Parduotuvėje pirktas tarkuotas krienas ilgai išlaiko spalvą, nes jo sudėtyje dažnai būna rūgštingumą reguliuojančių priedų ar konservantų. Tačiau namuose šviežiai sutarkuotas krieno šaknis neretai labai greitai patamsėja.
Taip nutinka dėl oksidacijos: sutarkuoto krieno minkštimas, kontaktuodamas su oru, ima keisti spalvą ir pilkėti. Jei norite mėgautis naminiu skoniu, bet kartu išsaugoti gražią, šviesią krieno spalvą, yra paprastas sprendimas.
Kad tarkuotas krienas išliktų sniego baltumo ir nesuruktų, svarbiausias priedas yra citrinos sultys. Tinka ir actas, tačiau citrina suteikia švelnesnį, gaivesnį poskonį. Svarbiausia – įlašinti sulčių iškart po to, kai sutarkuojate šaknį: rūgštis pristabdo oksidacijos procesą, dėl kurio krienas pilkėja.
Citrinos sultys ne tik padeda išlaikyti spalvą, bet ir lengvai atgaivina skonį, jo neužgoždamos. Tai paprastas triukas, kuris dažniausiai nenuvilia.
Ingredientai:
Gaminimo būdas:
Leave a Reply