Atrodo, kad balta duona – nekaltas kasdienis pasirinkimas: ji pigi, įprasta ir daugeliui yra pagrindinė raciono dalis. Tačiau mitybos specialistai vis dažniau atkreipia dėmesį, kad valgant ją kasdien poveikis organizmui gali būti gerokai didesnis, nei įsivaizduojame.
Pagrindinė problema ta, kad balta duona dažniausiai kepama iš rafinuotų miltų, iš kurių pašalinama didelė dalis skaidulų ir vertingų medžiagų. Dėl to organizmas gauna greituosius angliavandenius, kurie greitai pakelia cukraus kiekį kraujyje. Toks šuolis trumpam suteikia energijos, tačiau netrukus seka staigus kritimas – gali atsirasti nuovargis ir noras vėl užkąsti.
Laikui bėgant tokie cukraus svyravimai formuoja uždarą ratą: alkis jaučiamas greičiau, valgoma dažniau, o bendras suvartojamų kalorijų kiekis didėja. Tai gali prisidėti prie svorio augimo.
Kita svarbi aplinkybė – menkas skaidulų kiekis. Skirtingai nei pilno grūdo duona, balta duona beveik nepadeda palaikyti normalios virškinimo sistemos veiklos. Reguliariai renkantis mažai skaidulų turinčius produktus, gali lėtėti žarnyno tranzitas (maisto masės slinkimo žarnynu greitis) ir atsirasti nemalonių pojūčių.
Nuolatiniai gliukozės šuoliai turi įtakos ir bendrai savijautai. Vietoje stabilios energijos organizmas pereina į „pakilimo–kritimo“ režimą, o tai gali bloginti koncentraciją, produktyvumą ir bendrą darbingumą.
Ilgalaikėje perspektyvoje kasdien valgant baltą duoną ir negaunant pakankamai skaidulų, baltymų bei gerųjų riebalų, gali stiprėti lėtiniai cukraus kiekio kraujyje svyravimai, didėti riebalų kaupimasis ir vystytis silpnas, užsitęsęs uždegimas.
Vis dėlto specialistai pabrėžia, kad pati duona nėra „blogas produktas“ – svarbiausia jos rūšis ir kiekis. Pilno grūdo duonos variantai, kuriuose daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų, organizmą veikia kitaip: jie ilgiau suteikia sotumo ir padeda palaikyti stabilesnį cukraus kiekį kraujyje.
Taigi kasdienis baltos duonos vartojimas nebūtinai iš karto sukelia problemas, tačiau mityboje trūkstant balanso jis gali pamažu veikti svorį, energiją ir bendrą organizmo būklę. Dėl to ekspertai pataria ne tiek visiškai atsisakyti duonos, kiek įvertinti jos kokybę ir vietą kasdienėje mityboje.
Dietologai taip pat atkreipia dėmesį, kad cukraus kiekį kraujyje gali kelti ir makaronai, nes virškinimo metu angliavandeniai suskaidomi į cukrus, iš kurių organizmas gauna energijos. Problema atsiranda tuomet, kai cukraus šuoliai tampa per dažni – tai ilgainiui gali neigiamai paveikti sveikatą ir didinti riziką susidurti su cukriniu diabetu.
Be to, mitybos specialistai vyresniems nei 50 metų žmonėms pataria atsisakyti kai kurių produktų arba bent sumažinti jų vartojimą. Tai siejama su virškinimo sistemos pokyčiais ir kintančiais organizmo poreikiais. Dažniausiai rekomenduojama riboti saldžius gėrimus ir gruzdintą maistą.
Leave a Reply