\u017duvies konservuose randami kaulai daugeliui kelia \u012ftarim\u0173, ta\u010diau da\u017eniausiai jie yra saug\u016bs ir net vertingi mitybai. Konservavimo metu kaulai stipriai sumink\u0161t\u0117ja, tod\u0117l juos lengva sukramtyti ir organizmui papras\u010diau pasisavinti juose esan\u010dias mineralines med\u017eiagas.<\/p>\n
Gamyboje paprastai taikoma termin\u0117 sterilizacija sl\u0117gyje, kai produktas kaitinamas auk\u0161toje temperat\u016broje, kad b\u016bt\u0173 sunaikinti galimi patogenai. Kartu pakinta ir kaul\u0173 strukt\u016bra: kolagenas ir mineralai dalinai suardomi, tod\u0117l kaulai tampa mink\u0161ti, lankst\u016bs ir ma\u017eiau a\u0161tr\u016bs.<\/p>\n
Da\u017eniausiai kaulai konservuose b\u016bna tokie mink\u0161ti, kad spaud\u017eiami \u0161akute lengvai suyra. Tai ypa\u010d b\u016bdinga smulkioms \u017euvims, pavyzd\u017eiui, sardin\u0117ms ar an\u010diuviams, kuri\u0173 kaulai yra ploni ir po apdorojimo beveik susilieja su m\u0117sa.<\/p>\n
Konservuotame la\u0161i\u0161os produkte kaulai irgi sumink\u0161t\u0117ja, nors gali i\u0161laikyti \u0161iek tiek daugiau formos. Vis d\u0117lto \u012fprastai jie i\u0161lieka valgomi, o tekst\u016brai suteikia kremi\u0161kumo, ypa\u010d jei \u017euvis prie\u0161 valgant sutrinama.<\/p>\n
\u017duvies kaulai konservuose gali b\u016bti patogus kalcio \u0161altinis, ypa\u010d tiems, kurie ma\u017eiau vartoja pieno produkt\u0173. Kartu su \u017euvimi gaunama ir baltym\u0173, omega-3 riebal\u0173 r\u016bg\u0161\u010di\u0173, seleno bei vitamino D, kuris svarbus kalcio apykaitai ir kaul\u0173 sveikatai.<\/p>\n
Specialistai da\u017enai pabr\u0117\u017eia, kad \u017euv\u012f verta valgyti reguliariai, o konservai gali b\u016bti prakti\u0161kas pasirinkimas, kai norisi greito baltyminio patiekalo. Vis d\u0117lto svarbu atkreipti d\u0117mes\u012f \u012f sud\u0117t\u012f, ypa\u010d druskos kiek\u012f, nes dalis konserv\u0173 gali b\u016bti gana s\u016br\u016bs.<\/p>\n
Nors daugumai \u017emoni\u0173 sumink\u0161t\u0117j\u0119 kaulai nekelia rizikos, yra i\u0161im\u010di\u0173. Atsargumas rekomenduojamas ma\u017eiems vaikams iki 3 met\u0173, taip pat \u017emon\u0117ms, turintiems rijimo sutrikim\u0173, nes net ir mink\u0161ta strukt\u016bra gali sukelti nemaloni\u0173 poj\u016b\u010di\u0173 ar u\u017espringimo rizik\u0105.<\/p>\n
Jei vargina stiprus gastroezofaginis refliuksas arba kiti vir\u0161kinamojo trakto sutrikimai, kai kuriems \u017emon\u0117ms kaul\u0173 tekst\u016bra gali dirginti. Taip pat sergant l\u0117tine inkst\u0173 liga da\u017enai tenka riboti fosforo kiek\u012f, tod\u0117l d\u0117l da\u017enesnio konservuot\u0173 \u017euv\u0173 su kaulais vartojimo verta pasitarti su gydytoju ar dietologu.<\/p>\n
Praktinis patarimas paprastas: jei kaulai lengvai sutrinami \u0161akute, jie grei\u010diausiai tinkamai apdoroti. Jei kaulai atrodo kieti, a\u0161tresni ar \u017euvis kelia abejoni\u0173 d\u0117l apdorojimo, saugiau j\u0173 nevalgyti.<\/p>\n
Norint dar labiau suma\u017einti likusios strukt\u016bros poj\u016bt\u012f, konservuot\u0105 \u017euv\u012f galima sutrinti, pavyzd\u017eiui, \u012fmai\u0161ant citrinos sul\u010di\u0173. Tai nepakei\u010dia terminio apdorojimo, ta\u010diau padeda i\u0161gauti vientisesn\u0119 tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
\u0160altiniai:<\/p>\n
– https:\/\/www.who.int\/news-room\/fact-sheets\/detail\/food-safety<\/p>\n
– https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/topics\/topic\/foodborne-zoonotic-diseases<\/p>\n
– https:\/\/ods.od.nih.gov\/factsheets\/Calcium-HealthProfessional\/<\/p>\n
– https:\/\/ods.od.nih.gov\/factsheets\/VitaminD-HealthProfessional\/<\/p>\n
– https:\/\/www.heart.org\/en\/healthy-living\/healthy-eating\/eat-smart\/fats\/fish-and-omega-3-fatty-acids<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u017duvies konservuose randami kaulai daugeliui kelia \u012ftarim\u0173, ta\u010diau da\u017eniausiai jie yra saug\u016bs ir net vertingi mitybai. Konservavimo metu kaulai stipriai sumink\u0161t\u0117ja, tod\u0117l juos lengva sukramtyti ir organizmui papras\u010diau pasisavinti juose esan\u010dias mineralines med\u017eiagas. Gamyboje paprastai taikoma termin\u0117 sterilizacija sl\u0117gyje, kai produktas kaitinamas auk\u0161toje temperat\u016broje, kad b\u016bt\u0173 sunaikinti galimi patogenai. Kartu pakinta ir kaul\u0173 strukt\u016bra: kolagenas […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-9793","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9793"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9793\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9793"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=9793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}