\u016bti per riebi, o vien jautiena \u2013 pernelyg kieta. Sumai\u0161ius abi m\u0117sas, gaunamas subalansuotas skonis ir tekst\u016bra.<\/p>\n
Svarbi ir ingredient\u0173 temperat\u016bra.<\/i> K\u0105 tik i\u0161 \u0161aldytuvo i\u0161imta m\u0117sa pras\u010diau susijungia, tod\u0117l geriau j\u0105 trumpam palaikyti kambario temperat\u016broje. Taip pat mas\u0119 reik\u0117t\u0173 i\u0161minkyti kruop\u0161\u010diai, bet ne per ilgai: kuo ilgiau ji minkoma, tuo tankesni ir kietesni kotletai bus po kepimo.<\/p>\n
Kepimo b\u016bdas \u2013 ne ma\u017eiau reik\u0161mingas.<\/i> Kotletus geriau kepti ant vidutin\u0117s ugnies, o ne maksimalios. Per didel\u0117 kaitra greitai apskrudina i\u0161or\u0119, ta\u010diau vidus nesp\u0117ja tolygiai i\u0161kepti \u2013 tuomet gaunama sausa \u0161erdis ir per stipriai apskrudusi plutel\u0117.<\/p>\n
O dabar \u2013 apie \u201et\u0105 vien\u0105\u201c ingredient\u0105, kuris daug kam skamba netik\u0117tai. Baltas var\u0161k\u0117s s\u016bris ir m\u0117sa i\u0161 pirmo \u017evilgsnio gali atrodyti keistas derinys, ta\u010diau var\u0161k\u0117 veikia visai kitaip nei d\u017ei\u016bv\u0117s\u0117liai.<\/p>\n
Jei d\u017ei\u016bv\u0117s\u0117liai da\u017enai sugeria m\u0117sos dr\u0117gm\u0119, var\u0161k\u0117 j\u0105 padeda i\u0161laikyti ir kepant j\u0105 palaipsniui \u201eatiduoda\u201c, tod\u0117l kotletai i\u0161lieka sultingi net ir ilgiau pabuv\u0119 keptuv\u0117je.<\/p>\n
Ma\u017edaug 500 g maltos m\u0117sos pakanka apie 100 g pusiau riebios, gerai nuspaustos var\u0161k\u0117s. Mas\u0117 tampa \u0161velniai kremi\u0161ka, lengviau formuojama ir pastebimai lengvesn\u0117. Be to, skonis \u012fgauna subtil\u0173, lengvai pienin\u012f atspalv\u012f.<\/p>\n
\u012e mas\u0119 galima \u012fmai\u0161yti smulkiai pjaustyto svog\u016bno, \u010desnako, druskos, pipir\u0173 ir m\u0117gstam\u0173 \u017eoleli\u0173, pavyzd\u017eiui, petra\u017eoli\u0173 ar \u010diobreli\u0173. Kotletus patogiausia formuoti dr\u0117gnomis rankomis \u2013 taip mas\u0117 ma\u017eiau lips \u2013 ir i\u0161kart d\u0117ti \u012f \u012fkaitint\u0105 keptuv\u0119.<\/p>\n
Yra ir dar vienas b\u016bdas, kuris puikiai pasiteisina, jei norisi ypatingo purumo. \u012e far\u0161\u0105 galima \u012ftarkuoti cukinijos arba bulv\u0117s. Skamba ne\u012fprastai, ta\u010diau nei viena, nei kita nepavers kotlet\u0173 \u201edar\u017eoviniais\u201c \u2013 jos tik padeda i\u0161laikyti dr\u0117gm\u0119.<\/p>\n
Cukinij\u0105 tarkuokite smulkia tarka ir labai gerai nuspauskite skyst\u012f \u2013 tai svarbu, nes per didelis dr\u0117gm\u0117s kiekis suskystins mas\u0119. 500 g m\u0117sos da\u017eniausiai pakanka vienos nedidel\u0117s cukinijos. Tarkuota bulv\u0117 veikia pana\u0161iai, o kartu ir \u0161velniai \u201esuri\u0161a\u201c mas\u0119, tod\u0117l kotletai gali gerai laikyti form\u0105 net ir be kiau\u0161inio.<\/p>\n
\u0160is triukas ypa\u010d naudingas gaminant kotletus i\u0161 pauk\u0161tienos \u2013 vi\u0161tienos ar kalakutienos far\u0161as turi polink\u012f grei\u010diau i\u0161saus\u0117ti, o dar\u017eov\u0117s padeda to i\u0161vengti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Maltiniai kotletai ant daugelio stal\u0173 atsiranda jau i\u0161tisas kartas \u2013 be j\u0173 neretas ne\u012fsivaizduoja ir savaitgalio piet\u0173. Ta\u010diau klasikinis receptas da\u017enai nuvilia: kotletai i\u0161eina kiek per sausi, per kieti ar tiesiog blankaus skonio. O juk maltinis gali b\u016bti tikras malonumas \u2013 lengvas, sultingas, purios tekst\u016bros viduje ir su apetit\u0105 \u017eadinan\u010dia plutele i\u0161or\u0117je. Kartais u\u017etenka vieno […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-897","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=897"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/897\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=897"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}