Česnakinis sultinys kilęs iš Viduržemio jūros regiono tradicijų. Pasak kai kurių pasakojimų, jis buvo žinomas dar senovėje – esą romėnai ir graikai jį gerdavo prieš svarbius įvykius, kad sustiprintų organizmą. Šiandien lietuviškoje (ir ne tik) virtuvėje toks sultinys nėra itin populiarus, tačiau verta tai pakeisti – jis išsiskiria skoniu ir gali turėti naudingų savybių.
Česnakas laikomas viena aromatingiausių ir labiausiai vertinamų daržovių. Jis neretai vadinamas natūraliu antibiotiku, nes pasižymi antivirusinėmis, priešgrybelinėmis ir antibakterinėmis savybėmis. Peršalimo metu česnakas gali padėti organizmui kovoti su ligų sukėlėjais, taip pat yra turtingas antioksidantais. Be to, jis gali prisidėti prie vadinamojo blogojo cholesterolio mažinimo, palaikyti žarnyno veiklą ir gerinti medžiagų apykaitą.
Įdomu tai, kad už daugelį česnako savybių atsakingas alicinas – stiprus natūralus sieros junginys. Jis susidaro tik tuomet, kai pažeidžiama česnako struktūra, pavyzdžiui, skiltelės sutraiškomos ar supjaustomos. Tada česnakas įgauna ryškesnį skonį ir, kaip teigiama, atsiskleidžia jo poveikis.
Vis dėlto intensyvus aromatas patinka ne visiems, o žalias česnakas kai kuriems būna sunkiai virškinamas, gali dirginti skrandį ir sukelti pilvo pūtimą. Dėl to verta išbandyti šildantį, regeneracijai tinkantį česnakinį sultinį – verdant česnakas tampa švelnesnis, tačiau išlaiko didelę dalį naudingųjų savybių.
Kaip paruošti česnakinį sultinį
Pirmą česnako galvutę nulupkite, smulkiai sukapokite ir palikite maždaug 10 minučių pastovėti – per tą laiką aktyvuojasi vertingi junginiai.
Antrą česnako galvutę taip pat nulupkite, o skilteles perspauskite per česnakspaudę. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir trumpai pakepinkite česnaką ant vidutinės ugnies, kol įgaus auksinį atspalvį. Svarbu neprideginti.
Puode užvirinkite vandenį. Sudėkite šviežias žoleles ir abu paruoštus česnakus. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 40 minučių. Kai išgaruos maždaug pusė skysčio, sultinį pagardinkite druska ir pipirais. Tuomet perkoškite per sietelį – sultinys paruoštas.
Česnakinį sultinį rekomenduojama gerti reguliariai, kad būtų galima pilniau išnaudoti jo potencialą. Geriausia jį vartoti šiltą – tuomet jis šildo ir gali padėti organizmui greičiau atsigauti.
Tokį nuovirą galima gerti kasdien kaip bendrą organizmo stiprinimo priemonę, ypač jaučiant nuovargį ar silpnumą. Pajutus pirmuosius peršalimo požymius, jis taip pat gali būti naudingas įtraukiant į mitybą.
Žmonės, kuriems būdingas padidėjęs cholesterolio kiekis ar aukštas kraujospūdis, gali apsvarstyti šį sultinį kaip sveikos mitybos papildymą. Dėl antioksidantų jis taip pat gali padėti mažinti laisvųjų radikalų poveikį ir prisidėti prie apsaugos nuo oksidacinio streso.
Leave a Reply