Sudygusi ar dar tinkama? Štai kada pradygusią svogūną valgyti pavojinga

Ar saugu valgyti pradygusį svogūną

Svogūnai pradeda dygti tada, kai laikymo sąlygos skatina naują augimą: jie gauna daugiau šviesos, šilumos ar drėgmės. Tai dažnai nutinka, kai svogūnai laikomi virtuvėje.

Jei prieš kelias savaites nusipirkote daugiau svogūnų ir pastebėjote išlindusius kelis daigus, tai yra normalu – toks svogūnas paprastai vis dar tinkamas vartoti.

Vis dėlto pradygusius svogūnus geriau sunaudoti kuo greičiau, nes laikui bėgant jų skonis gali keistis. Dygimas yra natūralus svogūno procesas ir jis pats savaime nesukuria kenksmingų junginių.

Skirtingai nei bulvės, pradygę svogūnai netampa toksiški ir paprastai nedidina apsinuodijimo maistu rizikos. Tačiau, kaip ir bet kurį maisto produktą, prieš ruošiant svogūną reikėtų nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, kad būtų pašalinti galimi mikroorganizmai.

Augdamas daigas naudoja svogūno maistines medžiagas, todėl laikui bėgant svogūno minkštimas gali suminkštėti, o skonis tapti kiek kartesnis. Dėl to patiekalai gali įgauti kitokį poskonį.

Ar galima valgyti žalią daigą

Žalias svogūno daigas yra valgomas, tačiau jo skonis dažniausiai būna ryškesnis, aštresnis, kartais ir šiek tiek kartus, palyginti su pačiu svogūnu.

Jei mėgstate intensyvesnį skonį, daigą galima susmulkinti ir dėti į patiekalus. Tiesa, jo tekstūra paprastai būna kietesnė ir labiau pluoštinė.

Kada pradygusį svogūną reikia išmesti

Jeigu svogūnas išlieka tvirtas ir ant jo nėra puvinio ar pelėsio požymių, jo išmesti nereikia. Tačiau svogūną vertėtų nedelsiant išmesti, jei pastebite tamsias ar pūkuotas dėmes, gleivėtą ar per minkštą tekstūrą, nemalonų kvapą, pakitusią minkštimo spalvą ar aiškius irimo požymius.

Tokie pakitimai rodo gedimą ir galimą mikrobų dauginimąsi, todėl svogūnas gali tapti nesaugus vartoti.