Azijos virtuvės atradimas užkariauja Lenkiją: atrodo kaip spagečiai, bet beveik be angliavandenių

Klasikiniai kvietiniai makaronai gali atsirasti ir lieknėjimo mityboje, tačiau svarbu saikas. Didelės porcijos, ypač be daržovių ar skaidulų, gali greitai sukelti alkį ir energijos kritimą. Tuo tarpu Azijos virtuvėje jau šimtmečius žinomi makaronai, kurių sudėtis beveik vien vanduo. Dėl to jie itin nekaloringi ir gali būti lengva alternatyva įprastiems produktams.

Konjako makaronai, dar vadinami širitaki, į Europą atkeliavo iš Azijos virtuvės. Jie kilę iš Kinijos, tačiau jau daugelį metų plačiai naudojami ir Japonijoje. Šie makaronai yra be gliuteno ir turi labai mažai angliavandenių. Apie 97 proc. jų sudaro vanduo, todėl 100 gramų suteikia vos 6 kalorijas.

Išskirtinę konsistenciją lemia ne tik vanduo, bet ir miltai, gaunami iš konjako augalo šaknų. Augalo gumbavaisiuose gausu tirpių skaidulų, kurios suriša vandenį ir sudaro gelį. Būtent dėl šios savybės makaronai yra elastingi ir šiek tiek želė primenančios struktūros.

Konjako makaronai dažnai rekomenduojami mažinant svorį, taip pat žmonėms, susiduriantiems su atsparumu insulinui. Dėl labai mažo kaloringumo jie tinka kaip patiekalų papildymas, o juose esanti ląsteliena padeda ilgiau jaustis sotiems ir lengviau kontroliuoti apetitą.

Konjako miltuose yra ir mineralinių medžiagų, pavyzdžiui, kalcio, kalio bei geležies. Juose esantis gliukomananas – tirpių skaidulų rūšis – gali prisidėti prie žarnyno veiklos, padėti palengvinti vidurių užkietėjimą ir mažinti vadinamojo blogojo cholesterolio kiekį.

Šių makaronų skonis yra labai švelnus ir neutralus, todėl jie puikiai sugeria kitų ingredientų aromatus ir tinka kaip pagrindas įvairiems patiekalams.

Parduotuvėse jų galima rasti tiek sausų, tiek laikomų skystyje. Sausus makaronus rekomenduojama virti apie 8 minutes – paruošti jie būna elastingesni ir geriau sugeria padažus. Makaronai skystyje yra patogus pasirinkimas greitam maistui, tačiau prieš naudojimą juos verta kruopščiai perplauti, kad neliktų specifinio, ne itin malonaus kvapo. Po to juos galima trumpai pavirti apie 2 minutes arba pakepinti sausoje keptuvėje, kad pagerėtų tekstūra. Taip pat tinka dėti tiesiai į padažą ar sriubą.

Paruoštus konjako makaronus galima naudoti sriubose, kvapniuose padažuose arba kaip pagrindą „stir-fry“ tipo patiekalams. Jie dera tiek su Azijos virtuvės skoniais, pavyzdžiui, saldžiarūgščiais ar riešutų padažais, tiek su kitų pasaulio virtuvių įkvėptais patiekalais. Be to, jie gali praversti ir daržovių salotose – padidina patiekalo apimtį ir sotumą.