Namų picų krosnelės per pastaruosius kelerius metus tapo viena geidžiamiausių lauko virtuvės prekių: jos pasiekia kur kas aukštesnę temperatūrą nei įprasta orkaitė ir leidžia iškepti picą per kelias minutes. Būtent karštis ir greitis sukuria traškų, vadinamąjį leopardinį pado „taškelį“ bei purų kraštą, kurį dažniausiai siejame su picerijų kokybe.
Didelių testų metu išryškėjo, kad rinkoje dominuoja keli gamintojai, o pirkėjams svarbiausi kriterijai kartojasi: kiek greitai įkaista akmuo, ar krosnelė tolygiai paskirsto karštį, kaip patogu valdyti liepsną ir ar įmanoma kepti kelias picas iš eilės nelaukiant, kol temperatūra atsistatys.
Kas lemia picos kokybę
Esminis skirtumas tarp lauko picų krosnelių ir buitinės orkaitės yra temperatūros riba. Dalis lauko modelių priartėja prie 500 laipsnių Celsijaus, todėl neapolietiško stiliaus pica gali iškepti maždaug per 90–120 sekundžių, o padas išlieka traškus, bet ne išdžiūvęs.
Praktikoje svarbu ne tik maksimali temperatūra, bet ir įkaitimo laikas bei karščio stabilumas. Jei krosnelė po vienos picos lėtai atgauna karštį, vakarėlio metu kepimas stringa, o picos kepa nevienodai.
Dar vienas dažnas iššūkis yra vadinamosios karštosios zonos, kai viena akmens pusė smarkiai įkaista, o kita lieka vėsesnė. Tokiais atvejais būtina dažnai sukinėti picą, o pradedantieji dažniau nudegina viršų, kol padas dar nespėja apskrusti.
Kuro tipas: dujos, malkos ar granulės
Populiariausias pasirinkimas namams yra dujinės krosnelės, nes jas lengviausia užkurti ir tiksliau reguliuoti karštį. Vis dėlto kai kurie kepėjai renkasi malkas ar anglį dėl dūmo aromato ir tradicinės patirties, nors tam reikia daugiau praktikos bei nuolatinės ugnies priežiūros.
Granulėmis kūrenami modeliai dažnai suteikia švelnų dūmo poskonį, tačiau paprastai pasiekia žemesnę temperatūrą ir ilgiau kaista. Dėl to jie patogesni tiems, kurie nori universalesnio įrenginio ir mažesnės rizikos greitai sudeginti picą.
Renkantis verta įvertinti ir tai, ar krosnelė suderinama su papildomais priedais, pavyzdžiui, akmens sukimui ar termometrais. Infraraudonųjų spindulių termometras daugeliui tampa paprasčiausiu būdu suprasti, ar akmuo įkaitęs tiek, kiek reikia konkrečiam picos stiliui.
Favoritai ir ką žinoti prieš perkant
Tarp geriausiai įvertintų modelių dažniausiai minimos „Ooni“ dujinės krosnelės, išsiskiriančios greitu įkaitimu, didele anga ir patogiu valdymu. Kai kuriuose naujesniuose modeliuose atsirado skaitmeniniai temperatūros indikatoriai, o tai padeda tiksliau sekti kaitrą ir mažina klaidų tikimybę.
Taip pat ryškiai išsiskiria „Gozney“ krosnelės, kurios dažnai giriamos už tolygesnį karščio pasiskirstymą ir solidų korpusą. Nors jos neretai brangesnės, pirkėjai tikisi didesnio stabilumo kepant vieną picą po kitos ir mažiau kompromisų dėl konstrukcijos.
Norintiems kepti kelioms šeimoms ar draugų kompanijai aktualūs didesni modeliai, leidžiantys vienu metu iškepti dvi mažesnes picas arba vieną itin didelę. Tačiau didesnis dydis reiškia ir didesnį svorį, daugiau vietos kieme bei didesnę kainą.
Pradedantiesiems verta atkreipti dėmesį į sprendimus, kurie padeda išvengti pridegusių kraštų. Tokie yra modeliai su besisukančiu akmeniu arba aiškesniais temperatūros režimais, nes jie sumažina būtinybę nuolat sukinėti picą ir leidžia išlaikyti stabilesnį kepimo procesą.
Galiausiai, net ir geriausia krosnelė neatskleis potencialo be tinkamos tešlos, pakankamo įkaitinimo ir darbo su mentele įgūdžių. Dėl to renkantis įrenginį verta planuoti ir bazinius priedus, kurie realiai palengvina kasdienį naudojimą.