Dar mūsų močiutės žinojo, kad petražolė yra kur kas daugiau nei vien prieskonis. Liaudies medicinoje ji buvo naudojama šlapimo takų infekcijoms, tinimui, virškinimo sutrikimams ir net mažakraujystei lengvinti. Šiuolaikiniai tyrimai patvirtina, kad petražolės šaknyje gausu aktyvių medžiagų, galinčių prisidėti prie įvairių organizmo sistemų veiklos.
Petražolės šaknyje esantis kalis ir eteriniai aliejai siejami su inkstų veiklos palaikymu: jie gali padėti organizmui greičiau pašalinti skysčių perteklių ir nepageidaujamas medžiagas. Tai ypač aktualu žmonėms, kurie susiduria su tinimu, skysčių kaupimusi ar padidėjusiu kraujospūdžiu.
Kalis svarbus ir širdies bei kraujotakos sistemai – jis padeda reguliuoti kraujospūdį ir širdies ritmą. Be to, petražolės šaknyje yra folio rūgšties (vitamino B9), kuri gali prisidėti prie homocisteino kiekio mažinimo. Šis junginys dažnai minimas tarp veiksnių, siejamų su širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Viena porcija (apie 100 g) petražolės šaknies gali suteikti iki 30 proc. dienos vitamino C poreikio. Tai natūrali parama imuninei sistemai, ypač vertinga šaltuoju metų laiku.
Petražolės šaknyje esantis skaidulų kiekis taip pat naudingas virškinimui: skaidulos padeda palaikyti žarnyno veiklą, reguliuoti tuštinimąsi ir prisidėti prie palankios mikrofloros.
Be to, petražolės šaknyje aptinkama flavonoidų, pavyzdžiui, apigenino, kurie padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir gali prisidėti prie ląstelių apsaugos nuo priešlaikinio senėjimo.
Ši daržovė laikoma universalia, tad ją verta įtraukti į mitybą daugeliui. Petražolės šaknį galima valgyti įvairiai, tačiau daugiausia savybių ji išlaiko suvalgoma netrukus po nuplovimo ir nulupimo. Skonis – gaivus, šiek tiek aštrokas. Tarkuota ji tinka salotoms, daržovių užtepėlėms, sultims ar kaip priedas valomiesiems kokteiliams.
Petražolės šaknį galima ir termiškai apdoroti – virti, kepti ar troškinti. Kiekvienu atveju skonis skiriasi: kepant ji įgauna daugiau saldumo, o troškinant gali priminti salierą. Štai keli paprasti būdai, kaip ją panaudoti virtuvėje.
Petražolių šaknies trinta sriuba su čiobreliais
Gaminimas: apkepkite svogūną ir česnaką, sudėkite pjaustytas daržoves, užpilkite sultiniu. Virkite, kol suminkštės, tuomet sutrinkite. Pagardinkite pagal skonį. Puikus pasirinkimas rudens vakarams.
Petražolių šaknies piurė su muskato riešuto nata
Gaminimas: išvirkite daržoves, nupilkite vandenį, įdėkite sviesto ir prieskonių, tuomet sutrinkite arba suplakite. Tai gali būti įdomi alternatyva įprastai bulvių piurė.
Orkaitėje keptos petražolių šaknies „bulvytės“
Gaminimas: supjaustykite šiaudeliais, sumaišykite su prieskoniais ir alyvuogių aliejumi. Kepkite 200 °C temperatūroje apie 25–30 min. Trašku, gardu ir tinka tiek užkandžiui, tiek kaip garnyras.
Petražolės šaknis – viena labiausiai nuvertinamų daržovių mūsų virtuvėje. Ji siejama su širdies veiklos palaikymu, inkstų funkcijos gerinimu, imuniteto stiprinimu ir virškinimo reguliavimu, o pritaikymo galimybių – dešimtys: nuo kokteilių ir salotų iki sriubų ar keptų užkandžių.
Pavasarį verta prisiminti petražolės šaknį ir išbandyti bent vieną iš šių idėjų – gali būti, kad ši daržovė užims nuolatinę vietą jūsų valgiaraštyje.
Leave a Reply