Orkaitė – CP v2

Pamiršote vieną žingsnį kepant rostbifą: mėsa gali likti šlapia ir prarasti traškią plutą

Kepant rostbifą viena smulkmena gali sugadinti rezultatą: pakėlus mėsą ant grotelių išvengsite šlapios apačios ir išsaugosite plutą.

Kaip iškepti kalakutą, kad jis būtų saugus, sultingas ir su traškia oda: atšildymo planas, termometro taisyklės ir poilsio laikas.

Prancūziškas konfitavimas paverčia vištienos blauzdeles itin minkštomis: pakanka kelių valandų riebaluose žemoje temperatūroje.

Braziliško stiliaus kiaulės karka su citrusiniu marinatu kepama lėtai, o pabaigoje apskrudinama, kad būtų minkšta ir su traškia odele.

Vištienos kotletai su sūriu greitai paruošiami, išlieka sultingi, o kepant orkaitėje tampa lengvesni – štai kaip pasigaminti ir ką keisti recepte.

Žuvis, kepta druskos plutoje, išlieka sultinga be riebalų: paaiškiname, kaip veikia metodas, kokią žuvį rinktis ir kokių klaidų vengti.

Kunigaikštiški vištienos kotletai gaminami iš pjaustytos krūtinėlės su sūriu ir majonezu: atšaldyta masė iškepa sultinga, traški ir labai skani.

Vištienos kojelės gali likti žaliai iškepusios arba išsausėti vien dėl neteisingos temperatūros: paaiškiname, kokie nustatymai veikia geriausiai.

Bulvių kepimas folijoje gali būti patogus, tačiau šefai įspėja: svarbiausia nuimti foliją po kepimo ir nepalikti bulvių šiltų per ilgai.

Kietas avokadas dar nereiškia sugadintos vakarienės: yra paprastas būdas jį suminkštinti per maždaug 10 minučių, svarbu neperkaitinti.