Smulkios bolivinės balandos, dar vadinamos quinoa, sėklos yra puikus baltymų, skaidulų ir mineralų šaltinis. Šis produktas buvo vienas pagrindinių senovės inkų mityboje, todėl neretai vadinamas inkų auksu arba šventu grūdu. Quinoa tinka ne tik siekiantiems numesti svorio ar norintiems maitintis sveikiau – ją dažnai rekomenduoja ir sergantiems diabetu bei turintiems atsparumą insulinui.
Quinoa yra lengvai virškinama, todėl dažnai gerai tinka vyresnio amžiaus žmonėms, vaikams, nėščiosioms ir žindančioms moterims. Ji vertinama dėl didesnio baltymų kiekio: pakankamas baltymų vartojimas padeda palaikyti raumenų būklę ir jų atsistatymą, prisideda prie medžiagų apykaitos procesų bei ilgiau suteikia sotumo. Be to, quinoa turi ir organizmui būtinų nepakeičiamųjų aminorūgščių.
Dar vienas svarbus privalumas – skaidulos. Jos gerina virškinimą, palankiai veikia žarnyno mikroflorą, didina sotumą po valgio, taip pat padeda reguliuoti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.
Įdomu tai, kad quinoa turi ir nesočiųjų omega-3 bei omega-6 riebalų rūgščių, kurios svarbios širdžiai ir kraujotakos sistemai. Reguliarus omega-3 šaltinių vartojimas siejamas su palankesne širdies veikla, geresniu cholesterolio balansu ir mažesne aterosklerozės rizika. Šios riebalų rūgštys taip pat pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir prisideda prie nervų sistemos, įskaitant smegenų, veiklos.
Quinoa sudėtyje nėra glitimo, todėl ji tinka celiakija sergantiems žmonėms. Joje taip pat yra antioksidantų, kurie padeda organizmui kovoti su laisvųjų radikalų poveikiu, gali mažinti uždegiminius procesus ir siejami su mažesne kai kurių ligų rizika. Be to, quinoa aprūpina organizmą įvairiais vitaminais ir mineralais.
Quinoa suteikia sudėtinių angliavandenių, kurie energiją atpalaiduoja palaipsniui ir nesukelia staigių gliukozės šuolių. Tai ypač aktualu diabetu sergantiems ir atsparumą insulinui turintiems žmonėms. Prie to prisideda ir skaidulos, o pati quinoa laikoma turinčia palyginti žemą glikeminį indeksą.
Prieš verdant quinoa svarbu ją labai gerai perplauti. Patogiausia tai daryti tankiame sietelyje po tekančiu vandeniu – taip sumažinsite kartumą, o tekstūra ir skonis bus malonesni. Perplautą quinoa suberkite į puodą, užpilkite vandeniu (dažniausiai 1 stiklinei quinoa naudojamos 2 stiklinės vandens) ir virkite apie 15 minučių.
Išvirtą quinoa galima patiekti tiek saldžiai, tiek sūriai. Pusryčiams ji tinka su vaisiais, džiovintais vaisiais ar riešutais, jogurtu ir medumi. Taip pat quinoa gali būti salotų pagrindas – puikiai dera su keptu burokėliu, feta, graikiniais riešutais bei garstyčių ir medaus užpilu. Ja galima pakeisti ryžius, makaronus ar bulves ir patiekti su mėsa ar žuvimi bei mėgstamomis daržovėmis.
Leave a Reply