Kuo ypatinga kaliaropė?
Kaliaropė yra kopūstinių šeimos daržovė, kurios valgoma dalis – sustorėjęs stiebas. Jauna kaliaropė paprastai būna sultinga, traški ir švelniai salstelėjusi, todėl tinka valgyti žalią, o stambesnę ir labiau pluoštinę dažniau verta troškinti ar virti.
Mitybos specialistai pabrėžia, kad tai ne egzotika, o prieinama sezoninė daržovė, kuri gali praturtinti kasdienį racioną. Ji dažnai nuvertinama, nors pagal maistinę vertę drąsiai konkuruoja su kitomis populiariomis daržovėmis.
Kokios maistinės medžiagos svarbios?
Kaliaropėje yra vitamino C, B grupės vitaminų, taip pat kalio, kalcio ir magnio. Joje yra skaidulų, o kopūstiniams būdingi gliukozinolatai tiriami dėl galimų antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.
Vis dėlto svarbu aiškiai atskirti: kaliaropė nėra vaistas nuo ligų, tačiau gali būti naudingas, įvairios ir augaliniu maistu paremtos mitybos elementas. Tokia mityba paprastai siejama su geresne širdies ir kraujagyslių sistemos rizikos veiksnių kontrole.
Kodėl senjorams verta prisiminti?
Vyresniame amžiuje dažnesnė problema yra vidurių užkietėjimas, kurį gali lemti mažesnis fizinis aktyvumas, skysčių trūkumas, kai kurie vaistai ir per mažas skaidulų kiekis. Kaliaropė, kaip skaidulų šaltinis, gali padėti padidinti augalinio maisto dalį ir palaikyti reguliarų tuštinimąsi.
Skaidulos taip pat prisideda prie sotumo jausmo, todėl užkandžiaujant kaliaropė gali būti paprastesnė alternatyva saldiems ar sūriems itin perdirbtiems produktams. Be to, kaliaropė turi mažai kalorijų ir gali tikti svorio kontrolei svarbioje mityboje.
„Jei žmogus retai valgo žalias daržoves, pradėti reikėtų nuo mažesnių porcijų ir stebėti savijautą“, – sako mitybos specialistai.
Didelė porcija žalios kaliaropės jautresniems žmonėms gali sukelti pilvo pūtimą ar diskomfortą. Tokiu atveju dažnai geriau rinktis termiškai apdorotą variantą: virtą garuose, troškintą arba sutrintą sriuboje.
Kaip valgyti ir ką dažnai pamirštame?
Kasdienėje virtuvėje kaliaropę paprasta pritaikyti: ją galima pjaustyti šiaudeliais ir valgyti su varške, humusu ar jogurto padažu. Plonomis riekelėmis ji tinka sumuštiniams, o tarkuota gali tapti lengvų salotų pagrindu.
Ant šilto stalo kaliaropė tinka daržovių sriuboms, troškiniams, apkepams, o išvirta ir sutrinta gali pakeisti dalį bulvių tyrėje. Dar vienas praktiškas sprendimas – išskobti kaliaropę, įdaryti kruopomis ir daržovėmis, o tada kepti orkaitėje.
Ne visi žino, kad valgomi ir jauni kaliaropės lapai. Jie gali būti maistingi ir lengvai panaudojami sriubose, omletuose ar troškiniuose, jei lapai yra švieži ir neapvytę.
Žmonėms, turintiems skydliaukės veiklos sutrikimų, dažniausiai nereikia visiškai atsisakyti kopūstinių daržovių. Specialistai primena, kad saikingumas ir įvairovė yra saugiausias kelias, o terminis apdorojimas sumažina dalies kopūstiniams būdingų junginių aktyvumą.
