Šakniniai salierai dažniausiai kasami spalį, tačiau jei ruduo šiltas, derliaus nuėmimą galima atidėti iki lapkričio. Vis dėlto artėjant stipresnėms šalnoms delsti nereikėtų, nes įšalanti dirva gali pažeisti gumbus, o vėliau sandėliuojant jie greičiau suminkštėja ir pradeda pūti.
Daržininkai pastebi, kad antroje spalio pusėje, kai dienos trumpėja, o dirvoje daugiau drėgmės, augalas intensyviau kaupia maisto medžiagas šaknyse. Dėl to gumbai užauga stambesni ir būna aromatingesni, tačiau svarbiausia nepražiopsoti momento, kai naktimis ima laikytis minusinė temperatūra.
Kaip iškasti nepažeidžiant gumbų
Prieš kasdami įvertinkite saliero būklę: gumbas turi būti kietas, be įtrūkimų, tamsių dėmių ar puvinio židinių. Kasant patariama kastuvą ar šakę smeigti keliolika centimetrų nuo lapų kerelio, kad neįpjautumėte šaknies ir nesudarytumėte vartų infekcijoms.
Net ir nedideli pažeidimai trumpina laikymo laiką, todėl derlių geriau kasti sausą dieną, kai dirva nėra permirkusi. Iškastus gumbus verta trumpai pradžiovinti pavėsyje, kad apdžiūtų paviršius, bet neperdžiūtų minkštimas.
Lapų nupjovimas: smulkmena, kuri lemia rezultatą
Iškasus svarbiausias žingsnis yra teisingai nupjauti lapus. Antžeminę dalį geriausia pašalinti kuo arčiau gumbo, tačiau jo neįpjaunant, nes palikti ilgesni lapkočių likučiai sandėliuojant gali paskatinti atželti lapus ir silpninti šaknį.
Lapų išmesti nebūtina: juos galima panaudoti sriuboms, sultiniams ar džiovinimui ir šaldymui. Džiovinant dažniau paliekami tik lapai, nes stiebai sukietėja ir tampa mažiau tinkami kulinarijai.
Patį gumbą rekomenduojama tik nukratyti nuo žemės ir pašalinti nereikalingas ataugas. Plauti vandeniu prieš sandėliavimą nepatariama, nes drėgmės perteklius ir pažeista odelelė dažniau baigiasi puviniu, o lupti prieš laikymą taip pat nereikėtų.
Laikymo sąlygos, kad nepūtų
Geriausiai šakniniai salierai laikosi vėsioje, tamsioje patalpoje, kur temperatūra laikosi apie 0–2 laipsnius, o drėgmė yra vidutinė. Per šilta aplinka skatina dygimą, o per sausas oras raukšlina luobelę ir gumbas praranda stangrumą.
Praktinis būdas, padedantis išlaikyti kietumą iki pavasario, yra laikymas dėžėje su vos drėgnu smėliu. Gumbai sudedami taip, kad lengvai liestųsi, ir užpilami smėlio sluoksniu, kuris stabilizuoja drėgmę ir apsaugo nuo staigių temperatūros svyravimų.
Sandėliuojant svarbu atrinkti tik sveikus, nepažeistus gumbus ir kas kelias savaites juos peržiūrėti, pašalinant suminkštėjusius. Salierų nereikėtų laikyti sandariuose plastikiniuose maišuose, o jei derliaus nedaug, alternatyva gali būti šaldytuvo daržovių stalčius.
Leave a Reply