Kavos gardinimas prieskoniais nėra nauja mada – kai kuriose Afrikos ir Artimųjų Rytų šalyse tai sena tradicija. Dažniausiai į kavą dedama kardamono, cinamono, gvazdikėlių ar imbiero, kad sustiprėtų aromatas ir atsirastų šildantis pojūtis. Pastaraisiais metais tokie deriniai vis dažniau atrandami ir Europoje, ypač tarp žmonių, ieškančių mažiau cukraus turinčių skonių.
Vienas ryškiausių pavyzdžių – Senegale paplitusi café Touba, pavadinta pagal Touba miestą, svarbų religinį centrą. Šis gėrimas išpopuliarėjo XX amžiaus pradžioje ir iki šiol geriamas tiek per šventes, tiek kasdien, ypač gatvės prekyboje. Svarbiausia jo detalė – ne įprasti prieskoniai, o specifinė aštri, dūminė nata.
Tradicinėje café Touba dažnai naudojamas djar – džiovinti Xylopia aethiopica augalo vaisiai, dar vadinami Selimo grūdais arba Gvinėjos pipirais. Juos kartu su kavos pupelėmis lengvai paskrudina, sumala ir užpliko panašiai kaip filtruojamą kavą. Kartais papildomai įdedama ir gvazdikėlių, kad kvapas būtų sodresnis.
Tokia kombinacija pasirinkta ne vien dėl egzotikos – aštrumas padeda ryškiau išryškinti skrudintų pupelių aromatą ir suteikia šildantį poskonį. Žmonės dažnai sako, kad po tokios kavos skonis tampa gilesnis, o gėrimas atrodo mažiau „plokščias“. Vis dėlto svarbu nepersistengti, nes prieskonis neturėtų užgožti kavos.
Kofeinas veikia centrinę nervų sistemą, laikinai mažina mieguistumą ir gali pagerinti dėmesio koncentraciją. Kai kurie tyrimai rodo, kad kofeinas gali šiek tiek padidinti energijos sąnaudas ir riebalų oksidaciją, tačiau tai nereiškia automatinio svorio mažėjimo. Rezultatas priklauso nuo dozės, vartojimo įpročių ir individualaus jautrumo.
Į kavą dedami pipirai ar pipirų tipo prieskoniai turi piperino ir kitų biologiškai aktyvių junginių, kurie siejami su termogenezės ir virškinimo procesais. Vis dėlto patikimų įrodymų, kad vien žiupsnelis prieskonio kavoje pastebimai greitintų žmogaus metabolizmą ar lemtų reikšmingą svorio kritimą, kol kas trūksta. Dažniausiai labiausiai juntamas efektas yra skonis ir šilumos pojūtis.
Jei norite išbandyti namuose, paprasčiausias būdas – į jau paruoštą kavą įberti žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų arba labai mažą kiekį panašaus prieskonio. Švelnesnį ir tolygesnį rezultatą dažnai duoda prieskonio maišymas su malta kava prieš plikymą, nes stambesnes daleles sulaiko filtras. Specialistai pataria pradėti nuo mažo kiekio ir vengti gausaus cukraus, sirupų ar riebios grietinėlės, nes jie ženkliai padidina gėrimo kaloringumą.
