CP v2

Tag: Grybai

  • Polesėje aptiktas itin retas grybas: Tomsono pliučių atpažįsta iš neįprasto kepurėlės rašto

    Ukrainos Polesėje, Rivnės srityje, tyrėjai per išvyką į Nobelio nacionalinį gamtos parką aptiko kelias įdomias grybų rūšis, tarp jų – itin retą Tomsono pliučių (Pluteus thomsonii). Apie radinius socialiniuose tinkluose pranešė mikologija besidomintis tyrėjas Mykola Prydiukas.

    Jo teigimu, dalies rastų grybų jis anksčiau nebuvo matęs gyvai, o surinkti pavyzdžiai dar bus tikslinami. Ši praktika įprasta mikologijoje: net ir patyrę specialistai, ypač radę retas ar panašias tarpusavyje rūšis, identifikaciją patvirtina pagal požymių visumą ir, jei reikia, mikroskopiškai.

    „Išvyka pavyko puikiai, surinkau daug įdomių pavyzdžių. Kai kuriuos pateikiu žemiau, bet didesnė dalis dar laukia nustatymo“, – sakė Mykola Prydiukas.

    Tyrėjas nurodė, kad Tomsono pliučių per savo praktiką aptiko tik trečią kartą. Būtent šio grybo nuotraukos patraukė dėmesį dėl būdingo, tarsi tinklelį sudarančio reljefo kepurėlės centre, kuris laikomas vienu svarbiausių atpažinimo požymių.

    Kas išskiria Tomsono pliučių?

    Tomsono pliučius (Pluteus thomsonii) priskiriamas pliučių (Pluteus) genčiai ir dažniausiai apibūdinamas kaip neturintis maistinės vertės grybas. Tai smulki rūšis: kepurėlės skersmuo paprastai siekia apie 1–3 centimetrus, o forma augant kinta nuo išgaubtos iki labiau išsiskleidusios.

    Rūšį išduoda kepurėlės paviršius: centre dažnai matyti radialinės raukšlės ir gyslelės, sudarančios aiškų, reljefinį tinklinį raštą. Spalva gali varijuoti nuo tamsiai rudos iki tabako rudos, o link kraštų dažnai šviesėja.

    Kaip ir daugeliui pliučių, šiai rūšiai būdingas plokštelių spalvos kitimas: jos iš pradžių šviesios, o bręstant sporoms įgauna rausvą atspalvį. Sporų milteliai taip pat rožiniai, o kotas paprastai plonas, šviesus ar pilkšvas, su pluoštiškomis, šilkinėmis juostomis.

    Kiti užfiksuoti radiniai

    Be Tomsono pliučiaus, M. Prydiukas skelbė aptikęs ir kitų rūšių, tarp jų – oranžiškai raukšlėtąjį pliučių (Pluteus aurantiorugosus), kurį jis pabrėžė sutikęs pirmą kartą. Šis grybas išsiskiria ryškesniais oranžiniais ar oranžiškai raudonais tonais ir taip pat laikomas nedažnai aptinkamu.

    Nuotraukose buvo matyti ir valgomų rūšių pavyzdžiai, tarp jų baravykai bei kiti miško grybai. Tyrėjas atkreipė dėmesį ir į įspūdingo dydžio egzempliorių, kuris, jo vertinimu, dydžiu prilygo baravykui.

    Taip pat pranešta apie parazitinį smėlinuką (Pseudoboletus parasiticus), kuris auga parazituodamas ant skleroderma genties grybų. Ši rūšis kai kuriose šalyse laikoma saugotina, nes aptinkama retai ir yra glaudžiai susijusi su šeimininko grybų paplitimu.

    Kodėl tokie radiniai svarbūs?

    Retų grybų fiksavimas saugomose teritorijose svarbus ne vien dėl įdomumo. Tokie duomenys padeda tikslinti rūšių paplitimo žemėlapius, vertinti buveinių būklę ir stebėti, kaip įvairovę veikia miškų tvarkymas, klimato kaita ir invazinės rūšys.

    Specialistai taip pat primena, kad vien nuotraukos ne visada užtenka patikimai identifikacijai, o ypač tai aktualu renkant grybus maistui. Net patyrusiam grybautojui saugiausia vadovautis aiškia taisykle: jei kyla bent menkiausia abejonė dėl rūšies, tokio grybo nevalgyti.

  • Volynėje moteris rado 10 milžiniškų grybų: vienas svėrė daugiau nei 1 kilogramą

    Volynės regione, netoli Zaliznycios kaimo, vietos gyventoja Oksana Strela miške aptiko dešimt itin didelių grybų. Pasak moters, tai stambiausias laimikis per visą jos grybavimo patirtį.

    Pirmiausia ji rado penkis grybus, augusius greta, o netoliese – dar vieną tokią pačią grupę. Tarp radinių buvo tikrų „gigantų“: vienas grybas svėrė apie 1 kilogramą 117 gramų, kitas – apie 985 gramus.

    „Tai didžiausi grybai mano gyvenime“, – sakė Oksana Strela.

    Moteris grybauja ne pirmus metus ir gerai pažįsta apylinkių miškus, turi įprastas vietas, kur dažniausiai sekasi. Vis dėlto šį kartą radiniai nustebino net ją – dalies laimikio iš karto nepavyko patogiai sutalpinti į krepšius ir maišus.

    „Iš jaudulio net nežinojau, kurį grybą skinti pirmą ir kur juos dėti“, – juokavo ji.

    Rudens pradžia Polesės ir Volynės miškuose dažnai laikoma vienu aktyviausių grybavimo laikotarpių, kai po šiltesnių dienų ir lietaus bangų grybiena suaktyvėja. Tokios sąlygos ypač palankios baravykams ir kitiems miško grybams, kurie per trumpą laiką gali užaugti iki įspūdingų dydžių.

    Vietos žiniasklaida pastaruoju metu vis dažniau skelbia apie netikėtai gausius radinius šiame regione – nuo didelių pavienių grybų iki rekordiškai pilnų krepšių per vieną išvyką. Tokie atvejai rodo, kad dalyje miškų derlingumas šį sezoną gali būti išskirtinis.

    Specialistai nuolat primena, kad grybaujant svarbiausia tiksliai atpažinti rūšis ir nerinkti neaiškių grybų, net jei jie atrodo įspūdingi. Didelis dydis savaime nereiškia nei geresnio skonio, nei saugumo, o peraugę grybai neretai būna sukaupę daugiau teršalų ir greičiau genda.

    Taip pat rekomenduojama grybų nelaikyti šiltoje aplinkoje, kuo greičiau juos apdoroti ir nevartoti, jei kyla bent menkiausia abejonė dėl šviežumo. O miške verta laikytis įprastų taisyklių: rinkti tik pažįstamus grybus, neardyti miško paklotės ir palikti dalį radinių, kad būtų išsaugota grybiena.

  • Retas „matsutake“ vėl rastas Lenkijoje: kainuoja iki 1 900 eurų, bet rinkti draudžiama

    Retas „matsutake“ vėl rastas Lenkijoje: kainuoja iki 1 900 eurų, bet rinkti draudžiama

    Lenkijos miškuose vėl užfiksuotas itin retas grybas pušyninė baltikė, dar vadinama matsutake, moksliškai Tricholoma matsutake. Ši rūšis Lenkijoje buvo registruota dar 1921 metais Gdanske, vėliau ilgam dingo ir kurį laiką net laikyta išnykusia.

    Apie jos sugrįžimą plačiau prabilta 2021 metais, kai Zavoja valsčiuje buvo aptiktos kelios augimvietės. Mikologai pabrėžia, kad tai labai jautri rūšis, stipriai priklausoma nuo miško būklės, dirvožemio ir simbiozės su medžių šaknimis.

    Kodėl šis grybas toks brangus?

    Matsutake pasaulyje laikomas vienu brangiausių valgomųjų grybų, o aukščiausios kokybės egzemplioriai gali kainuoti iki maždaug 1 900 eurų už kilogramą. Kaina priklauso nuo kilmės, šviežumo, dydžio, surinkimo laiko ir to, ar vaisiakūnis nepažeistas.

    Didžiausiai vertinami jauni, sveiki matsutake iš Japonijos, kur šis grybas siejamas su prabanga ir kulinarine tradicija. Jis naudojamas sultiniuose, ryžių patiekaluose, kepamas ant grotelių, o aukštos kokybės derlius kartais dovanojamas kaip prabangus, prestižinis pirkinys.

    Vienas esminių brangumo veiksnių tas, kad matsutake praktiškai nepasiduoda pramoniniam auginimui. Grybas auga tik labai specifinėmis sąlygomis ir yra glaudžiai susijęs su medžių šaknų sistema, todėl didelio masto auginimo sprendimai iki šiol išlieka riboti.

    Ką daryti radus miške?

    Lenkijoje šis grybas nėra įtrauktas į oficialius prekybai leidžiamų rūšių sąrašus, todėl teisėtai parduoti jo restoranuose ar turguje negalima. Rekomenduojama radinį palikti vietoje, nufotografuoti, pažymėti tikslią vietą ir informaciją perduoti mikologams.

    „Tai rūšis, kurios vertė yra ne vien kulinarinė, bet ir gamtosauginė, todėl svarbiausia ne išsinešti, o užfiksuoti ir pranešti specialistams“, – sako mikologai, vertinantys tokius radinius kaip reikšmingus duomenis apie miškų ekosistemų būklę.

    Jei grybas vis dėlto buvo nuskintas ir kyla abejonių dėl atpažinimo, saugiausia jį parodyti grybų ekspertui. Lenkijoje tokias konsultacijas teikia sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos, o panaši praktika taikoma ir kitose Europos šalyse, siekiant išvengti apsinuodijimų.

    Kaip atpažinti ir nesupainioti?

    Jauni matsutake vaisiakūniai dažnai turi storą rusvą kepurėlę su į vidų užsirietusiais kraštais, o augdami iš kūgiškos formos tampa plokštesni. Kotas tvirtas, rusvai balkšvas, dažnai su žiedu, o minkštimas baltas.

    Skiriamasis bruožas yra specifinis aromatas, neretai apibūdinamas kaip prieskoninis, dervingas, primenantis cinamoną. Vis dėlto specialistai perspėja, kad išvaizda gali klaidinti, nes egzistuoja panašios, sveikatai pavojingos rūšys, todėl savarankiškas atpažinimas be patirties rizikingas.

  • Šiuos grybus verta džiovinti dabar: aromatas sustiprėja, bet viena klaida sugadina viską

    Džiovinimas yra vienas paprasčiausių būdų išsaugoti miško gėrybes ilgesniam laikui, tačiau ne visi grybai jam tinka vienodai. Geriausiai džiūsta tvirti, mažiau vandens turintys ir ryškaus aromato grybai, nes jų skonis išlieka koncentruotas. Todėl verta iš karto atrinkti grybus, kurie keliaus į džiovyklę, o kuriuos geriau marinuoti ar kepti.

    Dažniausiai džiovinimui rekomenduojami baravykai, nes jų minkštimas storas, kvapas ryškus, o po džiovinimo aromatas dar labiau sustiprėja. Ne mažiau tinkami ir kiti tvirtesnės struktūros grybai, pavyzdžiui, kazlėkai ar lepšės, kai jie yra jauni, sveiki ir neperdrėkę. Džiovinti verta tik tuos egzempliorius, kurie nėra sukirmiję, suminkštėję ar ilgai gulėję krepšyje.

    Kaip paruošti grybus džiovinimui

    Vienas svarbiausių žingsnių yra tinkamas valymas, nes vanduo pailgina džiovinimą ir gali pabloginti minkštimo struktūrą. Grybų geriau neplauti po tekančiu vandeniu, o nuvalyti šepetėliu, minkštu šepetuku ar popieriniu rankšluosčiu, pašalinant smėlį, spyglius ir miško paklotės likučius. Jei grybai didesni, juos verta pjaustyti išilgai panašaus storio riekelėmis, kad džiūtų tolygiai.

    Mažesnius grybus galima džiovinti ir nepjaustytus, tačiau svarbu, kad jie būtų vienodo dydžio ir gerai vėdintųsi. Sudėjus per storu sluoksniu, drėgmė užsilaiko, o tai didina pelėsio riziką ir gadina skonį. Džiovinimui labiausiai tinka sveiki, tvirti, nepažeisti grybai, surinkti ir apdoroti tą pačią dieną.

    Džiovyklė ar orkaitė: kas svarbiausia

    Patogiausia naudoti grybų džiovyklę, nes ji užtikrina pastovią šilumą ir oro cirkuliaciją. Orkaitėje taip pat galima pasiekti gerą rezultatą, jei grybai išdėliojami vienu sluoksniu, o durelės paliekamos šiek tiek praviros, kad pasišalintų drėgmė. Svarbiausia neperkaitinti: tinkamai išdžiovinti grybai turi būti sausi ir trapūs, bet ne parudavę ar pridegę.

    Atvėsusius džiovintus grybus reikėtų laikyti sandariame inde, sausoje ir tamsioje vietoje, kad jie nepritrauktų drėgmės ir kvapų. Jei indo viduje atsiranda kondensato, tai ženklas, kad grybai dar per drėgni ir juos reikia papildomai padžiovinti. Tinkamai laikomi džiovinti grybai aromatą išlaiko mėnesius, o kartais ir ilgiau.

    Saugumas: taisyklė, kurios nepamirškite

    Renkant grybus svarbiausia taisyklė yra paprasta: rinkite tik tuos, kuriuos atpažįstate be jokių abejonių. Jei kyla nors menkiausia įtampa dėl rūšies, geriau tokio grybo neimti, nes apsinuodijimai laukiniais grybais gali būti labai pavojingi. Jei turite galimybę, savo laimikį verta parodyti specialistui ar grybų žinovui.

    Vaikams grybų patiekalai apskritai turėtų būti siūlomi itin atsargiai, o kai kuriais atvejais jų geriau vengti. Taip pat nereikėtų pasikliauti atsitiktinių žmonių patarimais miške ar turguje, jei nėra aiškios kilmės ir patikimumo. Džiovinimas pagerina skonį, tačiau jis nepadaro nesaugaus grybo saugiu.

  • Tailande aptiko „velnio gėlę“: ji beveik juoda, neturi chlorofilo ir išgyvena be saulės

    Tailande aptiko „velnio gėlę“: ji beveik juoda, neturi chlorofilo ir išgyvena be saulės

    Vakarų Tailande, Thong Pha Phum nacionaliniame parke, mokslininkai aprašė naują itin neįprastą augalų rūšį – Thismia daemona, pramintą „velnio gėle“. Ji išsiskiria beveik juoda žiedo spalva, trimis ragus primenančiomis ataugomis ir ryškiais oranžiniais plotais, dėl kurių augalas atrodo tarsi iš fantastinio filmo.

    Ši rūšis laužo vieną pagrindinių augalų „taisyklių“: jai nereikia saulės šviesos, nes ji neturi chlorofilo. Tai reiškia, kad augalas nefotosintetina ir pats nepasigamina maisto, kaip tai daro dauguma mums pažįstamų augalų.

    Kaip augalas išgyvena be šviesos?

    Atsakymas slypi po žeme: Thismia daemona minta per grybus, gyvenančius dirvožemyje. Tokia strategija vadinama mikohterotrofija – augalas per grybų tinklą gauna anglies junginių ir kitų maistinių medžiagų, kurių pats pasigaminti negali.

    Dėl šios priežasties didžiąją gyvenimo dalį augalas praleidžia pasislėpęs po miško paklote. Virš žemės jis pasirodo trumpam – dažniausiai tik pražysti ir subrandinti vaisius, todėl tokias rūšis aptikti ypač sunku.

    Netikėta vieta ir svarbi išvada

    Rūšis aptikta 930–970 metrų aukštyje virš jūros lygio, sezoniniame kalnų miške. Tyrėjams tai buvo staigmena, nes Thismia genties augalai dažniau siejami su nuolat drėgnais žemumų atogrąžų miškais, o ne su aukštesnėmis ir sezoniškesnėmis buveinėmis.

    „Thismia daemona atradimas buvo didžiulė staigmena“, – sakė Princas of Songkla universiteto botanikas Sahutas Chantanaorrapintas, pabrėžęs, kad tai rodo platesnį šios grupės ekologinį prisitaikymą, nei manyta anksčiau.

    Kodėl mokslininkai jau kalba apie grėsmę?

    Nors augalas aptiktas saugomoje teritorijoje, žinoma tik viena jo populiacija, kurioje – mažiau nei 50 individų. Ji užima mažesnį nei 0,05 kvadratinio kilometro plotą, todėl net menkiausi buveinės pokyčiai gali turėti didelį poveikį.

    Nacionalinis parkas yra lankomas turistų, o tokie augalai lengvai nepastebimi ir gali būti tiesiog netyčia sumindomi. Be to, jiems būtinas stabilus miško paklotės mikroklimatas ir dirvožemio grybų bendrijos, tad pažeidus aplinką rizikuojama nutraukti visą mitybos grandinę.

    Tyrimo autoriai rūšį preliminariai įvertino kaip kritiškai nykstančią pagal Tarptautinės gamtos apsaugos sąjungos kriterijus, nors tai dar nereiškia automatinio įtraukimo į IUCN Raudonąjį sąrašą. Pasak mokslininkų, tokie atradimai primena, kad net gerai žinomos ir saugomos vietovės gali slėpti iki šiol mokslui nežinomų rūšių.

  • Šaukštelis bulvių krakmolo ir pievagrybiai virsta restorano hitu: traškūs, auksiniai, su padažu

    Pievagrybiai keptuvėje dažnai paleidžia tiek skysčio, kad vietoj kepimo ima troškintis ir praranda auksinę spalvą. Virtuvės triukas paprastas: pačioje pabaigoje įberkite labai nedaug bulvių krakmolo, kuris suriša likusį skystį ir padeda išgauti lengvą, blizgų padažą.

    Krakmolas pats vandens iš grybų neištrauks, todėl svarbiausia laikas. Pirmiausia pievagrybius reikia kepti gerai įkaitintoje, didesnėje keptuvėje ir jų neapkrauti, kad drėgmė garuotų, o ne kauptųsi. Kai skysčio beveik nebelieka ir grybai pradeda ruduoti, tuomet ir praverčia krakmolas.

    Dozuoti verta itin saikingai, nes per didelis kiekis padarys pievagrybius miltingus, o padažą pernelyg lipnų. Praktinis orientyras yra apie 5 gramai krakmolo 500 gramų grybų. Jei planuojate padažą, krakmolą prieš pilant į keptuvę geriau išmaišyti su šaltu vandeniu, kad nesusidarytų gumulėlių.

    Šis būdas tinka ne tik pievagrybiams, bet ir grybams, kurie kepdami išskiria daug drėgmės, pavyzdžiui, oyster tipo grybuose ar portobello. Tačiau aromatingesniems ir gležnesniems grybams, pavyzdžiui, voveraitėms, krakmolo reikėtų dar mažiau, kad neužgožtų skonio ir nepakeistų tekstūros.

    Norint stabiliai gauti auksinį rezultatą, padeda keli universalūs principai: aukštesnė kaitra, nekilnojamas dangtis ir retesnis maišymas, kad grybai spėtų apskrusti. Riebalus patogu derinti, dalį kepant aliejuje, o pabaigoje įdedant sviesto, kuris suteikia spalvą ir skonį, bet neturi svilti.

    Paruošimui tinka paprastas derinys su svogūnu, sviestu ir grietinėle, o sutirštinimui naudojamas minimalus krakmolo kiekis. Tokie pievagrybiai gerai dera su makaronais, kruopomis, bulviniais patiekalais ar tiesiog ant skrudintos duonos, kai norisi greitos, bet tvarkingos vakarienės.

  • Kodėl keptos voveraitės ima kartėti: dažnas žingsnis virtuvėje sugadina visą skonį

    Kodėl keptos voveraitės ima kartėti: dažnas žingsnis virtuvėje sugadina visą skonį

    Voveraitės – vieni populiariausių valgomų grybų, Lietuvos miškuose dažniausiai randami vasarą ir ankstyvą rudenį. Jos vertinamos dėl tvirtesnio minkštimo, ryškaus aromato ir to, kad, lyginant su dalimi kitų rūšių, rečiau būna sukirmijusios.

    Vis dėlto nemažai žmonių pastebi nemalonų kartumą po kepimo, net kai grybai atrodo švieži. Dažniausia priežastis – pasirinktos peraugusios, didelės voveraitės: senesni vaisiakūniai linkę turėti intensyvesnį, ne visada malonų poskonį.

    Kartumą gali sustiprinti ir augimo sąlygos. Ilgesnės sausros, aukštesnė oro temperatūra bei išdžiūvęs miško paklotas keičia grybų drėgmės balansą, todėl skonis gali tapti aštresnis, o tekstūra – kietesnė.

    Dažniausia klaida kepant

    Kepant voveraites svarbu neperkrauti keptuvės ir nebandyti jų ilgai skrudinti dideliame riebalų kiekyje. Per ilgas kepimas, ypač kai grybai pradeda troškintis savo sultyse, gali išryškinti kartų poskonį ir užgožti natūralų aromatą.

    Praktiškas sprendimas – pradėti nuo trumpo pakaitinimo sausoje keptuvėje, kad grybai išleistų dalį vandens. Tik tuomet verta dėti sviestą ar kitus riebalus ir trumpai pakepti iki norimos tekstūros.

    Valymas ir plovimas: mažiau yra daugiau

    Voveraitėse dažnai įstringa smėlis, žemės dalelės ir spygliai, todėl vien perliejimo vandeniu nepakanka. Tačiau ilgas mirkymas taip pat kenkia: grybai greitai sugeria vandenį, praranda dalį skonio ir gali tapti suglebę.

    Geriausia jas trumpai panardinti į vandenį su druska, švelniai pamaišyti ir iškart išgriebti, o tada gerai nusausinti. Kuo trumpesnis kontaktas su vandeniu, tuo didesnė tikimybė išsaugoti intensyvų, švarų voveraičių skonį.

    Šaldymas: kodėl reikia paruošimo

    Kartumas dažnai atsiranda ir po netinkamo šaldymo, kai voveraitės į šaldiklį dedamos visiškai žalios. Tokiu atveju po atšildymo gali pasikeisti ir skonis, ir konsistencija, o kepant poskonis tampa ryškesnis.

    Norint šaldyti saugiau, rekomenduojamas trumpas apdorojimas: trumpai apvirti ar blanširuoti, tada kruopščiai nusausinti ir atvėsinti. Taip paruoštos voveraitės po atšildymo paprastai išlaiko stabilesnį skonį ir geriau tinka greitam kepimui.

    Jei voveraitės keptuvėje kartėja, dažniausiai kalti ne prieskoniai, o smulkūs paruošimo niuansai. Tinkamas grybų pasirinkimas, trumpas kontaktas su vandeniu ir protingas kepimo laikas dažniausiai leidžia išvengti nemalonaus poskonio.

  • Polesės miškuose pastebėtas mėsą primenantis grybas: pažeidus teka raudonos sultys

    Polesės miškuose šiuo laikotarpiu pastebėtas neįprastos išvaizdos grybas, kurį iš pirmo žvilgsnio nesunku palaikyti žalios mėsos gabalu. Tai kepeninis liežuvėlis, dar vadinamas kepenine fistolina (Fistulina hepatica) – valgomas grybas, išsiskiriantis mėsingu vaisiakūniu, rausvai ruda spalva ir ryškia ypatybe: pažeidus audinius gali pasirodyti raudonos, į sultis panašios išskyros.

    Šis grybas žinomas ir kitais pavadinimais, o angliškai dažnai vadinamas jautienos kepsniu arba jautienos liežuviu dėl formos ir tekstūros asociacijų. Būtent raudonos išskyros ir viduje matomas gyslų raštas sustiprina įspūdį, kad tai ne grybas, o mėsos gabalas.

    Kepeninio liežuvėlio vaisiakūnis dažniausiai būna itin mėsingas, 7–20 centimetrų skersmens, tačiau palankiomis sąlygomis gali užaugti ir didesnis. Forma neretai primena vėduoklę, liežuvį ar netaisyklingą pusapvalį išaugą, o atspalviai varijuoja nuo kepenų raudonumo iki rusvai raudonos.

    Jauni grybai paprastai būna drėgni, lipnūs, vėliau jų paviršius sausėja. Perpjovus ar stipriau paspaudus minkštimą, iš jo gali išsiskirti raudonos sultys, o viduje dažnai matomas marmurą primenantis raštas: šviesesnė masė su raudonais ruoželiais.

    Šis grybas dažniausiai aptinkamas lapuočių miškuose, ypač ten, kur gausu senų ąžuolų ar bukų. Jis linkęs augti ant gyvų medžių, prie kamieno pagrindo, žaizdų vietose ar drevėse, todėl dažnai pastebimas ne miško paklotėje, o ant medienos.

    Kepeninis liežuvėlis laikomas parazitiniu grybu: pažeidžia medieną ir sukelia rudąjį puvinį, kuris silpnina medį. Polesėje jo sezonas paprastai siejamas su vasaros pabaiga ir rudeniu, o pranešama, kad jo galima rasti ir kituose regionuose, pavyzdžiui, Karpatuose.

    Kepeninė fistolina priskiriama valgomiems grybams, tačiau kulinarinės savybės labai priklauso nuo amžiaus. Dažniausiai rekomenduojami jauni vaisiakūniai, nes seni tampa kietesni, o skonyje gali atsirasti ryškesni, kiek rūgštoki tonai.

    Šį grybą žmonės paprastai kepa, ruošia ant grilio ar marinuoja, tačiau ruošiant svarbu tinkamai termiškai apdoroti. Kaip ir renkant bet kuriuos laukinius grybus, galioja esminė taisyklė: rinkti tik tuos, kurių tapatybe nekyla jokių abejonių, o kilus neaiškumams – jų neimti.

    Nors kepeninį liežuvėlį atpažinti dažnai lengviau dėl specifinės spalvos, formos ir raudonų sulčių, klaidų renkant gamtos gėrybes pasitaiko. Dėl to specialistai taip pat pataria vengti pažeistų, peraugusių ar iš akivaizdžiai užterštų vietų surinktų grybų.

  • Vienas dažnas džiovinimo triukas sugadina grybus: orkaitėje tai daro beveik visi

    Vienas dažnas džiovinimo triukas sugadina grybus: orkaitėje tai daro beveik visi

    Po sėkmingo grybavimo ne visus grybus verta iškart panaudoti virtuvėje. Dalis jų puikiai tinka džiovinimui, nes taip atsargos išsilaiko mėnesius, o aromatas ir skonis dažnai net sustiprėja. Tačiau viena dažna klaida orkaitėje gali baigtis tuo, kad grybus teks išmesti.

    Dažniausiai problemos prasideda tuomet, kai norima procesą paspartinti ir pasirenkama per aukšta temperatūra. Vietoj lėto drėgmės šalinimo prasideda kepimas, o dalis grybų išorėje sukietėja, viduje lieka drėgni. Toks rezultatas didina gedimo ir pelėsio riziką laikant.

    Kurie grybai tinka džiovinti

    Džiovinimui labiausiai tinka tvirtesnio minkštimo, mažiau vandeningi grybai, pavyzdžiui, baravykai, lepšės, raudonviršiai ar rudmėsės. Tinkamai išdžiovinti grybai išlaiko dalį maistinių medžiagų, o prieš naudojimą juos paprasta atgaivinti mirkant vandenyje ar sultinyje.

    Prieš džiovinimą grybus svarbu gerai nuvalyti, tačiau neplauti po tekančiu vandeniu. Grybai greitai sugeria drėgmę, todėl džiovinimas užsitęsia, o tolygiai išdžiovinti tampa sunkiau. Smėlį ir žemes patogiausia nuimti minkštu šepetėliu, o drėgną paviršių nusausinti švaria šluoste.

    Kaip išdėlioti skardoje

    Didelius grybus reikėtų supjaustyti panašaus storio gabalėliais, kad jie džiūtų vienodu tempu. Plonesnės riekelės išsausėja greičiau, o storuose gabaluose drėgmė laikosi ilgiau, todėl vienoje partijoje lengva gauti nevienodą rezultatą.

    Ant skardos grybai neturi liestis ir juo labiau dengti vieni kitų. Tarp gabalėlių būtina palikti tarpus, kad karštas oras galėtų cirkuliuoti ir tolygiai ištraukti drėgmę. Jei derliaus daug, geriau naudoti kelias skardas, o ne sutalpinti viską į vieną.

    Tinkama temperatūra ir trukmė

    Orkaitėje rekomenduojama rinktis švelnų režimą, dažniausiai apie 40–60 laipsnių. Jei yra galimybė, praverčia termoobiegis, nes jis padeda tolygiau paskirstyti šilumą. Svarbu ir tai, kad drėgmė turėtų kur pasišalinti, todėl dažnai paliekamos pravertos orkaitės durelės.

    Džiovinimo trukmė priklauso nuo gabalėlių dydžio ir grybų drėgnumo, todėl vieno universalaus laiko nėra. Procesas gali trukti maždaug 3–6 valandas, bet kartais užsitęsia gerokai ilgiau, ypač kai gabalėliai storesni. Grybus verta periodiškai apversti ir tikrinti, ar džiūsta tolygiai.

    Paruošti grybai turi būti sausi ir trapūs: spaudžiami jie turėtų lūžti, o ne lankstytis. Atvėsusius grybus geriausia laikyti sandariuose stikliniuose induose, metalinėse dėžutėse ar vakuuminiuose maišeliuose, atokiau nuo šviesos ir drėgmės. Taip sumažinama rizika, kad jie vėl sudrėks ir pradės gesti.

  • Lenkijos miškuose plinta naujas grybas „Amerikonas“: kuo jis panašus į baravyką?

    Lenkijos miškuose plinta naujas grybas „Amerikonas“: kuo jis panašus į baravyką?

    Lenkijos miškuose vis dažniau aptinkamas naujas grybų rūšies atstovas – auksabaravykis lieknasis, neretai pravardžiuojamas „Amerikonu“. Šis grybas kilęs iš Šiaurės Amerikos, o į Europą, kaip nurodo mikologiniai šaltiniai, pateko dar XX amžiaus viduryje ir ilgainiui ėmė plisti Baltijos regione.

    Pirmieji radiniai Europoje fiksuoti Lietuvoje, Latvijoje ir Estijoje, o pastaraisiais metais jis vis dažniau minimas ir Lenkijoje. Specialistai pabrėžia, kad rūšies plitimą gali skatinti žmonių veikla, sodinukų ir dirvožemio pervežimas bei šiltėjantis klimatas, didinantis palankias sąlygas naujiems grybams įsitvirtinti.

    Kaip atpažinti „Amerikoną“?

    Išvaizda auksabaravykis lieknasis primena baravyką, todėl nepatyrę grybautojai gali jį supainioti su kitomis rūšimis. Jo kepurėlė paprastai išgaubta, dažniausiai tamsiai ruda, matinė, kartais su rusvais atspalviais, o skersmuo gali siekti nuo 4 iki 20 centimetrų.

    Kotas dažniausiai užauga iki 15 centimetrų, yra gana lieknas, gelsvos ar persikinės spalvos. Kai kuriems egzemplioriams būdingos išilginės vagelės ar briaunelės, kurios gali tapti vienu iš papildomų atpažinimo požymių.

    Kur jo ieškoti ir ar jis valgomas?

    Šis grybas dažniausiai auga pušynuose, mėgsta smėlingą dirvožemį, todėl gali pasitaikyti ir šiluose, viržynuose ar net kopų tipo buveinėse. Ieškant patariama dairytis prie paprastosios pušies ar kalninės pušies.

    Auksabaravykis lieknasis laikomas valgomu, tačiau dėl skonio vertinimai skiriasi: vieni mini švelnų, kiek riešutinį poskonį, kiti teigia, kad aromatas menkai juntamas. Kai kuriose šalyse ši rūšis nėra įprastai prekiaujama turgavietėse, todėl dažniausiai ji atsiduria tik grybautojų krepšiuose.

    Svarbiausia taisyklė grybaujant

    Net jei grybas atrodo pažįstamas, specialistai ragina nepasikliauti vien panašumu į baravyką. Apsinuodijimai grybais dažniausiai įvyksta dėl supainiojimo, todėl neaiškių radinių geriau neimti ir palikti miške.

    „Jeigu nesate visiškai tikri dėl grybo rūšies, jo nerinkite ir nevalgykite, o dėl identifikavimo kreipkitės į specialistus“, – primena visuomenės sveikatos ekspertai, akcentuodami, kad konsultacija gali padėti išvengti rimtų sveikatos pasekmių.