Ši picos tešla iš „varškės sūrio“ sprogdina internetą: daugiau baltymų, mažiau kalorijų

Lengvesnės picos versijos pastaruoju metu tampa vis populiaresnės, ypač tarp žmonių, siekiančių sumažinti kalorijų kiekį, bet nenorinčių atsisakyti mėgstamo skonio. Vienas iš labiausiai aptariamų sprendimų yra picos pagrindas iš varškės sūrio, kuris leidžia padidinti baltymų kiekį ir sumažinti tradicinės tešlos dalį racione.

Laikantis svorį mažinančios mitybos, svarbiausia išlaikyti kalorijų deficitą ir kartu užtikrinti, kad organizmas gautų pakankamai maistinių medžiagų. Praktikoje sunkiausia dalis dažnai būna sotumas, nes būtent jis lemia, ar žmogus ilgainiui laikysis pasirinkto režimo.

Įprasta pica gali tilpti į dienos kalorijų normą, tačiau dažnai joje dominuoja rafinuoti angliavandeniai ir riebalai, o baltymų kiekis nėra didelis. Pagrindas iš varškės sūrio šį balansą pakoreguoja, nes toks pasirinkimas paprastai padidina baltymų dalį ir gali padėti ilgiau jaustis sočiam.

Kodėl baltymai svarbūs sotumui

Baltymai yra būtini audinių atstatymui ir raumenų masei palaikyti, todėl jie ypač aktualūs tiek aktyviai sportuojantiems, tiek mažinantiems svorį. Tyrimai rodo, kad didesnis baltymų kiekis mityboje gali didinti sotumo jausmą, o tai padeda paprasčiau kontroliuoti bendrą suvartojamų kalorijų kiekį.

Vis dėlto svarbu nepamiršti, kad pats receptas stebuklo nepadaro, jei bendras dienos racionas išlieka chaotiškas. Lengvesnė pica geriausiai veikia kaip protingai subalansuoto meniu dalis, o ne kaip leidimas nekreipti dėmesio į porcijų dydį.

Ką rinktis ant viršaus

Net ir lengvesnis picos pagrindas gali prarasti pranašumą, jei priedų bus per daug arba jie bus itin kaloringi. Jei norisi išlaikyti saiką, dažnai renkamasi mažiau riebus sūris, o jo kiekis ribojamas taip, kad neužgožtų kitų ingredientų.

Baltymų dalį paprasta padidinti pasirinkus liesesnius priedus, pavyzdžiui, vištieną ar tuną. Daržovės taip pat svarbios, nes jos didina porcijos tūrį ir suteikia skaidulų, kurios siejamos su geresne virškinamojo trakto veikla.

Praktiškas sprendimas yra dalį šviežių ingredientų dėti jau po kepimo, kad išliktų jų tekstūra ir skonis. Tokiu atveju dažnai pasirenkami vyšniniai pomidorai, rukola ar špinatai, kurie pagerina maistinę vertę ir vizualiai atrodo patraukliai.

Šaltiniai:

– https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

– https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/dietary-reference-values

– https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18469287/