Norite per Velykas nustebinti šeimą ir ant stalo patiekti ką nors kita nei įprasta mielinė boba? Išbandykite prancūzišką savariną – lengvą, elegantišką desertą, gausiai sulaistytą kvapniu sirupu. Jis atrodo išskirtinai, o skonis neretai pranoksta lūkesčius. Nors šis kepinys jau seniai žavi Prancūzijos konditerijose ir šventiniuose staluose, jo paruošimas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Nors Lietuvoje dažniausiai kepamos mielinės bobos su razinomis, prancūzai turi savą velykinį favoritą. Savarinas – itin elegantiškas kepinys, dažnai puošiantis stalą per svarbiausias progas, taip pat ir per Velykas. Tai mielinis pyragas, tačiau jo paslaptis slypi ne sunkume, o purume ir dosniame sirupo įsigėrime. Palyginti su tradicine boba, savarinas yra gerokai lengvesnis ir drėgnesnis – labiau primena desertą nei įprastą pyragą.
Šis kepinys kilo XIX amžiaus Paryžiaus konditerijose, o pavadinimas siejamas su garsiu gurmanu Brillat-Savarin. Patiekę savariną per Velykas, į šventę įnešite ne tik naujumo, bet ir prancūziško požiūrio į vaišes – su didesniu dėmesiu skoniui, malonumui ir akimirkos šventimui.
Sirupas savarinui suteikia charakterį: būtent jis lemia aromatą ir tą malonią, drėgną tekstūrą, dėl kurios šis kepinys toks vertinamas. Sirupą paruoškite užvirindami vandenį su cukrumi ir citrinos sultimis, o jam atvėsus įmaišykite romo.
Dar šiltą kepinį pamažu laistykite sirupu, kol jis sugertų visą skystį. Geriausia savarinas atsiskleidžia po kelių valandų, kai pilnai prisigeria ir suvienodėja skoniai.
Tradicinis patiekimas – su plakta grietinėle ir šviežiais vaisiais, pavyzdžiui, braškėmis ar avietėmis. Jei norite dar desertiškesnio varianto, vidurį galite užpildyti vaniliniu kremu. Šiam kepiniui nereikia daugybės priedų: pakanka paprastumo ir kokybiškų ingredientų. Ant velykinio stalo savarinas atrodo lengvai, gaiviai ir visai kitaip nei įprasti šventiniai kepiniai.
Leave a Reply