Jarmu\u017eas lietuvi\u0161koje virtuv\u0117je iki \u0161iol pasirodo gana retai. Da\u017enas j\u012f sieja su \u0161iuolaikin\u0117mis liekn\u0117jimo madomis, nors \u0161ie \u017eali, garbanoti lapai buvo valgomi dar viduram\u017eiais. Verta prisiminti, kuo \u0161is augalas i\u0161siskiria, kokia jo istorija ir kod\u0117l j\u012f pravartu \u012ftraukti \u012f kasdien\u012f racion\u0105.<\/p>\n
Jarmu\u017eas yra dar\u017ein\u0117s kop\u016bstin\u0117s dar\u017eov\u0117s atmaina. Skirtingai nei baltag\u016b\u017eiai kop\u016bstai, jis nesudaro g\u016b\u017e\u0117s \u2013 auga plunksni\u0161k\u0173 lap\u0173 pavidalu, sudarydamas skrotel\u0119. Jarmu\u017eas gali b\u016bti \u012fvairi\u0173 veisli\u0173: su \u017ealiais arba violetiniais lapais. \u0160\u012f augal\u0105 valg\u0117 dar senov\u0117s graikai ir rom\u0117nai, o \u012f Lenkij\u0105 jis atgabentas tik XIV am\u017eiaus pabaigoje \u2013 vis d\u0117lto pla\u010dios populiarumo bangos taip ir nesulauk\u0117.<\/p>\n
Kur kas ry\u0161kesn\u012f vaidmen\u012f jarmu\u017eas suvaidino Japonijoje. Antrojo pasaulinio karo metais \u0161alyje tr\u016bko maisto, tod\u0117l japon\u0173 karo gydytojas Niro Endo ie\u0161kojo b\u016bd\u0173, kaip \u0161eimos mityb\u0105 praturtinti maistin\u0117mis med\u017eiagomis. Jis prad\u0117jo ruo\u0161ti \u017ealiuosius g\u0117rimus i\u0161 \u012fvairi\u0173 lap\u0173 ir dar\u017eovi\u0173 dali\u0173, kurias daugelis tuo metu laik\u0117 atliekomis. Taip gim\u0117 iki \u0161iol \u017einomas japoni\u0161kas augalinis g\u0117rimas aojiru. Vienas vertingiausi\u0173 jo ingredient\u0173 buvo b\u016btent jarmu\u017eas, kurio savyb\u0117ms Endo skyr\u0117 daug d\u0117mesio savo moksliniuose darbuose.<\/p>\n
Jarmu\u017eo lapuose gausu nauding\u0173 maistini\u0173 med\u017eiag\u0173. Be kita ko, jame netr\u016bksta maistini\u0173 skaidul\u0173, kurios palaiko vir\u0161kinimo sistemos veikl\u0105 ir gerina \u017earnyno peristaltik\u0105. Skaidulomis turtingi patiekalai padeda ilgiau jaustis sotiems ir gali prisid\u0117ti prie med\u017eiag\u0173 apykaitos aktyvinimo, o tai aktualu norintiems ma\u017einti svor\u012f. Reguliarus skaidul\u0173 vartojimas taip pat padeda palaikyti tinkam\u0105 cukraus ir cholesterolio kiek\u012f kraujyje.<\/p>\n
Jarmu\u017eas yra nekaloringas: 100 g turi apie 50 kcal, be to, pasi\u017eymi \u017eemu glikemijos indeksu. \u012edomu ir tai, kad jis laikomas augalu, kuriame yra palyginti nema\u017eai baltym\u0173. Pakankamas baltym\u0173 kiekis mityboje svarbus raumen\u0173 atsistatymui, gerai savijautai ir didesniam sotumo jausmui.<\/p>\n
Jarmu\u017ee taip pat yra chlorofilo, kuris pasi\u017eymi antioksidaciniu ir prie\u0161u\u017edegiminiu poveikiu. Jis siejamas su organizmo detoksikacijos proces\u0173 palaikymu, sunkesni\u0173j\u0173 metal\u0173 \u0161alinimu, taip pat gali teigiamai veikti vir\u0161kinim\u0105 ir imunin\u0119 sistem\u0105.<\/p>\n
Jaunus jarmu\u017eo lapus galima valgyti \u017ealius. Senesniems lapams rekomenduojama i\u0161pjauti kotelius \u2013 jie gali b\u016bti kieti ir kiek kartoki. Lapus pakanka gerai nuplauti ir naudoti, pavyzd\u017eiui, salotoms ar \u017ealiems kokteiliams. Vis d\u0117lto jarmu\u017eas turi intensyv\u0173, \u0161iek tiek pipiri\u0161k\u0105 ir \u017eemi\u0161k\u0105 skon\u012f, tod\u0117l pradedantiems j\u012f \u012ftraukti \u012f racion\u0105 da\u017enai papras\u010diau rinktis termi\u0161kai apdorot\u0105 variant\u0105.<\/p>\n
Kad lapai neb\u016bt\u0173 kart\u016bs ir kieti, galima juos ap\u0161lakstyti alyvuogi\u0173 aliejumi arba citrin\u0173 sultimis ir kelias minutes \u201epamasa\u017euoti\u201c. Kitas paprastas b\u016bdas \u2013 trumpai blan\u0161iruoti.<\/p>\n
Jarmu\u017e\u0105 nesunku panaudoti patiekaluose, kuriuose \u012fprastai dedamas \u0161pinatas. Jis tinka makaronams, \u012fdarams kold\u016bnams ar blyneliams, taip pat \u012fvairiems tro\u0161kiniams ir apkepams.<\/p>\n
Tarp sveikos mitybos m\u0117g\u0117j\u0173 ypa\u010d populiar\u016bs jarmu\u017eo tra\u0161ku\u010diai. Nuplautus lapus, pa\u0161alinus kietesnes dalis, reikia nusausinti, ap\u0161lakstyti alyvuogi\u0173 aliejumi, pagardinti m\u0117gstamais prieskoniais (pavyzd\u017eiui, druska ir sald\u017ei\u0105ja paprika) ir kepti apie 20 minu\u010di\u0173 iki 120 laipsni\u0173 \u012fkaitintoje orkait\u0117je su v\u0117dinimu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jarmu\u017eas lietuvi\u0161koje virtuv\u0117je iki \u0161iol pasirodo gana retai. Da\u017enas j\u012f sieja su \u0161iuolaikin\u0117mis liekn\u0117jimo madomis, nors \u0161ie \u017eali, garbanoti lapai buvo valgomi dar viduram\u017eiais. Verta prisiminti, kuo \u0161is augalas i\u0161siskiria, kokia jo istorija ir kod\u0117l j\u012f pravartu \u012ftraukti \u012f kasdien\u012f racion\u0105. Jarmu\u017eas yra dar\u017ein\u0117s kop\u016bstin\u0117s dar\u017eov\u0117s atmaina. Skirtingai nei baltag\u016b\u017eiai kop\u016bstai, jis nesudaro g\u016b\u017e\u0117s \u2013 […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-9128","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9128"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9128\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9128"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=9128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}