Klinikinė dietetikė Roksana Środa, kurią žiūrovai gali prisiminti iš kulinarinių iššūkių laidos „MasterChef Polska“, aiškina, kaip išmokti skaityti produktų etiketes. Ji yra programėlės „SkanuJemy“ autorė ir kasdien analizuoja maisto produktų sudėtį, pabrėždama, kad sąmoningą mitybą galima suderinti su meile skaniam maistui.
Daugelis pirkėjų pasimeta tarp E raidėmis žymimų priedų ir sudėtingų cheminių pavadinimų. Vis dėlto, pasak specialistės, svarbiausia laikytis paprastumo. Tikras majonezas iš esmės yra aliejaus ir kiaušinio trynio emulsija, pagardinta garstyčiomis bei actu arba citrinų sultimis. Bet koks papildomas ingredientas, kurio patys nenaudotume gamindami namuose, turėtų kelti budrumą.
Deja, gamintojai neretai „patobulina“ klasikinį receptą, siekdami sumažinti gamybos sąnaudas, pailginti galiojimo laiką arba pagerinti konsistenciją, kai sumažinamas riebalų kiekis. Todėl ne kiekviena balta masė stiklainyje verta gero majonezo vardo. Roksana Środa pataria atkreipti dėmesį į tris pagrindinius kriterijus, kurie turėtų padėti apsispręsti parduotuvėje.
Daugiausia problemų kyla renkantis „light“ tipo produktus. Kai gamintojas sumažina riebalų kiekį (o būtent riebalai suteikia skonį ir tirštumą), jų vietą tenka kuo nors pakeisti.
Pasirinkimas, anot dietetikės, priklauso nuo gyvenimo būdo. Jei majonezas ant stalo atsiranda retai, pavyzdžiui, tik per šventes, verta rinktis klasikinį variantą su kuo paprastesne ir aiškesne sudėtimi. Tačiau jei majonezą naudojate kasdien ir dedate jį prie daugelio patiekalų, galima svarstyti augalinę alternatyvą, kuri kai kuriais atvejais gali būti palankesnė lipidų profiliui.
Leave a Reply