I\u0161kepti steik\u0105 namuose taip, kad jis b\u016bt\u0173 sultingas ir mink\u0161tas, \u012fmanoma, ta\u010diau da\u017enai paki\u0161a koj\u0105 detal\u0117s. Virtuv\u0117s \u0161efai pabr\u0117\u017eia, kad did\u017eiausios nes\u0117km\u0117s kyla kepant be ai\u0161kaus laiko ir i\u0161kart supjaustant m\u0117s\u0105 vos nu\u0117mus nuo keptuv\u0117s.<\/p>\n
Norint pasiekti restorano lygio rezultat\u0105, svarbiausia yra temperat\u016bra, gabalo storis ir poilsio laikas. \u0160ie veiksniai lemia ne tik plutel\u0119, bet ir tai, ar sultys liks m\u0117sos viduje, ar i\u0161b\u0117gs ant lentel\u0117s.<\/p>\n
\u0160efai rekomenduoja prad\u0117ti nuo gerai \u012fkaitintos keptuv\u0117s ar ketaus keptuv\u0117s, nes b\u016btent auk\u0161ta pradin\u0117 kaitra padeda greitai suformuoti plutel\u0119. Plutel\u0117 veikia kaip barjeras, padedantis i\u0161laikyti dr\u0117gm\u0119 m\u0117sos viduje.<\/p>\n
Jei siekiate vidutinio i\u0161kepimo, da\u017enai orientuojamasi \u012f ma\u017edaug 2 minutes kiekvienai pusei, ta\u010diau tikslus laikas priklauso nuo gabalo storio ir kaitros. Patikimiausias b\u016bdas i\u0161vengti i\u0161saus\u0117jimo yra steb\u0117ti vidin\u0119 temperat\u016br\u0105 maisto termometru.<\/p>\n
\u201eJeigu kepsn\u012f perkepsite vos keliomis minut\u0117mis, jis praras sultingum\u0105, tod\u0117l termometras virtuv\u0117je yra papras\u010diausia draudimo forma nuo klaid\u0173\u201c, \u2013 sak\u0117 vienas i\u0161 \u0161ef\u0173.<\/p>\n
Dar viena da\u017ena klaida yra pernelyg da\u017enas vartymas. \u0160efai pataria steik\u0105 apversti tik vien\u0105 kart\u0105, nes nuolatinis judinimas trukdo tolygiai susidaryti plutelei ir gali pabloginti tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
Svarbus ir m\u0117sos storis: geriausiai nam\u0173 s\u0105lygomis pasiteisina apie 3 centimetr\u0173 gabalas. Plonesn\u0117 m\u0117sa grei\u010diau i\u0161saus\u0117ja, o gerokai storesnei prireikia daugiau laiko, tod\u0117l did\u0117ja rizika perkepti pavir\u0161i\u0173, kol vidus dar nepasiek\u0117 norimo i\u0161kepimo.<\/p>\n
\u0160efai rekomenduoja steik\u0105 s\u016bdyti prie\u0161 kepim\u0105, kad skonis b\u016bt\u0173 ry\u0161kesnis. Pipirus da\u017eniau si\u016bloma berti po kepimo, nes ant labai \u012fkaitusio pavir\u0161iaus jie gali apdegti ir suteikti kartumo.<\/p>\n
Esminis \u017eingsnis po kepimo yra poilsis: steikui reik\u0117t\u0173 leisti kelias minutes pastov\u0117ti. Per \u0161\u012f laik\u0105 sultys pasiskirsto tolygiau, tod\u0117l pjaunant m\u0117sa i\u0161lieka sultinga, o ne praranda dr\u0117gm\u0119 ant pjaustymo lentel\u0117s.<\/p>\n
\u201eSteikas turi pails\u0117ti, nes tuomet sultys gr\u012f\u017eta \u012f skaidulas ir kiekvienas k\u0105snis b\u016bna mink\u0161tesnis\u201c, \u2013 sak\u0117 \u0161efas.<\/p>\n
Praktikoje da\u017enai taikoma taisykl\u0117 leisti m\u0117sai pails\u0117ti apie 5 minutes, ypa\u010d jei gabalas storesnis. Jei pjausite i\u0161kart, i\u0161b\u0117gusios sultys bus ai\u0161kus \u017eenklas, kad paskub\u0117ta, o tekst\u016bra taps sausesn\u0117.<\/p>\n
Perra\u0161ytas tekstas remiasi pla\u010diai taikomais kulinariniais principais: auk\u0161ta pradin\u0117 kaitra plutel\u0117s formavimui, tikslin\u0117 vidin\u0117 temperat\u016bra ir privalomas poilsio laikas. \u0160iuos metodus naudoja tiek nam\u0173 virtuv\u0117s entuziastai, tiek profesionalai, o termometro naudojimas pastaraisiais metais tapo viena ry\u0161kiausi\u0173 nam\u0173 gaminimo tendencij\u0173.<\/p>\n
\u0160altiniai:
\n– https:\/\/www.fsis.usda.gov\/food-safety\/safe-food-handling-and-preparation\/meat-beef\/steak-and-roasts
\n– https:\/\/www.seriouseats.com\/perfect-pan-seared-steaks-recipe
\n– https:\/\/www.thermoworks.com\/content\/pdf\/chef-recommended-temperatures.pdf<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
I\u0161kepti steik\u0105 namuose taip, kad jis b\u016bt\u0173 sultingas ir mink\u0161tas, \u012fmanoma, ta\u010diau da\u017enai paki\u0161a koj\u0105 detal\u0117s. Virtuv\u0117s \u0161efai pabr\u0117\u017eia, kad did\u017eiausios nes\u0117km\u0117s kyla kepant be ai\u0161kaus laiko ir i\u0161kart supjaustant m\u0117s\u0105 vos nu\u0117mus nuo keptuv\u0117s. Norint pasiekti restorano lygio rezultat\u0105, svarbiausia yra temperat\u016bra, gabalo storis ir poilsio laikas. \u0160ie veiksniai lemia ne tik plutel\u0119, bet […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":9755,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-9754","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gyvenimas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9754"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9754\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9755"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9754"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=9754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}