Sveika mityba nebūtinai turi būti sudėtinga. Dar daugiau – namuose paruošti patiekalai, įkvėpti greitojo maisto, tik „lengvesnėje“ versijoje, gali būti ir labai skanūs. Jei mėgstate Artimųjų Rytų virtuvės klasika tapusį kebabą, šis patarimų rinkinys pravers: aptarsime, kokią maltą mėsą rinktis naminiam kebabui ir kaip jį pasigaminti žingsnis po žingsnio.
Naminiam kebabui patogiausia naudoti maltą mėsą. Jei ribojate kalorijas arba vengiate raudonos mėsos, verta rinktis maltą kalakutieną, ypač kalakuto krūtinėlę. Tai puikus baltymų šaltinis: baltymai padeda atkurti ir palaikyti raumenis, dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų, o taip pat suteikia ilgesnį sotumo jausmą. Kalakutiena dažniausiai būna liesa ir lengviau virškinama, todėl tinka ir vaikams ar vyresnio amžiaus žmonėms. 100 g kalakutienos gali turėti apie 100 kcal.
Jei turite mėsmalę, kalakuto krūtinėlę galite susimalti patys – taip tiksliai žinosite, kas patenka į jūsų kebabą. Be to, kalakutienoje yra B grupės vitaminų, kurie prisideda prie nervų sistemos, raumenų ir kraujotakos sistemos veiklos. Joje taip pat netrūksta mineralų: kalio (svarbaus kraujospūdžio reguliavimui), cinko (imunitetui ir odos būklei), magnio (širdies, smegenų ir raumenų darbui), geležies (raudonųjų kraujo kūnelių gamybai) ir fosforo (kaulams bei raumenims).
Kitas pasirinkimas – malta jautiena. Ji vertinama dėl maistinių medžiagų gausos ir yra geras lengviau pasisavinamos heminės geležies šaltinis: jautienoje jos gali būti apie 2,5–3 mg 100 g, o kalakutienoje – maždaug 1,5–2 mg 100 g. Jautienoje taip pat yra nemažai vitamino B12, kuris svarbus raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, nervų sistemos veiklai ir daugeliui organizmo medžiagų apykaitos procesų. Kaip ir kalakutiena, jautiena yra baltymų šaltinis.
Nežinote, kokią mėsą rinktis naminiam kebabui? Viskas priklauso nuo jūsų tikslų ir skonio. Jei prioritetas – lengvesnė, mažiau kaloringa mityba, dažniau renkamasi kalakutiena: joje paprastai mažiau kalorijų ir riebalų, be to, ji laikoma lengviau virškinama.
Jautiena yra kaloringesnė – 100 g gali turėti apie 230 kcal. Joje paprastai daugiau sočiųjų riebalų rūgščių, o jų perteklius mityboje gali prisidėti prie padidėjusio „blogojo“ cholesterolio kiekio kraujyje ir širdies bei kraujagyslių ligų rizikos. Kita vertus, jei norite papildyti geležies atsargas, kebabas iš jautienos gali būti itin tinkamas pasirinkimas.
Naminius kebabus paruošti nėra sudėtinga. Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti parduotuvėje įsigytas tortilijas arba išsikepti jas patys. Priedus ir padažus rinkitės pagal skonį – ypač tinka salotos, Pekino kopūstas, pomidorai, svogūnai, šviežias arba marinuotas agurkas.
Paruošimas:
Paruošimo eiga priklauso nuo pasirinkto recepto, tačiau pagrindinis principas paprastas: suformuokite mėsos pagrindą, iškepkite orkaitėje ir patiekite su mėgstamomis daržovėmis, tortilija bei padažu. Patogus triukas – naudoti kepimo popierių, kad mėsą būtų lengviau formuoti, vynioti ir kepti, o skarda liktų švaresnė.
Leave a Reply