Mazurekai – vienas labiausiai su Velykomis siejamų kepinių. Daugelyje Lenkijos namų jie kepami įvairių rūšių ir gausiai puošiami, todėl vien jų vaizdas akimirksniu sukuria šventinę nuotaiką. Vis dėlto dažnam iškyla ta pati problema: kaip iškepti mazureką taip, kad pagrindas nebūtų per kietas, o išliktų maloniai trapus?
Sprendimu socialiniuose tinkluose neseniai pasidalijo Ania Bardowska – kulinariniais įrašais garsėjanti nuomonės formuotoja, taip pat Grzegorzo Bardowskio, realybės šou „Rolnik szuka żony“ dalyvio, žmona. Jos receptai internete sulaukia daug dėmesio, o sekėjai dažnai pabrėžia, kad patiekalai pavyksta iš pirmo karto.
Mazurekas – tradicinis, lenkų virtuvėje nuo XVII a. žinomas itin saldus Velykų pyragas. Jis pasižymi nedideliu aukščiu (dažniausiai iki 4 cm) ir spalvingomis dekoracijomis: glajumi, džiovintais vaisiais, įvairiais riešutais ar kitais pagardais, kurie dažniausiai dedami ant tirštos masės, neretai – karamelinės. Papuošimai dažnai primena Velykų simbolius: kačiukus, margučius ar avinėlį, o katalikiškoje tradicijoje šis kepinys siejamas su Gavėnios pabaiga ir Prisikėlimo džiaugsmu.
Nors mazurekai atrodo įspūdingai, jų paruošimas nėra sudėtingas. Tešlai pakanka sumaišyti vos kelis ingredientus, ją išminkyti, iškloti formoje, subadyti šakute ir iškepti. Atvėsusį pagrindą belieka aptepti pasirinkta mase ir papuošti pagal savo skonį.
Ania Bardowska siūlo ant iškepto pagrindo tepti slyvų džemą, o viršų užpilti tirpintu šokoladu. Pasak jos, traškaus ir ne per kieto dugno paslaptis slypi tinkamame tešlos paruošime ir kepimo eigoje – svarbiausia neperkepti bei tešlą apdoroti taip, kad ji išliktų trapi.
Deja, originaliame šaltinyje nepateikti nei tikslūs ingredientų kiekiai, nei išsamus paruošimo aprašymas.
Leave a Reply