Rauginti agurkai nuo seno yra svarbi tradicinės virtuvės dalis – jie dažnai patiekiami prie sumuštinių, salotų ar įvairių naminių patiekalų. Tačiau vertinga gali būti ne tik pati daržovė. Dėmesio verta ir sūrymo dalis – skystis, kuriame agurkai laikomi, nes jame taip pat susikaupia organizmui naudingų medžiagų.
Rauginimo metu vyksta pieno rūgšties fermentacija: pieno rūgšties bakterijos natūralius cukrus paverčia pieno rūgštimi. Būtent dėl to agurkai įgauna būdingą rūgštoką skonį, o sūrymas tampa pieno rūgšties bakterijų šaltiniu. Jame taip pat gali būti nedideli kiekiai vitaminų, mineralų ir organinių rūgščių.
Vis dažniau klausiama, kokią naudą suteikia agurkų sūrymas, geriamas ryte nevalgius, ar jis padeda mesti svorį, ir ar gali būti naudingas po fizinio krūvio. Pateikiame svarbiausią informaciją.
Viena iš dažniausiai minimų naudų – geresnė organizmo hidratacija. Po kelių valandų miego kūnas neretai būna šiek tiek dehidratuotas, o agurkų sūryme esantys elektrolitai gali prisidėti prie vandens ir elektrolitų pusiausvyros palaikymo.
Taip pat dažnai minimas teigiamas poveikis virškinimo sistemai. Agurkų sūryme esanti pieno rūgštis gali paskatinti skrandžio sulčių išsiskyrimą, taip paruošdama virškinamąjį traktą pirmajam dienos valgymui. Žmonės, kurie reguliariai rytais geria agurkų sūrymą, kartais pastebi geresnį tuštinimosi reguliarumą ir mažesnį sunkumo jausmą po valgio.
Kai kurie teigia pastebintys ir odos būklės pokyčius. Tai gali būti susiję su bendra virškinimo sistemos veiklos gerėjimu ir didesne žarnyno mikroorganizmų įvairove. Vis dėlto svarbu prisiminti, kad odos būklę lemia daug veiksnių: mityba, gyvenimo būdas, stresas ir bendras skysčių kiekis.
Kalbant apie svorio metimą, agurkų sūrymas kartais pristatomas kaip natūralus būdas mažinti kūno masę, tačiau tiesiogiai riebalų deginimo jis neskatina. Jo privalumas – nedidelis kaloringumas. Be to, išgėrus sūrymo prieš valgį, kai kuriems žmonėms gali sustiprėti sotumo jausmas.
Fermentuoti produktai apskritai siejami su geresne virškinimo sistemos veikla, o tai kai kuriais atvejais gali palengvinti sveiko kūno svorio palaikymą. Sklandesnis žarnyno darbas taip pat gali sumažinti pilvo pūtimą ir skysčių kaupimąsi, kurie kartais sukuria „sunkumo“ pojūtį ir vizualiai didina svorį.
Vis dėlto verta pabrėžti: nėra tyrimų, kurie patvirtintų, kad vien agurkų sūrymo vartojimas pats savaime lemia svorio mažėjimą. Pagrindiniai veiksniai šiuo atveju išlieka bendras energijos balansas, mitybos kokybė ir fizinis aktyvumas.
Agurkų sūrymas kartais naudojamas ir kaip natūralus gėrimas po intensyvaus fizinio krūvio, nes jame yra natrio ir kitų elektrolitų, kurių organizmas netenka prakaituodamas. Vis dėlto svarbu nepamiršti saiko: sūrymas paprastai būna sūrus, todėl jo kiekį verta derinti prie individualių poreikių ir bendros mitybos.
Leave a Reply