Tag: Mailardo reakcija
-
Thomaso Kellerio triukas prime rib kepsniui: neįprastas įrankis išryškina plutelę be klaidų
Thomasas Kelleris prime rib kepsniui naudoja ne virtuvinį triuką, o dujų degiklį: trumpas pakaitinimas padeda išgauti plutelę ir sultingą vidų.
-
Virtuvės žvaigždė Altonas Brownas atskleidė triuką: šis audinys sukuria tobulą kepsnio plutelę
Altonas Brownas siūlo jautienos kepsnį kelias dienas džiovinti šaldytuve apgaubus maistiniu audiniu – taip išgaunama ryški, traški plutelė.