CP v2

Tag: Kotletai

  • Maltos be džiūvėsėlių: gudrybė, dėl kurios kotletai būna sultingesni ir turi mažiau kalorijų

    Maltinukai be džiūvėsėlių apvoliojimo – paprastas būdas paruošti lengvesnį, bet vis tiek sotų pietų patiekalą. Atsisakius džiūvėsėlių sluoksnio, mėsa mažiau sugeria riebalus, o skonis išlieka ryškus ir natūralus. Toks gaminimas ypač tinka, kai norisi sumažinti patiekalo kaloringumą neprarandant tekstūros.

    Įprastai kepti maltinukai prieš kepimą apvoliojami džiūvėsėliuose, kad susidarytų traški plutelė. Visgi džiūvėsėliai kepant linkę sugerti daugiau riebalų, todėl patiekalas gali tapti sunkesnis. Be apvoliojimo kepti maltinukai dažnai būna minkštesni, o vidus – sultingesnis.

    Norint, kad skonis būtų įdomesnis, į faršą galima įmaišyti smulkiai supjaustytos raudonosios paprikos ir graikinių riešutų. Paprika suteikia lengvo saldumo ir gaivumo, o riešutai – malonų kąsnio tvirtumą ir sodrumą. Toks derinys leidžia atnaujinti klasikinį receptą, neapsunkinant jo sudėtingomis technikomis.

    Kepant verta rinktis vidutinę kaitrą ir nedidelį riebalų kiekį, kad kotletai tolygiai apskrustų, bet neišsausėtų. Jei keptuvė per karšta, paviršius greitai paruduos, o vidus gali likti neiškepęs, todėl geriau skirti daugiau laiko ramiam kepimui. Patogu kepti su trupučiu kokosų aliejaus, tačiau tinka ir kiti neutralūs aliejai.

    Patiekiant prie tokių maltinukų dera klasikiniai garnyrai: virtos bulvės, raugintų kopūstų salotos ar lengvos sezoninių daržovių salotos. Tai patiekalas, kuris lengvai prisitaiko prie skirtingų mitybos įpročių, o nedidelis recepto pokytis neretai duoda ryškiausią rezultatą lėkštėje.

  • Šie dvariški kotletai tirpsta burnoje: vienas žingsnis prieš kepant lemia, ar pavyks

    Dvariški kotletai – švelnesnė ir minkštesnė maltos mėsos kotletų versija, dažniausiai ruošiama iš veršienos. Ši mėsa natūraliai yra liesesnė ir švelnesnio skonio, todėl kotletai išlieka subtilūs, o tekstūra – itin puri.

    Prie tokio patiekalo labiausiai tinka bulvių košė, troškintos ar virtos daržovės, burokėlių salotos arba lengvas traškus kopūstų ir morkų garnyras. Rūgštesni priedai, pavyzdžiui, rauginti agurkai, gerai subalansuoja švelnų mėsos skonį.

    Esminė taisyklė, kuri dažnai nulemia rezultatą, yra masės atšaldymas prieš kepimą. Palaikius šaldytuve, masė sutvirtėja, kotletus lengviau suformuoti vienodo dydžio, o kepant jie geriau išlaiko sultingumą ir neirsta.

    Minkštumą lemia ne prieskoniai

    Kad kotletai netaptų sausi ar kieti, masė turi būti gerai išminkyta, bet neperdžiovinta džiūvėsėliais ar miltais. Veršiena nereikalauja agresyvių prieskonių, todėl dažniausiai pakanka druskos, baltųjų pipirų, trupučio muskato ir šiek tiek citrinos žievelės gaivumui.

    Gaminimo technika taip pat svarbi: trumpas apkepimas keptuvėje suteikia rusvą plutelę, o baigimas kepti ant mažesnės kaitros po dangčiu padeda išsaugoti minkštą vidų. Taip kotletai atrodo klasikiškai, bet skoniu primena šventiškesnį patiekalą.

    Šiems kotletams paprastai nereikia sunkių padažų, nes tikslas yra išlaikyti švarų, švelnų mėsos skonį. Jei norisi papildomo sodrumo, dažnai pakanka lengvo sultinio ar švelnaus grietinėlės pagrindo pagardo, tačiau svarbiausia neperkrauti pačios mėsos.

  • Graikiškas padažas prie kotletų be agurko: vienas triukas ir visi prašo recepto

    Prie kotletų, keptos ar ant grotelių ruoštos mėsos vis dažniau pasirenkamas graikiško stiliaus tzatziki, tik be įprasto agurko. Vietoj jo naudojama cukinija, kuri padažui suteikia švelnesnę tekstūrą ir neutralesnį skonį, todėl lengviau suderinti su įvairiais prieskoniais. Toks pasirinkimas ypač patogus vasarą, kai cukinijų gausu ir jos kainuoja mažiau.

    Klasikinis tzatziki dažniausiai gaminamas iš agurko, natūralaus jogurto ir česnako, o skonį papildo citrina, krapai ar mėta. Cukinija šiame variante atlieka panašią funkciją, tačiau padažas tampa mažiau aitrus ir ne toks vandeningas, jei daržovė tinkamai paruošiama. Dėl to jis tinka ne tik prie mėsos, bet ir prie keptų daržovių ar bulvių patiekalų.

    Kas svarbiausia, kad nepavandenytų?

    Esminis žingsnis yra sutarkuotą cukiniją gerai nuspausti, kad neliktų perteklinės drėgmės. Praktiškai tai reiškia, kad daržovę verta lengvai pasūdyti, kelioms minutėms palikti ir tada nuspausti per sietelį ar švarų audinį. Jei šio žingsnio praleisite, atšaldytas padažas gali tapti per skystas.

    Tuomet cukinija maišoma su natūraliu jogurtu, smulkintu česnaku, citrinos sultimis ir pasirinktais žalumynais. Skoniui subalansuoti dažnai pakanka druskos, pipirų ir nedidelio kiekio alyvuogių aliejaus. Geriausias rezultatas pasiekiamas padažą bent pusvalandžiui palaikius šaldytuve.

    Kuo naudingas pasirinkimas kasdienai?

    Cukinija yra mažo kaloringumo daržovė, turinti skaidulų, o natūralus jogurtas papildo racioną baltymais. Dėl to toks padažas dažnai vertinamas kaip lengvesnė alternatyva majonezo pagrindo padažams, ypač kai ant stalo atsiranda sotesni patiekalai. Be to, šis variantas padeda paprasčiau į kasdienę mitybą įtraukti daugiau daržovių.

    Tzatziki su cukinija dera prie šašlykų, vištienos, maltinukų, taip pat prie orkaitėje keptų bulvių ar daržovių lazdelių. Jį galima naudoti ir kaip užtepėlę sumuštiniams ar lengvą padažą į vyniotinius bei tortilijas. Tai vienas tų receptų, kuriuos patogu pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve.

    „Svarbiausia gerai nuspausti cukiniją, tada padažas išlieka tirštas ir kremiškas net kitą dieną“, – sako namuose dažnai šį variantą gaminantys šeimininkai.

  • Į pieną įpilkite šį priedą ir pamirkykite karbonadą: kotletai bus itin minkšti ir sultingi

    Kiaulienos karbonadas daugeliui siejasi su traškia plutele ir minkštu vidumi, tačiau namuose tai pavyksta ne visada. Dažniausia problema ta pati: mėsa po kepimo tampa kieta, sausa ir sunkiai sukramtoma.

    Kulinarai aiškina, kad rezultatą labiausiai lemia du dalykai: mėsos paruošimas ir terminė kontrolė keptuvėje. Jei gabalėliai paliekami per stori arba kepami per ilgai, drėgmė išgaruoja, o baltymai susitraukia, todėl kotletas sukietėja.

    Prieš kepant karbonadą verta išmušti iki maždaug 1,5 centimetro storio. Toks storis leidžia mėsai iškepti tolygiai ir greičiau, o tai sumažina riziką perkepti paviršių, kol vidus dar neparuoštas.

    Kitas patikimas būdas suminkštinti mėsą yra marinavimas pieno pagrindo mišinyje. Piene esanti pieno rūgštis ir fermentai gali švelninti raumenų skaidulas, todėl po kepimo kotletas būna trapesnis ir sultingesnis.

    Praktikoje dažnai pasirenkamas paprastas pieno ir garstyčių derinys, papildytas druska, pipirais ar kitais mėgstamais prieskoniais. Pienas suteikia švelnumo, o garstyčios prideda ryškesnio skonio ir aromato, nepaversdamos mėsos aitria.

    Optimalu karbonadą mirkyti 8–12 valandų šaldytuve, sandariame inde. Išėmus mėsą svarbu nusausinti paviršių, kad apvoliojimas miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose geriau prikibtų, o plutelė keptų, o ne troškintųsi.

    Kepant svarbiausia gerai įkaitinti riebalus, nes tuomet pluta greitai užsidaro ir mažiau sugeria riebalus. Tradiciškai dažnai pasirenkami kiauliniai taukai, tačiau tinka ir rapsų aliejus ar lydytas sviestas, jei norisi neutralesnio kvapo.

    Jei kotletai dažnai išeina kieti, verta atkreipti dėmesį ir į kepimo laiką. Perkaitinti keptuvės nereikia, bet ji turi būti pakankamai karšta, o kepimas trumpas, kad mėsa išliktų drėgna ir minkšta.

  • Be džiūvėsėlių ir su dvigubu baltymu: kotletai po holšteinišku užkariauja vakarienę

    Be džiūvėsėlių ir su dvigubu baltymu: kotletai po holšteinišku užkariauja vakarienę

    Kotletai po holšteinišku, dar vadinami holšteiniškais kotletais, grįžta į namų virtuves kaip paprastas, sotus ir aiškiai subalansuotas pietų ar vakarienės patiekalas. Esminis akcentas čia ne džiūvėsėlių pluta, o kiaušinis ant viršaus ir šalia patiekiamos sezoninės daržovės.

    Skirtingai nei įprasti kepti kotletai, ši versija dažnai ruošiama be apvoliojimo džiūvėsėliuose ar miltuose. Tai reiškia mažiau papildomų angliavandenių ir mažiau riebalų, kuriuos įprastai sugeria pluta kepant, todėl patiekalą lengviau pritaikyti kasdieniam meniu.

    Kuo išsiskiria holšteiniškas kotletas

    Klasikinė idėja paprasta: kepta kiaulienos nugarinės riekė ir ant jos uždėtas keptas kiaušinis. Taip gaunama dviguba baltymų porcija, kuri, kaip rodo mitybos gairėse aptariami sotumo principai, dažnai padeda ilgiau išlikti sotiems ir sumažina užkandžiavimą tarp valgymų.

    Dar vienas praktinis privalumas yra gaminimo greitis: mėsai pakanka trumpo, intensyvaus apkepimo, o kiaušinį galima iškepti taip, kad trynys liktų skystas. Skystas trynys tampa natūraliu padažu, todėl nereikia papildomų riebių užpilų.

    Sezono derinys su špinatais ir jaunomis bulvėmis

    Šiame variante siūloma kotletą patiekti su jaunomis bulvėmis ir špinatais, kurie suteikia patiekalui lengvumo. Špinatai dažnai troškinami su svogūnu, pagardinami druska, pipirais, žiupsneliu cukraus ir žiupsneliu muskato, o kremiškumui įmaišoma grietinės.

    Norint išlaikyti gerą skonį ir tekstūrą, špinatus verta dėti į keptuvę dalimis, kad jie tolygiai sukrėstų ir neišleistų per daug skysčio. Bulves patogiausia išvirti pasūdytame vandenyje, o patiekiant galima pagardinti žolelėmis arba trupučiu sviesto.

    Kaip iškepti, kad mėsa būtų sultinga

    Didžiausia klaida kepant nugarinę yra per ilgas kepimas, nes liesesnė mėsa greitai išsausėja. Praktikoje dažnai pakanka maždaug kelių minučių iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje, o tada mėsą kelioms minutėms palikti pailsėti.

    Kiaušinį patogu kepti atskirai, nedideliame kiekyje riebalų, kad baltymas sutvirtėtų, o trynys liktų skystas. Patiekiant kiaušinį dėkite ant mėsos, šalia patiekite bulves ir špinatus, o prieskonius reguliuokite pagal skonį.

    Tokio tipo patiekalas dažniausiai paruošiamas per maždaug 50 minučių, todėl tinka ir darbo dienoms. Jei norisi lengvesnės versijos, galima mažinti grietinės kiekį arba dalį jos pakeisti natūraliu jogurtu, tačiau klasikinis skonis labiausiai atsiskleidžia su švelniu, kremišku špinatų padažu.

  • Šniceliai traukiasi: slovakiški kotletai su bulvių paniruote ir krienais užkariauja stalus

    Tradiciniai kiaulienos šniceliai vis dažniau užleidžia vietą naujesnėms variacijoms, kurios nustebina tekstūra ir ryškesniu skoniu. Viena populiariausių alternatyvų – slovakiško stiliaus kotletai, apvoliojami ne vien džiūvėsėliuose, o bulvių masėje. Taip mėsa išlieka sultinga, o išorėje susiformuoja ypač traški, auksinė plutelė.

    Šio patiekalo esmė – tarkuotos bulvės, kurios paniruotei suteikia tvirtumo ir sodrumo. Skirtingai nei įprasta paniruotė, bulvės kepdamos karamelizuojasi ir sukuria grubesnę, ryškiai traškančią tekstūrą. Aštresnį akcentą suteikia krienai, kurie dera su kiauliena ir „pramuša“ riebesnį skonį.

    Norint, kad plutelė būtų traški, svarbiausia pasirūpinti bulvių drėgme. Tarkuotas bulves būtina gerai nuspausti, o skystį nupilti, nes per didelė drėgmė keptuvėje „verda“ paniruotę ir ji neapskrunda. Jei bulvės labai krakmolingos, paniruotė geriau kimba, tačiau prireikus galima įmaišyti šaukštą krakmolo arba miltų.

    Ne mažiau svarbi ir kepimo technika: kotletus verta kepti porcijomis, kad aliejus ar sviesto ir aliejaus mišinys neprarastų temperatūros. Pergrūstoje keptuvėje šiluma krenta, o vietoj traškumo atsiranda troškinimo efektas. Geriausiai tinka vidutinė arba vidutiniškai aukšta kaitra, kad bulvinė plutelė spėtų apskrusti, o mėsa neišsausėtų.

    Skonį lengva pritaikyti pagal namų įpročius: į bulvių masę galima įmaišyti česnako, mairūno ar rūkytos paprikos, o krienų kiekį reguliuoti pagal pageidaujamą aštrumą. Patiekiant tinka lengvesnės salotos ar marinuotos daržovės, nes jos subalansuoja sotų, keptą patiekalą. Tokie kotletai yra geras būdas atnaujinti įprastą repertuarą, neatsisakant pažįstamo komforto maisto.

  • Šie vištienos kotletai su sūriu dingsta akimirksniu: vaikai prašo po 3 ir dar kartą

    Vištienos kotletai su sūriu, dažnai vadinami uošvės kotletais, yra vienas paprasčiausių būdų paruošti sotų šeimos pietų patiekalą. Jie kepa greitai, o dėl sūrio ir tinkamai parinkto karščio išlieka sultingi net tada, kai naudojama liesa vištienos krūtinėlė.

    Pagrindas paprastas: smulkinta arba peiliu kapota vištienos krūtinėlė, kiaušiniai ir tarkuotas sūris, kuris kepant ištirpsta ir suteikia minkštumo. Kad masė būtų stangresnė, dažnai dedama šiek tiek miltų ar krakmolo, o skonį sustiprina česnakas, pipirai ir žiupsnis druskos.

    Norint lengvesnio varianto, sūrio kiekį galima mažinti arba jo atsisakyti, tačiau tuomet kotletai bus sausesni ir tvirtesnės tekstūros. Sultingumą gali padėti išlaikyti šaukštas natūralaus jogurto, kefyro ar šiek tiek smulkiai tarkuotos cukinijos, kuri beveik nejuntama skonyje.

    Kitas populiarus sprendimas – ne kepti keptuvėje, o gaminti orkaitėje, kad būtų mažiau riebalų. Kotletus patogu kepti apie 180 laipsnių temperatūroje maždaug 20–25 minutes, kol paviršius lengvai parus, o vidus pilnai iškeps.

    Kad kotletai pavyktų vienodi, masę verta palaikyti 10–15 minučių, tuomet ji sutvirtėja ir lengviau formuojama. Patiekti galima su bulvių koše, grikiais ar salotomis, o likučiai dažnai puikiai tinka ir kitai dienai, pavyzdžiui, įdėti į sumuštinį ar tortiliją.

    Ruošiant vištieną svarbu laikytis maisto saugos: žalią mėsą laikyti atskirai, naudoti atskirą pjaustymo lentelę, o kotletus kepti iki pilnai iškepusio vidaus. Taip šis paprastas patiekalas bus ne tik skanus, bet ir saugus visai šeimai.

  • Beveik be riebalų ir labai skanūs: mitybos specialistė atskleidė mažakalorių kotletų receptą

    Mažesnio kaloringumo kotletai nebūtinai turi būti sausi ar prėski. Mitybos specialistai vis dažniau siūlo rinktis liesą baltymų šaltinį ir daržoves, kurios suteikia sultingumo bei apimties, bet neapkrauna patiekalo riebalais.

    Vienas paprastesnių variantų – kapotos vištienos kotletai su cukinija. Cukinija šiame recepte veikia kaip natūralus drėkiklis: ji prideda vandens ir skaidulų, todėl kotletai tampa minkštesni, o bendras patiekalo kaloringumas mažėja.

    Kaip paruošti kotletus?

    Dviem porcijoms reikės maždaug 100 gramų cukinijos, 250 gramų vištienos filė, 1 kiaušinio, apie 30 gramų miltų, druskos ir prieskonių. Kepimui pakanka apie 5 gramų aliejaus, o dar geriau – nepridegančios keptuvės, kad riebalų reikėtų minimaliai.

    Vištienos filė supjaustykite labai smulkiai, cukiniją sutarkuokite ir gerai nuspauskite skystį. Tuomet sudėkite kiaušinį, prieskonius ir miltus, masę gerai išmaišykite ir formuokite nedidelius kotletus.

    Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant silpnesnės ar vidutinės kaitros, kol abi pusės gražiai apskrus ir mėsa bus pilnai iškepusi. Jei turite termometrą, saugiam vištienos iškepimui vidinė temperatūra turėtų pasiekti apie 74 laipsnius.

    Kuo toks patiekalas naudingas?

    Vištienos filė laikoma vienu liesesnių gyvūninės kilmės baltymų šaltinių, todėl patiekalas tinka siekiantiems didesnio baltymų kiekio racione. Baltymai svarbūs raumenų palaikymui, atsigavimui po fizinio krūvio ir padeda ilgiau išlikti sotiems.

    Cukinija prideda skaidulų ir kalio, o didelis vandens kiekis leidžia sumažinti patiekalo energinį tankį. Tai ypač aktualu svorio kontrolei, kai norisi didesnės porcijos jausmo neviršijant dienos kalorijų normos.

    Kiaušinis šiame recepte veikia kaip rišamoji dalis, tačiau kartu prisideda maistinėmis medžiagomis, įskaitant B grupės vitaminus ir choliną. Pastarasis dažnai minimas kaip svarbus nervų sistemos veiklai ir normaliai kepenų funkcijai.

    Kaip dar sumažinti kalorijas?

    Jei norite dar lengvesnės versijos, miltų kiekį galima mažinti, o vietoje jų įmaišyti smulkintų avižinių dribsnių arba naudoti pilno grūdo miltus. Prieskoniai taip pat daro didelę įtaką skoniui: česnakas, paprika, pipirai ar džiovintos žolelės leidžia sumažinti druskos poreikį.

    Prie šių kotletų tinka gaivios daržovės ar natūralaus jogurto padažas. Taip patogu susikomplektuoti subalansuotą lėkštę, kurioje būtų ir baltymų, ir skaidulų, ir saikingas riebalų kiekis.

  • Sekmadienio pietums kepsniai po čekų: bulvės paniruotėje daro stebuklą, tradicinių nebereikia

    Jei įprasti kotletai jau pabodo, vis daugiau namų virtuvėse atrandami kepsniai po čekų, kurių pagrindinis triukas slypi ne mėsoje, o paniruotėje. Vietoj vien džiūvėsėlių ar miltų čia naudojamos ir bulvės, todėl paviršius apskrunda, o vidus išlieka sultingas. Toks derinys ypač tinka sekmadienio pietums, kai norisi sočiai, bet be sudėtingų procesų.

    Šio varianto esmė yra bulvių krakmolas, kuris kepant veikia kaip natūralus rišiklis. Smulkiai sutarkuotas bulves svarbu gerai nuspausti, kad neliktų perteklinio vandens, o tuomet maišyti su kiaušiniu ir nedideliu kiekiu miltų. Gauta tiršta masė greitai paruduoja ir tvirtai laikosi ant mėsos, todėl paniruotė nenubyra net apverčiant keptuvėje.

    Dažniausiai tokiems kepsniams pasirenkama malta mėsa arba plonai išmušti mėsos gabalėliai, tačiau technika tinka ir paukštienai. Skonis išlieka švelnus, todėl prieskonius verta derinti pagal garnyrą: klasikinė druska, pipirai ir česnakas tiks beveik visada. Jei norisi daugiau aromato, galima įtarkuoti svogūno ar įmaišyti mėgstamų džiovintų žolelių.

    Didžiausia klaida, dėl kurios nusivilia net patyrę gamintojai, yra per didelė kaitra. Esant aukštai temperatūrai bulvinė paniruotė greitai prisvilsta, o mėsa viduje nespėja iškepti. Patikimiausias kelias yra vidutinė ugnis ir kantrybė: geriau kepti kiek ilgiau, bet tolygiai, kad plutelė būtų auksinė, o vidus saugiai iškepęs.

    Praktikoje šis metodas taip pat padeda sutaupyti, nes bulvės padidina bendrą masę ir suteikia sotumo, todėl dažnai užtenka mažesnio mėsos kiekio. Prie tokių kepsnių tinka lengvesnės salotos, marinuotos daržovės ar paprastas jogurtinis padažas. Jei pietums įprastai visada gaminate tradicinius kotletus, šis variantas gali tapti nauju šeimos favoritu vien dėl tekstūros.

  • Šie vištienos kotletai tirpsta burnoje: mėsos nereikia nei mušti, nei malti – gudrybė nustebins

    Vištienos krūtinėlė namų virtuvėje dažnai nuvilia: kelios minutės per ilgai, ir mėsa tampa sausa, o skonis – blankus. Vadinamieji kunigaikštiški kotletai siūlo paprastą išeitį – krūtinėlė ne malama ir ne mušama, o pjaustoma mažais kubeliais, todėl išlieka sultingesnė ir malonesnės tekstūros.

    Pagrindinis šio patiekalo principas – smulkintą vištieną sumaišyti su tarkuotu kietuoju sūriu, kiaušiniais ir majonezu, o masę prieš kepant atšaldyti. Būtent šaldymas padeda masei sutvirtėti: kotletai keptuvėje geriau laiko formą, o vidus iškepa minkštas ir neperdžiūsta.

    Šie kotletai tinka ne tik pietums ar vakarienei, bet ir kaip užkandis, ypač jei juos formuojate mažesnius. Traški plutelė ir sultingas vidus gerai dera su įvairiais padažais, o patiekalas patogus ir tuomet, kai laukiate svečių ir norite kažko greito, bet efektingo.

    Kas suteikia skonį ir sultingumą?

    Sūris masėje veikia kaip skonio stipriklis ir papildomas riebalų šaltinis, todėl kąsnis būna sodresnis. Majonezas ar panašus padažo pagrindas suteikia kremiškumo ir padeda vištienai mažiau išsausėti, o kiaušiniai sujungia masę, kad kepant kotletai neiširtų.

    Norint dar daugiau skonio, praverčia paprasti prieskoniai: druska, juodieji pipirai, česnakas, saldžioji paprika ar džiovintos žolelės. Svarbu nepadauginti druskos, nes sūris pats savaime gali būti gana sūrus.

    Ką dar galima įmaišyti?

    Šio recepto stiprybė – lengvai pritaikomas įdaras, todėl į masę galima dėti smulkiai pjaustytą papriką, pievagrybius, brokolius ar konservuotus kukurūzus. Tokie priedai suteikia daugiau spalvos, tekstūros ir leidžia patiekalą pritaikyti pagal sezono daržoves.

    Jei renkatės daržoves, kuriose daug vandens, jas verta smulkinti kuo smulkiau ir, jei reikia, lengvai nusausinti. Taip išvengsite per skystos masės, kuri kepant blogiau laikytų formą.

    Kepti keptuvėje ar orkaitėje?

    Keptuvėje kotletai greitai apskrunda, todėl dažniausiai pakanka vidutinės kaitros ir kantrybės jų nevartyti per anksti. Kepimui verta rinktis aukštesnėje temperatūroje stabilesnius rafinuotus aliejus, kad riebalai mažiau svilėtų ir skonis būtų švaresnis.

    Orkaitė – lengvesnė alternatyva, ypač jei norite mažiau riebalų ir vienu metu iškepti daugiau porcijų. Kotletus dėkite ant skardos, kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 10–15 minučių, tuomet apverskite ir kepkite dar 5–10 minučių, kol gražiai apskrus.

    Šis patiekalas patrauklus ir dėl to, kad nereikia jokio sudėtingo paruošimo: pakanka supjaustyti mėsą, viską sumaišyti ir duoti masei laiko atšalti. Rezultatas dažnai nustebina net tuos, kurie vištienos krūtinėlę laiko nuobodžia – kotletai būna sultingi, minkšti ir kvapnūs.