Išbandė 10 picos pjaustyklių: šios „Mercer“ ir „Gozney“ nustebino net skeptikus

Picos namuose šiandien kepamos dažniau nei bet kada anksčiau: populiarėja kompaktiškos krosnelės, akmens ar plieno kepimo pagrindai, o kartu auga ir priedų pasirinkimas. Tačiau net geriausia pica gali būti sugadinta prastu pjaustymu, kai priedai nuslysta, o pluta lūžta nelygiai.

Išbandžius 10 skirtingų picos pjaustyklių, aiškiai išryškėjo viena taisyklė: svarbiausia yra aštrus diskas ir patogi rankena. Kokybiškas įrankis turi pjauti vienu judesiu ir nereikalauti jėgos, nes kitaip sūris ir priedai tiesiog susispaudžia.

Kas laimėjo bandymus

Tarp ratuko tipo pjaustyklių geriausiai pasirodė „Mercer Culinary Millennia“ modelis. Jo anglinio plieno ašmenys išlieka aštrūs ilgiau, o rankena leidžia tvirtai spausti ir išlaikyti tiesią pjūvio liniją net per traškią plutą.

Dar vienu stipriu pasirinkimu įvardyta „Oxo Good Grips“ pjaustyklė su didesniu ratuku. Ji patogiai gula rankoje ir gerai pjauna storesnę plutą, tačiau konstrukcija, kai ašmenys tvirtinami dviem šakutėmis, gali apsunkinti valymą.

Rokerio tipo tendencija

Vis dažniau namų virtuvėse ir picerijose matomos rokerio tipo pjaustyklės, primenančios lengvai išlenktą ilgą ašmenį. Tokiu įrankiu pica pjaunama supant ašmenis pirmyn ir atgal, todėl pjūvis gali būti itin greitas, jei rankena patogi, o pats įrankis nėra per sunkus.

Išbandyti rokerio tipo modeliai parodė, kad per didelis svoris vargina ir mažina tikslumą. Geriausiai įvertintas „Gozney Pizza Rocker“ išsiskyrė lengvesne konstrukcija, patogiais išpjovimais suėmimui ir apsauga ašmenims, kuri svarbi laikant stalčiuje.

Į ką žiūrėti perkant

Bandymų metu labiausiai pasiteisino maždaug 10 centimetrų skersmens ratukai, nes jie greičiau pervažiuoja per visą picą ir rečiau stringa storesnėje plutoje. Mažesni ašmenys paprastai suteikia daugiau kontrolės, tačiau sunkiau įveikia aukštesnę, purią tešlą.

Praktinis niuansas yra ir ašmenų judėjimas: ratukas neturi būti nei per standus, nei pernelyg laisvas. Taip pat rekomenduojama pjaustyti ant medinės ar plastikinės lentos, nes akmuo ar metalas greitai atbukina ašmenis.

Picos pjaustyklę galima pagaląsti namuose, tačiau apvalų ratuką tai padaryti sunkiau nei įprastą peilį. Jei dažnai kepate picą, verta rinktis modelį, kuriam galima įsigyti atsarginius ašmenis, arba tokį, kurį patogu išardyti ir kruopščiai išvalyti.