Ieškant būdų, kaip sutrumpinti ir palengvinti kroketų gamybą, verta pasisemti įkvėpimo iš Azijos virtuvės. Ten populiarūs pavasariniai suktinukai dažnai vyniojami ir kepami panašiu principu kaip mūsų kroketai, nors, žinoma, ne identiškai. Pagrindinis skirtumas – į ką vyniojamas įdaras: pas mus tam naudojamas blynas, o Azijoje dažnai pasirenkamas ryžių popierius. Būtent jį vis dažniau naudoju ir aš.
Blynų „vokeliai“ su mėsos ir daržovių įdaru: kroketai nebeturi šansų
Tradicinių blynų pakaitalas
Ryžių popierius – tai ploni, valgomi lakštai, gaminami iš ryžių miltų, vandens ir druskos. Forma jie primena tortilijas, o daugeliui geriausiai pažįstami kaip traškių suktinukų pagrindas. Vis dėlto ryžių popierius puikiai tinka ir kaip blyno pakaitalas ruošiant tradicinius kroketus.
Šis sprendimas ypač patogus, kai trūksta laiko, nes leidžia praleisti daugiausia darbo reikalaujantį etapą – blynų kepimą.
Kaip paruošti kroketus su ryžių popieriumi?
Kai įdaras jau paruoštas, atkreipkite dėmesį, kad jis būtų vientisas ir ne per drėgnas. Tuomet ryžių popieriaus lakštą kelioms sekundėms trumpai pamirkykite drungname vandenyje.
Svarbu nepersistengti: ištrauktas iš vandens lakštas labai greitai suminkštėja ir pradeda lipti. Nedelsdami dėkite įdarą, tačiau nepamirškite, kad ryžių popierius yra gana trapus – per didelis įdaro kiekis gali jį suplėšyti.
Likusi eiga panaši kaip gaminant įprastus kroketus, tik viską reikėtų daryti švelniau, nes ryžių popierius plonesnis už blyną. Susukite į ritinėlį, apvoliokite plaktame kiaušinyje, tuomet – džiūvėsėliuose. Kepkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies po 2–3 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps traškūs.
Kur nusipirkti ryžių popieriaus?
Ryžių popieriaus rasite daugumoje didesnių prekybos centrų, Azijos produktų skyriuje. Perkant verta rinktis ryžių popierių su tapijokos priedu – toks būna elastingesnis, mažiau plyšta formuojant ir padeda išlaikyti gražią patiekalo formą.
Leave a Reply