Kapariai – kaparinių šeimos augalas, giminingas bastutinių šeimai. Natūraliai jie auga Viduržemio jūros baseino regionuose ir Mažojoje Azijoje. Didžiausi kaparių augintojai – Graikija, Italija, Ispanija ir Turkija.
Kapariais vadiname dygliuotojo kapario dar nesubrendusius, džiovintus žiedų pumpurus. Jie apvalūs, šiek tiek pailgi, žalsvos spalvos. Skonis itin ryškus – jaučiamos sūrios, rūgščios, aštrios ir kartokos natos.
Kapariai organizmą papildo vitaminais A, C, K, E bei B grupės vitaminais. Juose taip pat gausu mineralinių medžiagų – natrio, kalio, kalcio, magnio ir geležies. Be to, kapariai turi antioksidantų, tokių kaip rutinas, kvercetinas, fitosteroliai ir gliukozinolinai.
Dėl šių medžiagų kapariai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis – padeda mažinti laisvųjų radikalų daromą žalą. Jie gali veikti priešuždegimiškai ir prisidėti prie odos ar sąnarių uždegimų slopinimo. Taip pat minimas jų potencialus priešnavikinis poveikis, ypač siejamas su virškinimo sistemos navikais. Kapariai gali stiprinti imuninę sistemą ir prisidėti prie nepageidaujamų ląstelių dauginimosi slopinimo.
Reguliariai vartojami kapariai gali lėtinti senėjimo procesus: padėti palaikyti odos išvaizdą ir prisidėti prie smegenų funkcijų apsaugos. Manoma, kad jie gali būti naudingi mažinant neurodegeneracinių ligų, tokių kaip Alzheimerio ar Parkinsono liga, vystymosi riziką.
Taip pat teigiama, kad kapariai gali padėti sumažinti per didelį „blogojo“ LDL cholesterolio kiekį. Dėl to jie siejami su širdies ir kraujotakos sistemos apsauga, mažesne aterosklerozės, širdies nepakankamumo ir arterinės hipertenzijos rizika.
Kapariai gali būti naudingi ir žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Jų glikeminis indeksas yra žemas – apie 20, todėl jie gali padėti stabilizuoti gliukozės kiekį kraujyje ir pagerinti gliukozės rodiklius nevalgius sergantiesiems 2 tipo diabetu.
Vis dėlto kaparių reikėtų vengti žmonėms, turintiems osteoporozę. Marinuotuose kapariuose būna daug druskos, o didesnis natrio kiekis gali skatinti kalcio pasišalinimą iš organizmo. Tai gali mažinti kaulų mineralinį tankį ir didinti problemos riziką. Dėl didelio druskos kiekio jų nerekomenduojama ir tiems, kurių kraujospūdis padidėjęs.
Atsargūs turėtų būti ir sergantys inkstų ligomis: didelis natrio kiekis gali kauptis organizme ir didinti komplikacijų tikimybę.
Parduotuvėse kapariai dažniausiai parduodami marinuoti. Juos galima valgyti ir vienus, kaip užkandį – jie gali sumažinti norą užkandžiauti tarp valgymų. Taip pat kapariai tinka kaip priedas prie įvairių patiekalų, suteikiantis ryškesnį skonį.
Kaparius verta dėti į salotas – ypač gerai jie dera su pomidorais, kiaušiniais ir salotų lapais. Taip pat tinka prie keptos žuvies, pavyzdžiui, lašišos, bei prie keptos mėsos.
Leave a Reply