Chorvatai dėl jo pamišę, o Lietuvoje dar neįvertintas: blitva – tikras vitaminų lobis lėkštėje

Lapinis burokėlis, mangoldas, bočvina ar blitva – visi šie pavadinimai reiškia tą pačią išskirtinę daržovę. Ji ne tik skani ir gražiai atrodo lėkštėje, bet ir gali būti naudinga organizmui. Be to, ją nesunku auginti, todėl ji tikrai verta didesnio populiarumo.

Jei iki šiol neteko paragauti, gali būti pats metas tai pakeisti ir sužinoti, kuo ši daržovė išskirtinė.

Mangoldas – iš Viduržemio jūros regiono kilusi paprastojo buroko atmaina, ten itin mėgstama ir plačiai vartojama. Tai vienmetis augalas, auginamas dėl valgomų lapų. Įdomu tai, kad kai kurių veislių lapų gyslos būna beveik sidabriškai baltos, o patys lapai – žali arba purpuriniai violetiniai.

Lapkočiai taip pat gali būti įvairių spalvų: dažniausiai raudoni ar rausvi, tačiau pasitaiko ir oranžinių bei geltonų. Mangoldo šaknis ilga, cilindro formos, minkštimas – baltas arba rausvas. Žiedai ir vaisiai iš esmės primena valgomųjų burokėlių.

Lietuvoje mangoldas auginamas retai, nors kartais prekyboje galima aptikti, pavyzdžiui, veislę „Lukullus“. Tuo metu Kroatijoje lapai su lapkočiais yra tikras kasdienis gardėsis – ten ši daržovė vadinama blitva ir dažnai patiekiama kaip priedas prie žuvies. Dalmatijoje ji ypač vertinama, neretai patiekiama kartu su bulvėmis.

Nors ši daržovė Lietuvoje vis dar mažai pažįstama, verta jos paieškoti arba užsiauginti savo darže. Kodėl verta valgyti mangoldą? Ne vien dėl skonio – svarbios ir jo maistinės savybės.

Lapinis burokėlis dažnai vadinamas vitaminų bomba ir yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi sveika, sąmoninga mityba. Tai mažai kaloringa daržovė (apie 19 kcal 100 g), turinti skaidulų ir lengvai virškinamų augalinių baltymų.

Mangolde yra vitaminų A, C, E, K ir B grupės. Taip pat jame randama antioksidantų – karoteno, liuteino ir zeaksantino.

Šis maistinių medžiagų derinys gali prisidėti prie kraujospūdžio reguliavimo, padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, stiprinti kaulus, gerinti fizinę ištvermę ir raumenų aprūpinimą deguonimi. Tai produktas, galintis palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Norisi paragauti, bet nežinote, kaip paruošti lapinį burokėlį? Svarbu prisiminti, kad valgomi yra lapai ir lapkočiai, o šaknis maistui netinka. Lapų skonis šiek tiek primena špinatus, o lapkočių – kaliaropes.

Mangoldas tinka salotoms, apkepams, jį galima virti, kepti ar dėti į sriubas. Taip pat tai puikus priedas prie ant grotelių ruošiamų patiekalų.

Be to, lapinis burokėlis turi chlorofilo – medžiagos, kuri gali slopinti heterociklinių aminų, susidarančių kepant maistą aukštoje temperatūroje ir siejamų su kancerogeniniu poveikiu, veikimą.