Burok\u0117li\u0173 raugas pastaraisiais metais v\u0117l atsid\u016br\u0117 sveikos mitybos d\u0117mesio centre. Fermentuoti g\u0117rimai vertinami d\u0117l nat\u016braliai susidaran\u010di\u0173 organini\u0173 r\u016bg\u0161\u010di\u0173 ir mikroorganizm\u0173, o burok\u0117liai papildomai suteikia biologi\u0161kai aktyvi\u0173 med\u017eiag\u0173.<\/p>\n
Vis d\u0117lto dal\u012f vie\u0161ojoje erdv\u0117je sklandan\u010di\u0173 pa\u017ead\u0173 apie stebukling\u0105 poveik\u012f verta vertinti atsargiai. Raugas n\u0117ra vaistas, o jo nauda labiausiai siejama su bendra mityba, \u017earnyno mikrobiotos \u012fvairove ir sveikais gyvenimo \u012fpro\u010diais.<\/p>\n
Burok\u0117li\u0173 raugas yra pieno r\u016bg\u0161ties fermentacijos b\u016bdu pagamintas g\u0117rimas, kai nat\u016bralios bakterijos skaido cukrus ir gamina pieno r\u016bg\u0161t\u012f. D\u0117l to kei\u010diasi skonis, kvapas, o produktas tampa r\u016bg\u0161tokas ir ilgiau i\u0161silaiko.<\/p>\n
Fermentuoti produktai da\u017enai siejami su galimu teigiamu poveikiu vir\u0161kinimui, nes jie papildo racion\u0105 gyvomis kult\u016bromis, jei produktas n\u0117ra pasterizuotas. Ta\u010diau poveikis priklauso nuo sud\u0117ties, higienos, fermentacijos trukm\u0117s ir individualios \u017emogaus b\u016bkl\u0117s.<\/p>\n
Burok\u0117liai nat\u016braliai turi folat\u0173, kalio ir \u012fvairi\u0173 antioksidant\u0173, \u012fskaitant betalainus, kurie suteikia intensyvi\u0105 spalv\u0105. Raugas taip pat gali i\u0161laikyti dal\u012f burok\u0117liuose esan\u010di\u0173 nitrat\u0173, kurie organizme virsta azoto oksidu ir siejami su kraujagysli\u0173 funkcija.<\/p>\n
Vitaminas C fermentuotuose produktuose gali b\u016bti jautrus laikymui ir temperat\u016brai, tod\u0117l tikslus kiekis gali smarkiai svyruoti. D\u0117l \u0161ios prie\u017easties burok\u0117li\u0173 raugo neverta laikyti pagrindiniu vitamin\u0173 \u0161altiniu, o labiau kasdien\u0117s mitybos papildymu.<\/p>\n
\u201eFermentuoti produktai gali b\u016bti vertinga raciono dalis, ta\u010diau j\u0173 poveikis n\u0117ra universalus, o jautresniems \u017emon\u0117ms gali pasireik\u0161ti dirginimas ar netoleravimas\u201c, \u2013 pabr\u0117\u017eia klinikin\u0117je praktikoje da\u017enai kartojama mitybos specialist\u0173 rekomendacija vertinti individuali\u0105 tolerancij\u0105.<\/p>\n
Nors daugeliui \u017emoni\u0173 saikingas kiekis tinka, kai kuriais atvejais reik\u0117t\u0173 atsargumo. Jei vargina refliuksas, gastritas ar skrand\u017eio opalig\u0117, r\u016bg\u0161t\u016bs g\u0117rimai gali pa\u016bminti simptomus.<\/p>\n
Taip pat svarbu \u012fvertinti druskos kiek\u012f, jei raugas gaminamas su s\u016brymu. \u017dmon\u0117ms, kuriems ribojamas natrio vartojimas d\u0117l padid\u0117jusio kraujosp\u016bd\u017eio ar \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 lig\u0173, verta rinktis ma\u017eiau s\u016br\u0173 variant\u0105 ir pasitarti su gydytoju.<\/p>\n
Jei sergate inkst\u0173 ligomis, turite polink\u012f \u012f akmenlig\u0119 ar laikot\u0117s individualiai suderintos dietos, ypa\u010d svarbu nepasikliauti bendromis rekomendacijomis. Alergija sudedamosioms dalims, pavyzd\u017eiui, \u010desnakui ar prieskoniams, taip pat yra ai\u0161ki prie\u017eastis \u0161io g\u0117rimo vengti.<\/p>\n
Saugumas fermentuojant namuose prasideda nuo \u0161varos: stiklainius ir \u012frankius b\u016btina kruop\u0161\u010diai i\u0161plauti, o \u017ealiav\u0105 rinktis nepa\u017eeist\u0105. Burok\u0117lius nuplaukite, nulupkite, didesnius perpjaukite, sud\u0117kite \u012f ind\u0105 ir u\u017epilkite atv\u0117sintu virintu vandeniu taip, kad b\u016bt\u0173 pilnai apsemti.<\/p>\n
Da\u017enai pasirenkama proporcija su druska, kad b\u016bt\u0173 slopinama nepageidaujama mikroflora ir skatinama pieno r\u016bg\u0161ties fermentacija. Praktikoje paplit\u0119s variantas yra apie 1 valgomasis \u0161auk\u0161tas druskos 1 litrui vandens, taip pat dedama \u010desnako ir prieskoni\u0173.<\/p>\n
Fermentuokite \u0161iltesn\u0117je vietoje, bet ne tiesiogin\u0117je saul\u0117je, o pavir\u0161i\u0173 steb\u0117kite kasdien. Jei atsiranda nemalonus p\u016bv\u0117si\u0173 kvapas, ry\u0161kus pel\u0117sis ar gleiv\u0117tumas, produkt\u0105 geriau i\u0161pilti, nes tai rodo netinkam\u0105 proces\u0105.<\/p>\n
Kada gerti, priklauso nuo \u012fpro\u010di\u0173 ir tolerancijos. Dalis \u017emoni\u0173 renkasi gerti ryte, ta\u010diau jautresniam skrand\u017eiui gali labiau tikti vartojimas su maistu ir ma\u017eesn\u0117mis porcijomis.<\/p>\n
\u0160altiniai:<\/p>\n
– https:\/\/www.who.int\/news-room\/fact-sheets\/detail\/healthy-diet<\/p>\n
– https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6723656\/<\/p>\n
– https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5295061\/<\/p>\n
– https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/topics\/topic\/food-fermentation<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Burok\u0117li\u0173 raugas pastaraisiais metais v\u0117l atsid\u016br\u0117 sveikos mitybos d\u0117mesio centre. Fermentuoti g\u0117rimai vertinami d\u0117l nat\u016braliai susidaran\u010di\u0173 organini\u0173 r\u016bg\u0161\u010di\u0173 ir mikroorganizm\u0173, o burok\u0117liai papildomai suteikia biologi\u0161kai aktyvi\u0173 med\u017eiag\u0173. Vis d\u0117lto dal\u012f vie\u0161ojoje erdv\u0117je sklandan\u010di\u0173 pa\u017ead\u0173 apie stebukling\u0105 poveik\u012f verta vertinti atsargiai. Raugas n\u0117ra vaistas, o jo nauda labiausiai siejama su bendra mityba, \u017earnyno mikrobiotos \u012fvairove ir […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-9742","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9742"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9742\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9742"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=9742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}